常吃磨菇类食物可增加免疫力！
蘑菇是我家的常备菜，我最爱吃蘑菇，香菇、杏鲍菇、金针菇、白玉菇、蟹味菇、口蘑、平菇，这些菜市场常见的蘑菇我一般都会买两~三种，或炒、或炖汤，清水面条来点蘑菇会更鲜。我一周基本上会吃三次以上的蘑菇，那么蘑菇到底有啥营养价值呢？ 蘑菇的营养价值 蘑菇含有较多的蛋白质，碳水化合物，维生素等等，还有微量元素和矿物质，多食蘑菇可促进大脑发育、防止脑动脉硬化、促进肾上腺皮质激素分泌、增强人体应激能力，以及溶血栓、降血压、降低胆固醇等多种功效，可增强人体免疫力。 碳水化合物：食用蘑菇类中含有丰富的单糖、双糖和多糖。德国科学家已经发现一些野山菌中含有丰富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，野生菌中还含有高分子多糖可以显著提高机体免疫系统的功能。 蛋白质：食用蘑菇类的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜，同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险。据测定，菌类所含蛋白质约占干重的30％～45％，是大白菜、白萝卜、番茄等普通蔬菜的3～6 倍。食用菌不仅蛋白质总量高，而且组成蛋白质的氨基酸种类也十分齐全，约有十七八种。尤其是人类必需的八种氨基酸，几乎都可以在食用菌中找到。丰富的蛋白质提供鲜味，这也是蘑菇类口味鲜美的奥妙所在。 维生素：食用蘑菇类的营养价值之所以高，还在于它含有多种维生素，尤其是水溶性的B 族维生素和维生素C，脂溶性的维生素D 含量也较高。 微量元素和矿物质：食用蘑菇类中的铁、锌、铜、硒、铬含量较多， 经常食用食用菌既可补充微量元素的不足，又克服了盲目滥用某些微量元素强化食品而引起的微量元素流失。
采食野蘑菇注意事项： 每年一到野生蘑菇季节，总有报道吃蘑菇中毒的事件，小编在这里提醒大家： 野生蘑菇不要随意采摘，一般而言，凡色彩鲜艳，有疣，斑，沟裂，生泡流浆，长的奇形怪状的野蘑菇一般都不能食用，但有部份毒蘑菇包括有剧毒的毒伞，白毒伞等皆与可食蘑菇长的极为相似，如果无充分把握，千万不要随便采食野蘑菇，野蘑菇好吃有营养，但是我们采摘的时候一定要仔细辨认，以免采到毒蘑菇，那样的话就得不偿失了。
美食分享~小炒家乡野蘑菇 湖南、贵州一带的人对这种野蘑菇非常熟悉，我们那边管这个叫菌子，也叫荞花菌，一般阳历5~10月，我们老家的山里松树下边都会长这种野生的蘑菇，这样的蘑菇做汤或炒肉都非常的美味，由于是野生的，价格相对来说也比较贵，35~60元一斤。 原料：鲜蘑菇一斤、肉50克、青椒2颗、 红椒3颗、蒜粒8颗 、香葱一根、姜丝适量 1，蘑菇洗净后焯水备用，青椒红椒切小块，肉切小块，蒜切片，香葱切段，姜切丝。 2，热锅凉油，爆香姜丝和蒜粒，加入肉，倒入一勺酱油，翻炒至肉炒出香味。 3，加入蘑菇、青红辣椒，爆炒2分钟后，撒少许盐即可出锅，出锅前撒少许香葱。
美食分享~素炒口蘑荷兰豆 原料：荷兰豆300克 、口蘑4个、 蒜4颗 、 小米椒3个 1，荷兰豆去筋洗净扣水备用，口蘑洗净切片焯水备用。 2，热锅凉油，爆香葱蒜和小米椒，倒入荷兰豆，加少许水，一起翻炒至荷兰豆断生，加入口蘑和少许盐，搅拌均匀即可出锅。 |
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