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当很多人还以去饭店吃海参、鲍鱼作为身份的象征时，一种海鲜“新贵”开始在消费者中悄然流行开来——它就是生蚝
今年，“国八条”出台，奢侈消费已不合时宜，更接近平民消费的生蚝却空前受到青睐。更重要的是，据营养专家透露，生蚝的营养价值并不在海参、鲍鱼、鱼翅之下，其中的钙、铁、锌以及优质蛋白质含量极高，经常吃好处多多。 吃生蚝——品尝美味，见证时尚 今年以来，吃生蚝之风流行开来，生蚝一登陆，便以其鲜美的味道，较低的价格以及较高的营养价值，迅速被消费者所接受。由于食客中以年轻人居多，吃生蚝也成为一种时尚的象征。 谈原因——能生吃的海鲜最鲜美 吃生蚝能品尝到原始海鲜的鲜味。因为海鲜能够生吃的并不多，可以说寥寥无几，能生吃的海鲜都是最难得、最鲜美的。所以，吃生蚝一定要讲究产地、卫生和新鲜程度。 谈营养——高蛋白、低脂肪，含锌量极高 “生蚝属于高蛋白、低脂肪食物。”营养专家表示，生吃贝类，其中的钙、铁、锌等矿物质含量比肉类都高，尤其是生蚝，含有丰富的优质蛋白质，同时脂肪含量比较低。 生蚝的基本介绍生蚝是牡蛎品种中个头比较大的品种之一，个头大的一个带壳就能在一市斤以上，它一般是生长或者是养殖在江河与大海交融之处，在半咸半淡的内湾浅海上。由于适合生长条件的限制，它的数量上比其它品种的少，因此它的经济价位一般比较高。 生蚝的功效与作用生蚝味咸、涩，性微寒；归肝、心、肾经；质重镇降，可散可收；是唯一可以生食的贝类。具有平肝潜阳，镇惊安神，软坚散结，收敛固涩的功效；主治眩晕耳鸣，手足振颤，心悸失眠，烦躁不安，惊痫癫狂，瘰疬瘿瘤，乳房结块，自汗盗汗，遗精尿频，崩漏带下，吞酸胃痛，湿疹疮疡。 生蚝的营养价值
生蚝的选购在选购优质生蚝时应注意选体大肥实，颜色淡黄，个体均匀，而且干燥，表面颜色褐红。煮熟的生蚝，壳是稍微打开的，这表示煮之前是活的。如果是死后去煮，壳是紧闭的，因为活着的，煮的时候又反应，故贝壳张开，而死的没有反应。 生蚝的存储新鲜的生蚝在温度很低的情况下，如0下的时候，还可以多存活5~10天，但是其肥度就会降低，口感也会也变化，所以尽量不要存放，现买现吃。 生蚝的吃法 【1】蒜蓉生蚝 材料生蚝，蒜茸，葱花，粉丝，耗油 做法1.新鲜生蚝洗净沥干摆盘。 【2】香煎生蚝
材料主料：铁观音2克，生蚝300克，洋葱1个。＜1＞盐1／2茶匙，酒1／2茶匙，白胡椒粉些小。＜2＞盐2／3茶匙，糖1／2茶匙，马铃薯粉100克，鲜奶油1茶匙。＜3＞高汤2碗，淀粉1大匙，吉士粉1大匙。 做法1、铁观音用2碗热高汤泡2分钟，把茶汤滤出备用；洋葱去皮切成片状。 【3】姜葱生蚝
材料生蚝若干，姜两三片，葱一两根，调味品：盐，生抽，蚝油，酒 做法1、葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片 小诀窍1、事先把生蚝汆水，可以让蚝肉更紧致，也防止它在炒制过程中出水
禁忌人群：急慢性皮肤病患者忌食；脾胃虚寒，慢性腹泻便池者不宜多吃。
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜体质虚弱儿童，肺门淋巴结核、颈淋巴结核，瘰疬者，阴虚烦热失眠，心神不安者宜食；癌症患者及放疗、化疗后者，糖尿病、干燥综合症患者，高血压、动脉硬化、高脂血症患者，妇女更年期综合症和怀孕期间。 生蚝有这么多好处，吃习惯了海参、鲍鱼和鱼翅的你，是否准备大快朵颐地饱餐一下生蚝呢？还是让我们一起——与时俱进吃生蚝吧，哈哈！ |
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