|
生活如汤，在烹炸炖煎炒中，酸甜苦辣咸，五味之外别有味道。而中国的饮食文化，一向以饮在先食在后，喝汤的历史源远流长，“宁可食无肉，不可食无汤”，一顿饭少了一碗汤，似乎总是意犹未尽。 汤，是人们所吃的各种食物中最富营养、最易消化的品种之一。一般是指以水为传热介质，对各种烹饪原料经过煮、熬、炖、氽、蒸等加工工艺烹调而成的汗多的、有滋有味的饮品。不仅味道鲜美可口，且营养成分多半已溶于水中，极易吸收。 冬季是最宜食补的季节，特别是这段时间甭管北方南方全都冻死狗，恨不得裹着被子出门，进了屋喝完热乎乎的汤，既美味又暖和！ 当归羊肉汤 寒冬喝羊肉汤最合适了，羊肉性甘温，可以温阳散寒、益气补血，强筋健骨，更适合胃寒体虚的人，经常喝羊肉汤的疗效甚至可以和人参与鹿茸相媲美。做这道汤的时候，记得加一些生姜和当归，加强滋补的效果。 做法很简单：将羊肉洗干净，切块之后放在锅中，并加入当归、生姜、料酒以及调味料（葱、鸡精、花椒、八角、大料等），炖煮两个小时即可，起锅时可以放一些香菜或者辣椒油提味，配上火烧或葱油饼，味道好极了。也可以在羊肉汤中加入胡萝卜，红白相间极为诱人。 当归党参枸杞老鸡汤 冬天喝鸡汤进补是最常见的，做法也丰富多彩，鸡汤是温补的营养食品，可以提高身体的免疫力，而且不用担心喝多了会上火，广东人的老火例汤中，鸡汤是必不可少的一样。 这道老鸡汤要用到一只老母鸡，香菇、红枣、枸杞、玉竹，还要搭配当归、党参、黄芪、熟地黄、生姜，再加入葱、料酒、鸡精、花椒等调味料，大火煮沸后转文火，熬煮2-3小时后，起锅加盐就可以享受美味了。 萝卜丝鲫鱼汤 鲫鱼熬汤是养胃暖身的佳品，除了下奶，还具有润燥滋补的作用，很适合冬天食用。而白萝卜是冬天的时令蔬菜，古代的医学典籍就提过“冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方”，二者熬汤相得益彰。 这道汤的做法是：将洗干净的鲫鱼放入热油炒锅内煎至两面鱼肉变微黄，煎的过程中放几片姜提味；然后在锅内加入足量的水、葱、姜、料酒和胡椒粉，大火煮沸后调至中火熬煮，等到汤色发白的时候，再加入萝卜条，继续煮大约10分钟加盐，然后就可以出锅了。汤头呈现乳白色，味道鲜美。 西洋参山药排骨汤 西洋参被称为百草之王，可以滋阴补气，而且性平温和，老少皆宜；山药是一种药食两用的食材，具有补中益气、强筋健骨的滋补功效；排骨搭配西洋参和山药，就变成了既补肾又美味的药膳了。 做法是：将排骨切成小块，然后放入瓦罐或汤锅中，大火煮沸后，再放入西洋参、芡实、枸杞、陈皮、料酒和调味料，文火慢熬1个半小时，然后放入切好的山药块，继续熬煮30分钟就可以出锅了。根据季节不同，也可以把山药换成白萝卜。 红枣枸杞山药炖乳鸽 中医医学认为，鸽子肉可以壮体补肾、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，还可起到养颜美容，延年益寿的效果。广州人就有“一鸽胜九鸡”的说法，所以，鸽子是非常有营养价值的食物，既是及其美味的佳肴，又是高级滋补佳品。 这道汤的做法是：先在沸水里焯一下鸽子，然后放入炖锅中，同时加入红枣、枸杞、山药、百合、莲子、党参、白芷、葱、姜等，大火煮开后换文火熬煮1个小时，出锅前加盐即可。因为鸽子肉很鲜美，所以不需要加入太多调味料。 山药胡萝卜牛肉汤 冬天暖身的汤怎么能少了牛肉汤呢！牛肉的蛋白质含量高而脂肪含量低，与其它肉类比起来，牛肉的组成更接近人体的需要，冬天吃牛肉可以暖胃，是进补的佳品。 做法是：将洗净的牛肉切成小块，放入汤锅中，大火煮开，撇去泡沫，然后放入山药、胡萝卜，花椒、桂皮、八角、姜片等，文火煮1个小时即可。 黑芝麻美肤汤 冬天气候干燥，皮肤的水分很容易流失，除了护肤品，食补也不能缺少。黑芝麻有润肠润肤的功效，能刺激黑发再生，也防止皮肤干燥、脱皮等问题，使皮肤光滑，幼嫩娇艳。 具体的做法是：将黑芝麻用搅拌机打成糊状，然后在炖锅中放入红枣、切块的雪梨，炖10分钟后放一个鸡蛋进去，然后加入黑芝麻糊和糖，也可以用蜂蜜代替白糖，两分钟后就可以出锅食用了。 ~END~ 祝福大家的鼠鼠 图片来源于网络 转载请注明出处 官方网站:www.leshujidi.com |
|
|
