草鱼--腌，炸，煮，很入味。

8.4

综合评分

大家对这个菜谱的评价（40 份）

好极了		30
挺好		5
一般		2

337

人做过这道菜

上传你做的爆鱼。又叫熏鱼。

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简介

今天之前。我从不知道有一种鱼的吃法叫作爆鱼。熏鱼。也不知道！一直不承认自己是土八路的我，突然懂了点啥。。
下午一看到女神新发的菜谱，气冲冲跑去买草鱼，弄起！艾玛呀。。太好次呃！这是我二十多来次过最好吃的鱼好么！而且。。。而且。。。亲手做的。不打算写菜谱的，实在太太太好次，大大大惊喜，忍不住分享这份厨乐，亦是纪念我的第一次吃魚！！

 一梦一茶

用料  

草鱼	1条（3斤）
姜。蒜。葱	适量
盐（腌鱼）	适量
椒盐（腌鱼）	适量
油	适量
糖	适量
生抽	适量
料酒	适量
水	适量

爆鱼。又叫熏鱼。的做法  

1. 草鱼宰后，洗干净，切块，不要太厚，也不要太薄，视买回来的鱼大小而定。

   

2. 用盐和椒盐，姜片蒜粒腌20-30分钟。

   

3. 等的间隙，煎了鱼头，煲了鱼头冬瓜汤，降降火。哈哈。

   

4. 小奶锅表面无水，倒入大半锅油，开中火。

   

5. 油7成热后，转中小火，用筷子夹入鱼块，炸至表面金黄。（耐心等待，不要动，此时。。请耐心等待）

   

6. 等第二锅的间隙，第二锅快被我次完了呃。实在太好次！！

   

7. 第一锅放少了，第二锅满一点，炸至表面金黄。

   

8. 完工。鱼会粘在一起，很容易分开的。（直接当小吃。。也很棒！）

   

9. 我把油倒去另外的容器，不要洗锅，放入葱、蒜、姜片，白糖，生抽，料酒和水（大概得预备HOLD住所有鱼块的水）。大火煮开后，转小火煮5-8分钟。

   

10. 汤汁煮好后，加入鱼块，大火煮开后，转小火煮5-10分钟。

    

11. 煮好后滴。。

    

12. 撒点葱花，端着次。自从进了这个小奶锅后，就。。迷上端起就吃！

    

13. 装盘。。不过是为了装。。。。哈哈

    

小贴士

喜欢大料、老抽啥的。。按照自己口味加减。。厨乐之一也就是寻找自己最喜欢的口味。。哈哈。。我不太爱，所以就。。。完全不影响这其中的美味啊！！

后记：
为什么叫爆鱼呢？煮的过程中。。。会找到答案的。。。。哈哈