|
（央视财经《回家吃饭》）可能刚刚打开电梯的吃货朋友们，对于今天《回家吃饭》厨房里的“人员调动”有点摸不着头脑，其实，剧情是这样的，刚刚走进厨房的小丫，打算将灶台稍作擦拭开始做饭，但是转眼瞧见，导播台前的于导已是一脸的兴奋和期待，小丫就知道准是又盯上今天这顿饭了，这个吃货，每次做完都见他第一个冲上来，每次还因为他得多做一点，吃得衬衫扣子都快蹦了还吃。不行，今天得让他劳动劳动，于是……小丫心生一计： “于导，今天这场就由你来当小二了，不许拒绝，不许偷懒。”就这样，您看到了这位在厨房里挡路、挡镜头还挡WIFI的饭小二。 此时，暗觉解气的小丫感觉自己做了新年里最正确的一个决定，殊不知，新上任的饭小二却是整个栏目组里最会吐槽的人···于是，小丫最爱感悟的“人间烟火”，小丫最爱评价的“回味绵长”，小丫最爱说的“酸甜苦辣咸都得照单全收”，连小丫最爱吃的米饭，都没能逃过于导那张爱吐槽的嘴··· 一口气吐槽爽了，然而，咱最终还是得乖乖地回归到饭小二的角色上完成任务。不过，听说今天要做川菜，而且还是新派川菜，于导的眼睛瞬间又被点亮了，想想麻婆豆腐、鱼香肉丝、毛血旺、水煮鱼···这些老川菜也是早就吃腻了，能来点儿另类的川菜调剂一下，那真真是极好的。看来，今天又有口福啦！ 最佳零食：麻辣鸭舌 茶余饭后，总觉得还想吃点儿什么？这个时候，民间高手郭艳梅这道麻辣鸭舌绝对是首选。小小的鸭舌，不仅含有丰富的蛋白质，而且富含磷脂类物质，能够越吃越聪明；还有一条最关键的，它是麻辣味儿的，说实话，有了这最后一条，饭小二就缴械投降了。而要想做出辣味十足的麻辣鸭舌，麻辣汁的调制是关键，首先是各类香料煸炒出香味，然后用生抽、老抽提色提味，最后加入提前泡好的花椒水、辣椒水，万能麻辣汁就做好啦，爱吃麻辣味的朋友们要果断收藏，有了这“葵花宝典”，麻辣味的食物就可以尽收囊中了。 【今日菜谱】 万能麻辣汁 1. 锅里倒油煸香陈皮、香叶、八角、草果、桂皮。(这有点儿难记哈，其实就是放入各种香料产生一个复合的香味。) 2.把葱姜蒜放入锅里，再加点儿老抽、生抽、鸡精、辣椒水和花椒水。(注意哦，最好提前把干辣椒、花椒泡在水里)中火煮五六分钟就好了。 爱吃麻辣味的朋友们要果断收藏啦！！！ 有了这万能麻辣汁，麻辣味的食物就可以尽收囊中了！！！ 麻辣鸭脖、麻辣鸡翅、麻辣豆腐皮、麻辣猪脚、麻辣牛杂、麻辣…… 饭小二要要浮想联翩了，忍不了，今天就要做麻辣套餐！ 麻辣鸭舌 材料：鸭舌 葱 蒜 姜 料酒 老抽 生抽 干辣椒 花椒 香叶 陈皮 八角 草果 桂皮 鸡精 白芝麻 做法： 1.先把鸭舌洗干净，然后在开水里加葱段、姜片、料酒焯一下，去腥，待用； 2.锅里倒入油烧热，放入香叶、陈皮、八角、草果、桂皮、煸香； 3.葱切碎，蒜、姜切片，放入锅里； 4.再放入老抽、生抽、辣椒水、花椒水（提前将干辣椒、花椒泡在水里）、鸡精，中火煮5-6分钟，滗出汤汁； 5.将滗出的汤汁倒回锅里，下入鸭舌； 6.大火收汁，使之入味； 7.最后撒上白芝麻即可。 红袍银鳕鱼 材料：银鳕鱼 柠檬 小葱 姜 蒜 穿心莲 黑鱼子酱 黄油 泡椒 料酒 鲜贝露 醋 白糖 淀粉 盐 黑胡椒 做法： 1.银鳕鱼切大块，挤上一些柠檬汁，撒上盐、黑胡椒（双面）腌制15分钟，然后用厨房用纸吸干水分； 2.小火融化黄油，放入鳕鱼煎至两面金黄； 3.小葱、姜、蒜切碎，备用； 4.锅里倒入油烧热，放入泡椒、姜、一半蒜炒香； 5.加入料酒、适量水、鲜贝露、白糖、醋、盐、水淀粉烧制汤汁； 6.放入剩余的蒜和小葱； 7.最后将汤汁淋在鳕鱼上，撒上黑鱼子酱、穿心莲即可。 敬请关注今晚18:30分央视财经频道播出的《回家吃饭》，看看美食是怎么做出来的吧！ |
|
|
