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说起凉拌菜，无论是夏季还是冬季，反正一年四季都会吃一些凉拌菜，凉拌菜不仅吃起来凉凉的，酸酸的，而且多吃凉拌菜，酸爽又开胃，最重要的是十分的下饭，每天每餐有一个凉拌菜，我一个人就可以吃上好几碗饭，现在人们的生活水平越来越好，一些餐厅里边常常会赠送一些凉菜，餐厅所提供的凉菜，常常是为了解腻而提供的，而我却把它当成下饭菜使用。
凉拌菜是中国必不可少的一道传统美食，不管是吃酒席还是商业饭桌，我们都能够看到凉菜的身影，凉菜的做法也十分的简单，不管是牛肉还是青菜，煮好焯过水之后，切成片，然后加一些凉拌汁，拌一拌吃起来就十分的给力！凉菜的灵魂就是凉拌汁，如果凉拌汁调得不好的话，拌出来的食物也不好吃。如果你学会一种凉拌汁的做法，那么你基本上就可以走天下了。今天小编就给大家分享一种万能的凉拌汁做法，过年凉拌菜就用它，不管拌什么都好吃！
万能凉拌汁主要食材：食用油、大蒜、花椒、生姜、生蒜、大葱、蚝油、生抽、熟芝麻、醋 做法步骤： 第一步：我们将大蒜、大葱、生姜、花椒洗干净之后切好。 第二步：起油锅，倒入适量的食用油烧热之后关火，然后放入葱、姜、蒜末爆出香味儿。 第三步：爆香之后的葱姜蒜末，我们用勺子把它捞出，捞干净之后，然后在将花椒放入油中爆出香味儿，然后关火，再捞出花椒。
第四步：准备适量的大蒜，排水之后切成末，然后在锅中倒入适量的食用油，然后把蚝油、陈醋，芝麻用开水化开，然后放入锅中均匀的进行搅拌即可！
香辣而又美味的凉拌汁就做好了，无论我们凉拌什么东西都可以用，过年的时候我们做好的卤肉切成片，再加上万能的凉拌汁轻松拌一拌，好吃到让你停不下来，如果你喜欢吃辣一点的话，可以在凉拌汁当中加适量的尖椒，凉拌过后的凉拌菜，我们为了让香味更加十足，可以加少许的香菜进行提味，万能的凉拌汁万万不能错过哦！ |
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