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五一本来打算去周边城市，来个自驾游，带孩子去看看小动物，没想到孩子感冒刚好，不想折腾孩子，怕感冒复发，就在家老实的待着吧！孩子想吃点啥就给他们做点啥，也算是一种安逸的小幸福，没有什么事比孩子的健康重要。一大早上问孩子想吃啥，我也是习惯性的问问孩子想吃什么，孩子说想吃大包子，还要吃胡萝卜羊肉馅的大包子，这还不好说嘛！ 这点小事难不住我，说做就做，但是早上做开始行动，早上肯定吃不到，一般是上午九点开始和面，发酵将近两个小时，快上午十一点的时候开始包，不到中午十二点，热乎乎的大包子就能吃到嘴，先不用着急拌馅，等面团揉好后，这段时间就是等待的时间，有充足的时间去拌馅，今天做的羊肉馅可不是我平时在超市买好了猪肉，就让超市直接搅盛肉馅了，今天用的羊肉是老公哥们特意从海拉尔买的羊肉， 味道特别棒，那就需要自己剁馅啦！首先要等羊肉融化到八分的时候开始切片，不要等到羊肉全解冻后再去切羊肉，羊肉特别软并不好切，切完片再切丝，最后再切成末，基本就不用使劲剁了，但是一定要切得够薄够细。 胡萝卜羊肉包子 食材：（面团）面粉300克、面粉用的温水150克、酵母3克、酵母用的温水15克；（包子馅）羊肉200克、胡萝卜1根、小葱2颗、姜末5克、盐适量、生抽2勺、料酒2勺、花椒油3勺 制作方法： 1.先用15克温水溶解一下酵母，静置1分钟，然后把面粉放入一个容器中，倒入酵母水，再缓慢倒入温水，边倒边搅拌，直到把水倒完，用手揉成面团，面团不要揉成团就完事了，要继续揉到表面光滑，最起码要揉一百下，蒸出来的包子才宣乎好吃，和好的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵到原面团的二倍大 2.等待面团发酵的过程，也不要闲着，可以把胡萝卜去掉皮，用工具搓成丝，如果刀工好，可以用刀直接切成丝，切丝的同时，烧一锅开水，把胡萝卜丝放进开水中烫1分钟以内，千万别烫时间太长，时间长了胡萝卜会变太软就不好吃了，烫完取出来，放凉水里过两遍 3.羊肉馅切好后，加姜末、盐、生抽、料酒、花椒油、小葱末，顺着一个方向搅拌3分钟，拌匀后，再加入刚才烫过的胡萝卜丝，如果觉得胡萝卜丝有点长，可以大概的切一下，放在羊肉馅里，搅拌均匀 4.这时候面团已经发酵到二倍大，取出来，揉一下，把里面的气泡揉出来，再分成小面团，把小面团擀成包子皮， 5.把馅放中间，包成包子，馅不要放太多，好多新手小白会放太多，这样包子，容易露出馅，影响美观 6.放在蒸屉上，蒸锅放好足够的水，把蒸屉放进锅中，盖好锅盖，二次发酵20分钟，大火烧开，继续再整20分钟，关火后不要直接打开锅盖，再焖两三分钟，再打开锅盖 |
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