【爆鱼。又叫熏鱼。的做法】

用料  

草鱼	1条（3斤）
姜。蒜。葱	适量
盐（腌鱼）	适量
椒盐（腌鱼）	适量
油	适量
糖	适量
生抽	适量
料酒	适量
水	适量

爆鱼。又叫熏鱼。的做法  

1. 草鱼宰后，洗干净，切块，不要太厚，也不要太薄，视买回来的鱼大小而定。

   

2. 用盐和椒盐，姜片蒜粒腌20-30分钟。

   

3. 煎鱼头，煲鱼头冬瓜汤，降降火。

   

4. 小奶锅表面无水，倒入大半锅油，开中火。

   

5. 油7成热后，转中小火，用筷子夹入鱼块，炸至表面金黄。

   

6. 

7. 
   

   

8. 完工。鱼会粘在一起，很容易分开的。（直接当小吃。。也很棒！）

   

9. 把油倒去另外的容器，不要洗锅，放入葱、蒜、姜片，白糖，生抽，料酒和水（大概得预备HOLD住所有鱼块的水）。大火煮开后，转小火煮5-8分钟。

   

10. 汤汁煮好后，加入鱼块，大火煮开后，转小火煮5-10分钟。

    

11. 煮好后滴。。

    

12. 撒点葱花

    

13. 
    

小贴士

喜欢大料、老抽啥的。。按照自己口味加减。