糖尿病食谱|苦瓜牛肉

食谱中先用嫩肉粉腌渍是避免炒牛肉口感老硬的有效方法，嫩肉粉又称松肉粉，是一种能使肉类软嫩滑润的佐料，在餐饮业中应用广泛。它的主要成分是蛋白酶，大多是从番木瓜中提取的木瓜蛋白酶，能使肉类的某些蛋白质分解，分子结构破坏，从而提高肉的嫩度，并改善其风味。