什么样的葡萄酒适合初学者挑选？【1012期】酒钥匙(阿诺) · 2016-01-11 07:02 作为一个大众消费者，刚开始喝红葡萄酒可能不大习惯，感觉有些红酒品尝起来口感会比较涩，会造成不愉悦的品尝体验。那便是单宁在起作用了。单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。缺乏单宁的红酒质地轻薄，没有厚实的感觉。 单宁，是葡萄酒中所含有的两种酚化合物其中的一种物质，尤其在红葡萄酒中含量较多，有益于心脏血管疾病的预防。葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。由于单宁含量比较高，所以当葡萄酒入口后口腔感觉干涩，口腔黏膜会有褶皱感。因此作为初学者的红酒爱好者来说，懂得挑选适合自己饮用的红酒就显得尤为重要。 对于初学者来说，口感柔和、偏甜、简单易饮的葡萄酒可能更适合。选择的原则可以是低酸度的，低单宁/单宁柔顺的，甜/半甜/半干的，气泡、微气泡的葡萄酒。个人建议先从白葡萄酒开始，因为白葡萄酒是将葡萄原汁与皮渣进行分离后，用葡萄汁发酵制成。所以，白葡萄酒的灵魂是酸，而不是单宁的涩。 白葡萄酒 1、德国的摩泽尔，法尔兹，黑森，莱茵高等产区的甜酒，贵腐酒，冰酒，这种酒一般是白葡萄酒酸甜可口，搭配饭后甜点或单独喝。 2、法国波尔多苏玳产区的甜白或贵腐酒，是赛美蓉和长相思葡萄酿制的。 3、法国阿尔萨斯产区的甜白，如麝香，琼瑶浆，白皮诺，灰皮诺和西万尼葡萄酿制的。 4、意大利的皮埃蒙特产区的Moscato d'Asti气泡酒或Asti微气泡酒，这两种酒都是用麝香葡萄酿制的。 红葡萄酒 1、从新喝到旧：旧世界的酒总体来说酒体丰富，口感复杂，复合度强。反而新世界的酒酒体果香突出，容易入口，具有更强的亲和力。因此可以用新世界的酒打开葡萄酒之门。 2、从年轻喝到老：葡萄酒装瓶后也会像人一样经历成长、巅峰和衰老等时期。年轻饮用指的的是葡萄酒瓶装后的短时间内，如一二年就可发展到达巅峰期。从而适合饮用。 3、从级别低到高：可以选择日常饮用的餐酒开始循序渐进，只有懂得欣赏比较日常的酒，才能真正懂得欣赏高级别的葡萄酒所代表的不同价值。 通过上述建议，小编希望广大的初学者们以后在挑选葡萄酒时可以不再盲目，错过最适合自己的那瓶。总之，个人觉得无论什么样的酒，只要是适合自己的酒才是好酒。 阅读原文微信原文微信文章为作者独立观点，不代表微头条立场 |
|
|
