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长期以来，吃粗粮已经成为时尚。粗粮内膳食纤维素含量高，富含B族维生素，对于预防心脑血管病和富贵病很有好处。但是营养专家认为，粗粮也有一些与生俱来的缺点，盲目地一味吃粗粮，对身体是有害的。 缺点一：不易消化。人体对粗粮内营养的吸收率很低。以豆制品为例，吃煮、炒黄豆，人体对蛋白质的消化吸收只有50%。但是如果把黄豆加工成豆腐，吸收率马上提高到90%以上。 缺点二：粗粮影响人体对钙、铁的吸收。长期大量进食高纤维食物，会让人体的蛋白质补充受阻，脂肪摄入量不足，微量元素缺乏，因而造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体免疫力。 缺点三：感官性差，而且本身营养价值不高。同样质量的粗粮和细粮，一定是细粮的营养和能量较高。
那么，怎样吃粗粮才是真正健康科学的做法呢？点点君建议，下面这三大原则必须掌握： 1，粗细搭配。粗粮细粮一起吃，使得两者相得益彰，不要走极端。 2，粗粮与副食搭配。比如说，粗粮内的赖氨基酸含量很少，就可以和牛奶等副食搭配来弥补不足。 3，粗粮细吃。粗粮既然感官性不好，吸收效率差，那就可以把粗粮熬成粥，或者与细粮混合起来吃。
什么样的人适合吃粗粮呢？ 1，胃肠功能较差的老年人以及消化功能不健全的儿童要少吃粗粮，并且做到粗粮细吃。 2，中年人，尤其是有三高、便秘等症状的人，长期坐办公室的人，应酬较多运动较少的人，要多吃粗粮。 3，运动员，体力劳动者要少吃粗粮。 4，胃病、胃溃疡、急性胃肠炎患者要少吃粗粮。 5，慢性胰腺炎、慢性胃肠炎患者，少吃粗粮。 6，粗粮中的黄豆，适合骨质疏松和更年期人士服用，肾功能欠佳者要少吃。
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