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小两口居家过日子，做菜当然不需要那么多条条框框，做得省时省力又省钱，还能吃出情调才是关键所在啊。专为小两口量身打造的10种美食，都快手易学，即使是新手也不会失败噢！亲自为TA学几道快手又简单的美味吧。 -什锦虾仁- 用料 主料：虾仁1碗 辅料：玉米(鲜)1把；豌豆（煮）1把；火腿1根；胡萝卜1根 调料：食盐适量；橄榄油适量 做法 1.全部食材洗净，胡萝卜切成丁 2.锅中倒油将虾仁煸熟盛出，速度要快以免虾仁炒老 3.留底油将胡萝卜翻炒半熟，下入玉米粒和豌豆粒翻炒至熟，将虾仁倒入锅中加入少许盐炒熟即可 -红烧茄子- 用料 主料：茄子2条 辅料：柿子椒1个；西红柿1个；蒜4瓣 调料：花生油适量；食盐适量；白糖适量 做法 1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟 2.青椒和西红柿清洗干净后切块 3.大蒜若干一部分切片，一部分切末 4.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油 5.平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香 6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软 7.放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁 8.出锅前撒上切好的蒜末即可 -红烧肉- 用料 主料：五花肉250克；冰糖适量 辅料：葱段姜片适量；香叶3片；八角2-3个；干辣椒适量 做法 1.准备好需要的调味料 2.五花肉洗净切块备用 3.红烧肉要好吃，冰糖是少不了的 4.做热锅子，放适量食用油，加入冰糖小火翻炒。待冰糖完全好融化 5.接着放入五花肉上糖色，再加入调味料翻炒 6.加入盖过五花肉的温开水，大火烧开后，中小火焖煮40分钟左右，收汤即可 7.一盘香喷喷的红烧肉，是佳节不可缺少的一道菜 -番茄炒鸡蛋- 用料 主料：番茄245克；鸡蛋150克 辅料：料酒1汤勺；油3汤勺；番茄沙司3汤勺；白糖1汤勺；盐0.5勺 做法 1.食材：番茄（已洗净切成块）、鸡蛋（已打入碗中）、番茄沙司 2.在鸡蛋中加1汤勺料酒。 3.打成蛋液。 4.在锅中加入3汤勺油烧热，下入蛋液翻炒成块。 5.接着，合入切好的番茄，加适量的清水。 6.翻炒翻炒。 7.然后，加3汤勺番茄沙司。 8.加1汤勺白糖。 9.加0.5勺盐。 10.调味炒匀，即可。 -糖醋排骨- 用料 主料：排骨800克 辅料：姜1块；大料1个；盐1勺；香醋3勺；生抽1大勺；白糖2勺；水适量 做法 1.排骨用清水浸泡半小时，泡出血水，捞出后冲洗干净 2.将排骨放入冷水锅中，煮开后中火煮5分钟，撇去浮沫，捞出排骨，用温水冲洗干净 3.炒锅中倒入少许油，放入白糖30克，中火，不停翻炒，炒至油糖完全融合，颜色越来越深，表面冒出些油烟 4.立即倒入排骨，翻炒 5.调入香醋2勺、生抽1勺、姜、大料 6.添入开水，水量没过排骨即可。大火煮开，撇去浮沫，盖上锅盖，小火慢炖35分钟 7.35分钟后打开锅盖，转大火，再放入2小勺糖、少许盐提鲜味，大火收汁，不时翻炒以免糊锅，待汤汁收浓出锅前再放入1勺醋提味，盛出装盘即可 -五味黄瓜条- 用料 主料：黄瓜2根 调料：食盐3克；花椒1小把；干辣椒6克；生抽5克；香醋5克；白糖2克；植物油少许 做法 1.黄瓜洗净，切条，用盐拌匀，腌制半小时，控干杀出的水分 2.添加糖、生抽和香醋拌匀，花椒粒洗净晾干，干辣椒切丝 3.起油锅，小火炸香花椒和干辣椒，趁热浇在拌好的黄瓜条上，吃时拌匀 -番茄疙瘩汤- 用料 主料：面粉100克 辅料：西红柿2个 调料：食盐1/2茶匙；蒜2瓣；香油1/2茶匙；小葱1棵；番茄酱2汤匙；鸡蛋1个；食油1茶匙 做法 1.西红柿洗净去皮，切成小丁，小葱切葱花，大蒜切末，鸡蛋打散备用 2.面粉放进大碗，少量多次加入适量凉水，一边加水一边用筷子打成自己喜欢大小的均匀雪花状，直到看不见干粉 3.热锅入凉油，小火煸香葱花 4.下入番茄丁，转大火翻炒，一边炒一边用锅铲压出汤汁 5.加入约2大勺番茄酱 6.继续翻炒至颜色红亮 7.加入适量开水，视口味定量：喜欢浓稠少加些，喜欢汤清多加些，尽量一次加足，避免中途加水 8.大火烧开后少量分次下入面疙瘩，边下边搅拌，防止黏连和粘锅 9.继续大火煮开1、2分钟后，趁沸腾打入蛋花 10.加入适量食盐调味儿 11.加入蒜末，再次煮开后，关火 12.滴入几滴香油，即可 -红烧冬瓜- 用料 主料：冬瓜400g 辅料：盐1/2茶匙；大料适量；甜面酱1茶匙；味精1/3茶匙；白砂糖1/2茶匙；葱姜适量 做法 1.冬瓜洗干净，去皮去瓤 2.切成稍微厚些的片 3.起油锅，冬瓜入锅过油后盛出 4.再起油锅，炸香大料后葱姜入锅煸香 5.再加甜面酱炒 6.甜面酱炒香，冬瓜入锅炒 7.加白砂糖炒。炒均匀加适量水，盖上锅盖烧，大火烧开，改文火烧，其间适时翻炒 8.炒至冬瓜7、8分熟，加盐、味精炒。炒均匀盖上锅盖继续烧。烧至冬瓜熟即可关火盛出享用 -水煮牛肉- 用料 主料：牛肉300克；黄豆芽100克；油菜100克 辅料：生姜粉3克；食盐适量；淀粉5克；蒜4瓣；橄榄油适量；姜5克；干辣椒10个；料酒15克；白糖5克；香菜10克；花椒5克；郫县豆瓣酱25克；鸡蛋清1个；水适量 做法 1.牛肉切成薄片，放入生姜粉和淀粉 2.再放入食盐、料酒和鸡蛋清抓匀，腌两个小时以上 3.腌制到要即将炒的时候，慢慢加点水搅拌均匀，锅中沸水焯烫油菜，捞出铺在锅底 4.再将洗净的豆芽用沸水焯烫，捞出铺在油菜上，豆瓣酱切碎备用 5.姜和蒜分别切片，热锅倒入橄榄油，放入花椒炒出香味 6.再放入姜和蒜继续煸香，倒入豆瓣酱翻炒，倒入沸水加入食盐和白糖调味 7.煮开后加入牛肉片，用筷子将肉片散开，煮断生变色，去掉表面浮沫，把肉片捞摆在豆芽上，再倒入汤汁 8.表面再摆上一层香菜叶，另起锅倒入橄榄油烧热，倒入切好的红尖辣椒煸出红油，浇在表面即可 -萝卜牛腩煲- 用料 主料：牛腩1500克；白萝卜1根 调料：食盐8克；姜1块；蒜1头；八角3个；桂皮1小块；生抽15克；老抽5克；蚝油15克；豆瓣酱10克；柱候酱25克；黄酒15克；白糖10克；大葱1棵；香叶3片；白芷1片；陈皮少许；草果1个；植物油2汤匙 做法 1.牛腩洗净切成4至5厘米大块备用 2.葱切段，姜切厚片，蒜切小块，大料3个，香叶3片，桂皮1小块，白芷1片，陈皮少许，草果1个备用 3.白萝卜洗净去皮，切滚刀块，如不会则切正常块 4.焯牛肉，牛肉和凉水一起放入锅中，放少许葱姜，大火烧开，撇去浮沫，约两分钟后捞出来，滤出葱姜 5.锅中倒植物油少许，开小火，温油煸炒豆瓣酱十几秒，然后下柱候酱稍煸几下，放入热水烧开 6.烧开后下焯好的牛肉，放黄酒、生抽、蚝油、白糖、盐和所有香料烧开 7.锅中多倒些油，烧到八成热，把葱姜蒜放进去炸一下，至表面金黄就出锅，别炸太长时间 8.把炸好的葱姜蒜倒入炖着的牛肉中搅匀，大火烧开，然后盖盖小火焖2个小时，想办法让水面保持微开 9.牛肉快炖烂的时候，把切好的萝卜放进去再炖二十分钟即可 10.吃的时候可以直接吃，或者把牛肉萝卜和汤盛在炒锅里烧开勾芡，然后放在垫有菜叶的砂锅里烧开上桌，味道更佳浓郁 美食杰ID：meishi-cc 美食杰原创，转载请标明出处 如果你不喜欢，扫码告诉我 |
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