主料:红烧肉 调料:食盐(适量)、调和油(适量) 1.选取新鲜的五花肉,把皮上的毛刨干净。 洗干净,待用。 2.切成大小均匀的块状态。 如果豆亲切菜方法不太熟练,建议把肉帮热水里绰一下,使肉定型,结实,更容易切成统一的块状。 3.冷锅,把肉摊好在锅里,起火。 4.等锅热起来,再翻炒五花肉。 放一小勺盐。 中火,翻炒。 5.炒至猪肉变色,可以放一勺料酒,去腥,去骚。 也可以放我们客家的糯米酒。 6.放上一小勺的红粬,不能太多。 7.红粬均衡的洒在肉上。盖上盖子,焖煮三十秒。 8.转瓦锅。此法是用瓦锅焖。 把肉的香焖出来。 如果不转的话,装碗,隔水,大火,蒸十五分钟也可。 |
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