山药炖鸡汤的做法大全_山药炖鸡汤的家常做法

山药：止泻、健脾、补肺；

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用料

主料

农家鸡一只	山药一根

辅料

枸杞一小把	葱姜
料酒	盐

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做法

• 1.

  鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结

  
• 2.

  切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开

  
• 3.

  撇去浮沫。

  
• 4.

  加入一汤匙料酒

  
• 5.

  放入姜片葱结

  
• 6.

  煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。（因为我用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时，所以用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间哦）

  
• 7.

  山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟

  
• 8.

  枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可

  

小贴士

1.煲汤，中途不要加水，讲究“一气呵成”。因这样会使汤水温度突然下降，肉内蛋白质突然凝固，再不能充分溶解于汤中，便有损汤的美味。所以材料入锅后要一次加足量水，中途不再加水。
2.枸杞不能太早加入，应在起锅前五到十分钟加入，太早加入，会影响枸杞的药性。