苦瓜,爱吃的很爱吃,不爱吃的怎么都不会吃。也有人说,当你经历过生活的苦,你自会喜欢上苦瓜的味道。不管怎样,苦瓜的营养价值还是很高的,今天就来谈谈苦瓜。 苦瓜营养价值 1. 促进饮食、消炎退热: 苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效; 2. 防癌抗癌: 苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分,能加强巨噬能力,临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂,可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶,阻止恶性肿瘤生长; 3. 降低血糖: 苦瓜的新鲜汁液,含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。 苦瓜家常菜谱: 苦瓜蛋花汤 材料 苦瓜半个,鸡蛋2个,生油适量,盐适量,鸡粉适量 做法 1.苦瓜去籽洗净切块然后用适量盐腌制片刻;鸡蛋打成蛋液。 2.水开后加入苦瓜,煮沸后加入蛋液搅拌均匀。 3.加入适量鸡粉调味即可。 凉拌苦瓜 材料 主料:苦瓜500克,熟植物油9克,酱油10克,豆瓣酱20克.精盐2克,辣椒丝25克,蒜泥5克 做法 (1)将苦瓜一剖两半,去瓤洗净后切1厘米宽的条,在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出,控净水分。 (2)将苦瓜条加辣椒丝和精盐后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出,放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。 苦瓜炒蛋 材料 主料:鸡蛋,苦瓜,调料:植物油,盐,糖,料酒,鸡精 做法 1、鸡蛋中加入盐、糖、料酒、鸡精充分打成蛋液; 2、苦瓜洗净切片,用盐腌制10分钟,使苦瓜出水后,再挤压苦瓜使水分沥干,放入搅打好的蛋液中,搅拌均匀; 3、锅内加入适量的植物油大火热至五分熟,加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。 煎酿苦瓜 材料 苦瓜500g、肉末200g、香菇4朵、鸡蛋1个、姜10g、大蒜2瓣、红辣椒1根、淀粉适量、生抽20ml、料酒10ml、白糖5g、植物油15ml 做法 1.香菇用适量温水泡软,捞出切碎,将切末,大蒜切碎,红椒切圈; 2.肉末放入碗中,打入一个鸡蛋,加入淀粉、香菇碎、料酒、生抽、盐搅匀; 3.苦瓜洗净切成2厘米厚的段,将苦瓜瓤去掉,在苦瓜内涂抹一层干淀粉,填上肉末; 4.平底锅放油,油温5成热时转中火,放入苦瓜煎2分钟,翻面再继续煎1分钟,至两面肉末的部位金黄, 5.将苦瓜拨到锅边,在中间放入蒜末和辣椒爆香,将苦瓜推回中间,放入料酒、白糖、生抽、淋入适量清水搅匀,盖上锅盖,中火焖煮2分钟,翻面再焖煮1分钟,至汤汁收浓即可出锅。 豆鼓苦瓜 材料 主料:苦瓜1条,豆豉1小包,辣椒5根。酱油,糖,味素各1大匙。 做法 A、苦瓜洗乾净、去籽后切成斜块,辣椒切成小片,与豆豉倒出备用。 B、捣掉炸油,只留约2大匙于锅中烧热后,放入豆豉、辣椒爆香。 C、再加入苦瓜、调味料、1/2碗水焖煮至汤汁收乾即可。 更多美食特产资讯攻略可以关注公众微信号 :umizhan(优米优选) |
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