每日一素：开胃爽口菜 | 麻辣糖醋藕片

导读

　　藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。

　　麻辣酸甜的藕片既能打开胃口，又不会给胃肠增加负担，值得尝试的一道好吃菜。

原料

莲藕400克、红绿小尖椒各3-4支。

调料

花椒粒20粒、干朝天椒碎2大勺、姜末1小勺、金兰酱油1大勺、白糖2/3大勺、米醋1大勺、盐1/2小勺、味全高鲜适量。

做法

1

莲藕洗净切成约2毫米厚的片，然后用清水洗一下，青红小尖椒洗净切成斜片。

2

锅中坐水烧开，放入莲藕片煮约半分钟，捞出来放入凉水中浸泡。

3

炒锅烧热倒入4大勺油，油温5成热时，先下花椒粒炒出香味，然后再放入红椒碎炒香再放入姜末炒香。

4

倒入藕片翻炒几下后烹入米醋，加白糖，加盐，加酱油炒匀，再加适量清水炒至汤汁变粘稠。

5

放入青红椒片翻炒几下，最后加点味全高鲜调味出锅。