#八珍盛宴#合家欢聚新意年1【海陆空三汁焖锅】

 

 

伴随着缤纷的雪花

新年的序曲已经响起

用红红火火的充满欢快感的菜式为新年餐桌增加

一抹色彩，过一个丰盛的新意年！

 

                      【海陆空三汁焖锅】

     

份量/ 四人食 

时间/30分钟

 

基本食材

 

大虾   12个           

鱿鱼   400g

鸡翅中 7个

土豆    1个

胡萝卜  1根

莲藕   200g

芹菜  100g

辣椒粉 2汤匙

大蒜   1头

香菜   1棵

姜     1块

大葱   1段

 

基本调味料

红烧汁   50ml

黑椒酱   20g

番茄汁   20g

 

食材处理

 

1． 虾剪去虾须虾枪，挑去虾肠后将背部剪开；鱿鱼撕去表面的黑膜，切十字花刀后再切成长方块，切好土豆、莲藕、胡萝卜、红薯和芹菜。

2. 虾和鱿鱼和鸡翅加2/3汤匙辣椒粉、2/3茶匙黑胡椒酱、葱丝、姜丝、少许盐和1茶匙油拌匀腌渍20分钟。

 

3.锅底刷油，将腌渍好的蔬菜丁铺在锅底。然后将鸡翅、鱿鱼和大虾铺在蔬菜丁上面，红烧汁番茄汁均匀的倒在食材上。盖上锅盖，中火焖15分钟至大虾鱿鱼鸡翅变色成熟。食用前撒上香菜段。

 

 

 

1.这里用的锅是砂锅。如果没有，可以用塔吉锅或其他锅底较厚、受热均匀且保温性和密封性比较好的锅来代替。

 

2.除了2汤匙的味淋（可以用料酒代替），并没有额外加水。一个是因为这些蔬菜本身和酱汁都带有不少的水分；再一个就是锅子的密封性(锁水性)比较好，这样食材本身的水分能在锅里循环，足够将食物焖熟。

 

3.如果不能吃辣，可以少放或者不放辣椒粉。加热的时间和火力仅供参考，具体的要根据自家锅子和炉灶火力的具体情况来做适当调整。