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（上图只为你看的舒服） 糖尿病是人体最严重的一种代谢性疾病,患者三大产生营养物质的代谢都可以出现紊乱,其中最先出现的是蛋白质代谢紊乱,分解亢进、合成减少。 我们都知道蛋白质是生命的物质基础，如果蛋白质缺乏，身体将无法将血糖稳稳控制。蛋白质是人体各种酶和某种激素的主要构成原材料,比如说胰岛素就是由蛋白质组成的，如果蛋白质不足胰岛素分泌就会更加减少，而且还是造成蛋白质的负氮平衡。 糖尿病患者因有过多的糖类，但糖却利用不了，只能停留在身体的某些地方。身体是需要能量要支持日常的基本活动，当我们的葡萄糖用完了或者用不了的时候，蛋白质可以通过葡萄糖的异生作用转化为糖来供给身体作为支撑。 蛋白质就是人体所需最重要的营养素，它又不会直接导致血糖上升，而且高蛋白的鱼虾、肉类、蛋类和主食类搭配食用时，还会降低其血糖生成指数。因此糖尿病患者应该保证蛋白质正常供给。 糖尿病饮食指南大多推荐蛋白质摄入量占总能量的10%到20%。在总能量摄入较低时，蛋白质占总能量的比例可以接近或达到20%。但是一般不建议超过20%，在15%最适宜。 另外一方面当糖尿病患者或合并肾功能不全时，应该减少蛋白质摄入，降低蛋白质占总能量的比例达到15%或者更低。此时应首先从减少主食中的蛋白质。 特别推荐两类蛋白质食物： 【1】 奶类、豆及豆制品，不仅含有丰富的钙，还有优质蛋白，这可以减少心脑血管疾病的危险并且有利于控制血脂等相关指标。 （酸奶、纯牛奶、大豆、北豆腐、千张、素鸡、白豆腐干等） 【2】 深海鱼虾贝，富含优质蛋白、硒、锌，易消化，而且还富含DHA、EPA，非常有利于预防糖尿病的并发症。 （三文鱼、鳕鱼、基围虾、扇贝等） 作者信息： 何小伟 中国营养学会会员 国家高级营养师 国家高级烹调师 |
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