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豆腐脑也叫豆腐花，不仅美味，而且含钙量高，营养丰富，可惜外面卖的越来越不正宗，今天就来教教你最正宗的豆腐脑做法。 材料：泡发的黄豆,猪肉，胡萝卜，蒜苗，食用油，盐，美极鲜，酱油，辣椒油，鸡粉，水淀粉，内脂 第一步： 提前泡发黄豆（干黄豆100克）； 第二步： 清洗干净黄豆后，加入800ML清水，放豆浆机中打成豆浆； 第三步： 将打好的豆浆过滤； 第四步： 豆浆放锅中煮制，水开后转小火再煮8分钟； 第五步： 准备好1.5克内脂，并将内脂溶解到15ML温水中； 第六步： 煮好的豆浆放凉至90度，倒入内脂水快速搅拌3秒钟； 第七步： 盖上盖，静放15分钟后即成豆腐脑，将豆腐脑装到小碗中； 第八步： 胡萝卜、蒜苗，猪肉切小粒； 第九步： 热锅凉油，放猪肉煸炒至金黄色，然后加入胡萝卜、蒜苗粒一起煸炒，加入盐，美极鲜，酱油炒匀； 第十步： 加入适量清水，辣椒油，煮开； 第十一步：
1汤匙淀粉调成水淀粉，倒入煮开的汤羹中，大火煮至汤汁浓稠，加入鸡粉搅匀即可浇到豆腐脑上。 |
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