【最烟台】一条微信告诉你，烟台人一天到晚都在吃啥

早晨五六点钟

小面馆门口便挤满了人

都等着吃上一碗

热乎乎的蓬莱小面

摔面的小伙满头大汗

面疙瘩在他手里一扯一摔

一会儿就变成细细的面条了

喷香的鱼卤浇在面条上

再加个卤蛋

两个油炸糕

卤蛋倍儿香

油炸糕一咬

里面的糖馅儿都出来了

好吃的要命

一晃就到中午

烟台人的饭桌上

永远都少不了一样东西

那就是海鲜

海蛎子用面一裹

放热油里炸透

再蘸点椒盐

酥软香鲜

面嵌儿不能太厚

不然就影响到

海蛎子的鲜嫩了

蒸海蛎子保留了

海蛎子的原汁原味

大海蛎子又肥又鲜

让人口水直流

切点豆腐块

放上新鲜的海蛎子

最后撒点香菜

最后别忘了滴点香油

绝对够鲜美

海蛎子喜韭菜

又喜萝卜

放点肉

擦点萝卜丝

吃起来就一个字

鲜！

炒蛤绝对是烟台人

饭桌上最常见

也最喜欢的一道菜了

放点小红尖椒

或者青辣椒一炒

鲜中有辣

最适合就个小酒

蒸扇贝最鲜美

最不影响扇贝的口感

扇贝边有韧性

有弹性

扇贝丁更是又嫩又肥

蘸着蒜汁儿吃最美味

菠菜拌扇贝

这道菜最好用芥末油来拌

倒点醋

吃一口嘴里

立马眼泪就给辣出来了

却仍影响不了对它的喜爱

炸扇贝丁

扇贝丁绝对是万能的

可以凉拌

可以包饺子

还可以油炸

口感都是又鲜又嫩又肥美

蒸海虹

海虹放锅里一蒸

海虹肉又肥又大

蘸着醋吃最棒

菠菜拌海虹

这道菜用芥末油来拌着吃也很不错

但蒜拌的更多了几分蒜香

海虹干

蒸熟的海虹肉

晒干了就成了海虹干

可以当零嘴儿

可以入菜

煮海螺

海螺肉用牙签挑出来

倒点醋

再放点姜末

这样蘸着吃

凉拌海螺肉

海螺肉切成片

黄瓜拍碎切块

放上蒜泥

浇上醋和香油

再加点盐

整道菜不用两分钟

但是却是海螺肉最美味的吃法

脆嫩可口

酱炒八蛸

八蛸一定不要炒的太老

火候清点更能体会到

八蛸鲜嫩柔软的口感

加上酱汁

简直是美味的升华

煮八蛸

这道菜非常简单

一定要配上蒜汁

就这样蘸着吃

满嘴都是蒜香

也可以蘸着辣根

炒八蛸

八蛸可以用辣椒炒

也可以用韭菜炒

都要保证火候

这样才能保证八蛸肉的新鲜脆嫩

蒸螃蟹

螃蟹虽然吃起来比较麻烦

但却迷倒了一大堆的烟台人

雪白的螃蟹肉蘸着姜汁儿吃

一吮一吸

连汁儿都是鲜的。

炒螃蟹

把螃蟹一切两半

放点小红尖椒一炒

鲜中带辣

回味无穷

蒸大虾

这是大虾最普通不过的做法了

鲜美！

麻辣虾

光看就有点垂涎欲滴的感觉了

放上辣椒和花椒

又辣又麻

好吃到赞不绝口！

油焖大虾

这道菜的特色是咸辣鲜香

鲜嫩可口

虽然有点油腻

但更增添了几分香味

糖醋大虾

糖醋大虾汤汁酸甜可口

虾肉软嫩鲜香

吃起来口感绝佳！

炸虾仁

把虾仁剥出来

裹上面嵌儿

炸出来又香又嫩

咬一口酥脆

虾肉口感细腻

超级赞！

虾仁饺子

虾仁几乎是万能的

但用韭菜做配菜绝对是最经典的

再放上一点炒鸡蛋

搭配独特的韭菜香气

更能衬托虾仁的鲜美！

蒸虾爬

虾爬子分公母

母虾爬子如果带籽

那就美爆了！

红紫色的虾爬籽从头部

顺着虾爬背部一直延伸到尾部

咬一口有点硬

但吃起来特别有咬劲！

辣炒虾爬

虾爬切成段

放点青椒一炒

既有青椒的清香

又有虾爬的鲜美

百吃不腻！

酱焖虾爬

虾爬子放上面酱焖着吃

真叫一个美味

挑一块放嘴里一吮吸

又辣又鲜！

焖鲅鱼

鲅鱼肉很结实

切段焖至能更佳入味

烧制时最后一定记得

撒点韭菜段提味

绝对够赞！

熏鲅鱼

熏鲅鱼分两步

一步是用酱汁腌制

一步是用油炸

保证了鲅鱼肉的韧劲

吃起来更有咬劲！

鲅鱼饺子

鲅鱼肉剁碎

放上点肥肉

搭配韭菜

包出来的饺子又鲜又嫩！

鱼锅饼

鱼锅饼子算得上是特色菜了

锅底焖上一锅鲜鱼

锅边贴上一圈玉米饼

鱼的香气慢慢

渗透在玉米饼里

用玉米饼蘸着鱼汤吃

别提有多香！

炸鱼

炸鱼关键是火候

面嵌儿不要太多

否则就会影响鱼肉的口感

一定要薄

这样炸出来的鱼肉才嫩！

焖海鲋鱼

海鲋鱼背部的刺很多

肉质肥美

腥味较重

焖着吃最能掩盖这种腥味。

焖梭鱼

梭鱼本身有一股泥土味

用酱焖着吃

吃起来还是很鲜美的

韭菜炒海肠

炒韭菜本身就有一种

难以抵挡的韭菜香

再配上海肠

又鲜又香

关键是海肠柔韧的口感

吃起来更赞！

蒜蓉海肠

海肠另一种好吃的做法

就是用蒜蓉炒着吃

最后加上香菜提味

鲜脆爽口！

海肠饺子

把海肠包在饺子里

这种做法堪称烟台一绝了

海肠本身就很有韧劲

放入饺子里

吃起来更觉得多了几分咬劲

鲜香无比

回味无穷

辣炒蛏子

新鲜蛏子用辣椒一炒

鲜香味浓！

酱爆香螺

我最喜欢的做法就是酱爆了

这样吃起来才够入味

酱香浓郁

肉鲜香柔韧

非常赞！

煮香螺

是最简单的做法就是水煮

吃的时候蘸着姜汁儿

或者蒜汁儿都可以

还是很鲜美的。

好了，午饭也差不多就这些了，晚上吃的比较简单，也就这些：

鲅鱼丸子汤

鲅鱼肉里面放上韭菜末

搓成小丸子

汤里再加点紫菜点缀

鲜美至极！

海鲜疙瘩汤

疙瘩汤里放上海蛎子

虾仁、扇贝丁

切点葱花点缀

绝对够鲜！

黄瓜炒扇贝丁

这道菜的关键是口味清淡

嫩黄瓜遇上扇贝

黄瓜脆嫩

扇贝鲜嫩

再配碗粥

晚饭的绝佳搭配。

白菜心拌海蜇皮

海蜇皮拌着吃

比炒着吃要鲜美很多

白菜心本身就有甜味

白菜心爽脆

海蜇皮鲜脆

绝美的一道凉菜！

鲜海蜇汤

这道菜是烟台人夏天

饭桌上最爱的一道凉菜

新鲜的海蜇切成

，放上蒜、醋、香油

最后再撒上一撮香菜末

滑溜溜，酸爽可口，

鲜美异常！

以上差不多就是我们烟台人的一日三餐了。但仍还有很多菜还没有写全，毕竟烟台人已经把海鲜做到炉火纯青的境界了！无论是煎炸蒸煮，还是烧烤烫涮，烟台人都能把海鲜做得倍儿好吃！而吃海鲜更是成为烟台人生活中不可或缺的一部分。这也是烟台让人迷恋的地方，不管在外打拼的烟台人走得多远，都忘不掉这家乡的味道......