核桃芝麻葡萄枸杞红枣阿胶糕

美食天下 2016-01-07 22:14

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“阿胶，补血滋阴，润燥，止血。用于血虚萎黄，眩晕心悸，心烦不眠，肺燥咳嗽。”

主料

• 阿胶(250g)
• 核桃仁 (200g)
• 枸杞(100g)
• 葡萄干(100g)

辅料

• 黄酒 (250g)
• 芝麻(200g)
• 红枣(100g)
• 冰糖粉 (100g)

厨具

炒锅

分类

阿胶，隔着包装直接敲碎。

阿胶、黄酒 1：1的比例，浸泡2~3天至泡软， 中间间隔12个小时搅拌一下。

泡软的阿胶锅上小火边煮边搅拌，煮至阿胶全部融化后再小火煮上3、4分钟，加入枸杞和葡萄干。

加入过筛过的冰糖粉，搅拌均匀。

加入枸杞葡萄干后，入烤箱，低温（40°）浸泡30分钟，至枸杞和葡萄干泡软为止。

核桃仁切碎。

入烤箱160°上火，烤8分钟。

烘烤8分钟后加入芝麻，再烤3分钟。

把核桃、芝麻、红枣倒入阿胶中（红枣预先自已去核再切碎）。

混合一起后搅拌均匀。

模具内铺上锡纸，抹上油，倒入阿胶，抹平，进冰箱冷藏冷却。

在案板上铺上锡纸，抹上油，倒出冷却好的阿胶，切块。

小窍门：

这款阿胶中的枸杞和葡萄干在制作过程中，浸泡过，所以吃起来不会偏硬，口感属于偏软些。