怎么才能做好水煎包？

怎么才能做好水煎包？

猪肉茴香水煎包

食材：茴香180克，猪肉80克，面粉220克，鲜酵母4克，清水110克

调料：盐1/2茶匙，白糖1/2茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，酱油1/2茶匙，香油1茶匙，熟植物油2/3茶匙，味精1/4茶匙，干淀粉4茶匙，红尖椒半个（切末），葱姜末、熟黑芝麻各适量

做法：

1、鲜酵母用少许清水化开，加入面粉中，再分次加剩下的水揉成面团，醒发至原体积2倍大，揉至完全排气。

2、猪肉切末，加入料酒、酱油、胡椒粉、味精、香油、葱姜末搅打上劲。

3、茴香洗净，焯水后浸在冷水中降温，捞出挤干水分，再切碎。

4、切好的茴香末与肉馅加盐、白糖、熟植物油拌匀，成包子馅。

5、面团搓长条，分割成12个等大的剂子，按扁后擀成包子皮。

6、面皮中包入调好的馅料，制成包子生坯。干淀粉加水调匀成淀粉水。

7、锅入油烧至四成热，放入包子生坯，煎至包子底部微黄，加入淀粉水，盖锅盖小火煎8分钟，至锅内汤汁烧干。

8、撒入葱末和红椒末，再煎2分钟，至包子底部金黄酥脆时，撒入黑芝麻，关火，取出即可。

看上去是不是很有食欲啊，我们一般吃的都是韭菜馅的，这个小茴香馅的吃着更美味。喜欢的朋友赶紧动手吧！

水煎包在我们胶东地区是经常食用的美食，因其简单方便，味道好，所以受大众欢迎的家常饭。

接受一种我们常做的家常做法，

1，温水泡开酵母，加入适量的白糖

2，用酵母水来活面，边倒水，边用筷子搅拌，基本成条，再用手和好面团，放在盆里，放在暖和出醒发

3，把韭菜择净，洗净，切碎。猪肉切成丁，剁馅。两馅放一块，先加花生油搅拌，再加盐，味极鲜调味

4，醒发好的面和好，揪成面剂子，擀好，包上馅，放在暖和处再次醒发。
5，水煎包最好用平锅，热锅凉油，放上醒发好的生包子胚，待包子微煎，就可以加水了。盖上锅盖，

5，待水快烤干时、加入搅好的少量淀粉水，均匀浇上，等待靠干即可

注意事项：

1，水煎包可以分死面和发面两种，个有特点，比较还是死面简单，省了醒发的过程，

2，温水泡酵母，最好加白糖，利于酵母菌的繁殖

3，肉馅还是自己剁的香，比机器搅得好

4，煎水煎包的水量有包子高度一半水足够

5，最后浇的淀粉，也可用面粉水替代

主料小麦面粉500g辅料 肉馅或者韭菜馅400g酵母5g泡打粉5g温水325g

水煎包的做法步骤

1. 面粉挖坑加入酵母、泡打粉，用水调成面团，发酵十成开。

2. 搓条、下剂、擀皮。

3. 包馅做成生坯，放入加少许油的电煎锅中，调至低温180度。

4. 一面煎至稍微变色，翻面，锅内倒入用30克面粉调制的稀面水，至生坯的三分之一处，盖上锅盖，不要翻动！

5. 待锅中水煎至快干时，淋入少许香油，底面成金黄色时，翻面。

6. 翻面煎一分钟。

7. 盛盘出锅。

水煎包的做法不太繁琐，先发其面，再剁其馅，捏成圆柱状的包子，置平锅一口，燃猛火一炉，水煎包口朝下搁置，灌入面糊水淹至水煎包顶端，盖上锅盖，此乃为水煎是也。翻个。至水渐干，锅底始有炸响，便改文火细烤，汤汁收尽之后，揭起锅盖，以细嘴油壶绕水煎包根底注入豆油、麻油，以油煎至起焦壳止。全程制作约十五分钟，起锅，搁置于圆盘之内。

食材明细

• 五花肉肉馅适量
• 香芹叶适量
• 中筋面粉300克
• 奶粉10克
• 香油2勺
• 蚝油2勺
• 酱油2勺
• 盐少许
• 葱姜水适量
• 黑芝麻适量
• 香葱碎适量
• 温水170克
• 酵母4克

• 咸鲜口味
• 煎工艺
• 数小时耗时
• 普通难度

水煎包的做法步骤

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  1

  酵母溶于温水中，静置5分钟备用。
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  2

  面粉加入奶粉、酵母水和成软面团，包上保鲜膜发酵备用。
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  3

  肉馅中加入香油、蚝油、酱油各2勺、盐少许、葱姜水，拌匀腌制15分钟；香芹叶子择洗干净沥干，切碎。
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  4

  面团发至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。
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  5

  肉馅中放入香芹叶搅拌至上劲。
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  6

  把松弛好的面团再揉几下，切成剂子，擀成包子皮。
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  7

  面皮包入馅料，打褶成包子坯。
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  8

  平底锅倒少许油，加热后，把包子一个个码在锅底。
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  9

  小火加热让油把包子底部煎脆。
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  10

  把淀粉水倒入锅中，盖锅盖大火烧开，中小火加热。
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  11

  煎至约5分钟至水收干,听到吱吱作响声。
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  12

  撒上黑芝麻、香葱碎，盖盖子焖1分钟即可食用。

使用的厨具：平底锅