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每天发布不同菜谱，请关注公众号或收藏菜谱 原本是到菜场买冻豆腐，被告知没有冻豆腐，卖豆腐的商贩说可以用嫩豆腐冷藏，就会变成冻豆腐，半信半疑的买了一块嫩豆腐回家。
是想放冷冻里面来着，大开冰箱发现之前买的烟熏火腿肠还躺在那儿，不如把豆腐煎了吧！明天再重新买一块做冻豆腐。 冻豆腐组织稀松，做焖菜非常合适，酱汁可以轻松的融入到豆腐里面，吃起来真的是满口爆浆！那种一口一块散发着豆腐原始香味和酱汁味道的融合，瞬间充满整个味蕾。
哎呀，不扯远了，今日未冻成豆腐，说说这个家常豆腐吧，之前做家常豆腐都是用老豆腐煎的，老豆腐的组织比嫩豆腐松，做家常豆腐加水焖最后勾芡，味道也是相当不错了，经过我多次的实验，嫩豆腐的味道比较中肯，不过嫩豆腐不好操作~一般的铁锅一准炒烂，家里有平底锅的可以尝试这么做，如果你的技术真的厉害到用铁锅煎嫩豆腐都不破~那恭喜你，大师呀。
本道菜：外娇嫩、内顺滑。
-用料- 火腿丁、嫩豆腐、蒜蓉、蚝油、盐、水
-做法- 先把火腿切丁，蒜剁细待用（不建议先把嫩豆腐切片，最好是一边放一边切，原谅我手贱），热锅热油把豆腐平铺在锅底，煎到底部嫩黄翻面煎另一边，两面都煎好以后放入蒜蓉、蚝油、火腿丁用手轻轻的晃动锅子（千万不要用翻动豆腐，会烂），火腿丁都晃到锅底之后让火烧20秒左右，加入没过豆腐的清水盖上盖子，焖至水干到合适放入青红椒调色即可。
-小贴士- 1、 火腿最好选烟熏火腿或者用培根，不过培根建议先炒一炒再放进去。 2、 嫩豆腐特别容易烂，所以本道菜除了翻面其余时间用不到锅铲。 3、 蚝油本身带咸味，所以盐要少加。 4、 青红椒也可不用的哈，也可放葱花，装在碗中再放也可以。 5、 如果判断豆腐是否煎嫩黄，豆腐的边缘如果有一点点的翘起，就表示底部成型了，当然这个变化非常的小，亲们自己观察着哟。一般情况等你全部豆腐下去之后煎10秒左右，最开始放下去的基本成型了，主要还得看你家火多大，用的什么锅。
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