好豆快手早餐：从一口生煎开始最好的办法还是自己做 生煎包 戳中了多少人对馋的记忆 酥脆的外皮，鲜美的汤馅儿 保准让孩子立马爱上 生煎包 ↓↓↓ 材 食材 主料 面粉 250g 温水 125g 猪肉馅 200g 猪皮 200g 辅料 酵母 3g 盐 5g 花椒 3g 八角 3g 生抽 10ml 油 15ml 葱 20g 姜 20g 白糖 5g 料酒 5ml 白芝麻 5g 做 步骤 1 猪皮清洗干净，切成丝，葱切段姜切片 ↓↓↓ 2 猪皮、葱姜和八角、花椒一起放入锅中，加入半锅清水 ↓↓↓ 3 小火熬煮1小时 ↓↓↓ 4 放凉凝固成冻 ↓↓↓ 5 温水溶解酵母，面粉中分多次加入酵母水，揉成光滑的面团 ↓↓↓ 6 温暖处发酵半小时，即成半发酵面团 ↓↓↓ 7 肉馅里加入盐、生抽、白糖、料酒、葱姜末，再加入剁碎的皮冻 ↓↓↓ 8 搅拌均匀，即成生煎包馅料 ↓↓↓ 9 将面团搓成长条，切成每个20克的剂子，擀成中间厚四边薄的面皮 ↓↓↓ 10 包入肉馅 ↓↓↓ 11 捏褶封口，即成生煎胚子 ↓↓↓ 12 平底锅置火上，加油烧热，把生煎包排列在锅内，小火煎半分钟 ↓↓↓ 13 喷入小半碗清水，盖锅盖继续小火煎制几分钟，再喷入少许清水 ↓↓↓ 14 并倒少许油在锅底，等到锅内水分靠干，并发出“滋滋”响声时，撒上葱花和芝麻，关火焖2分钟，生煎包即可出锅 ↓↓↓ 技 小技巧 1 如果喜欢白芝麻，可以在包子包好后这样处理： 先在包子底部刷上水，再放于芝麻碗中，将底部沾满芝麻 ↓↓↓ 2 可分两次加入水，第二次加水的同时候还要加少许油，可以使生煎包底部特别酥脆 3 生煎包一般个头不要过大，以一口能入嘴为宜，这样生煎入锅后也能均匀成熟 ↓↓↓ |
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