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跟朋友们一起团购的有机蔬菜里，几乎都有一份茨菇，很多朋友说不认识，没吃过，纷纷发信息问我怎么烧，其实这个蔬菜在上海菜场这个季节还是蛮常见的，可能只是很多朋友没注意罢了。为了让更多的朋友认识，我烧之前特意拍了张茨菇的照片。 百度了一下：茨菇又称茨菰、慈菇、燕尾草、白地栗等，茨菇是一种天然蔬菜，亦可人工种植，江南一带比较多。中医认为茨菇性味甘平，生津润肺，补中益气，对劳伤、咳喘等病有独特疗效。分析表明，茨菇主要成份为淀粉、蛋白质和多种维生素，富含铁、锌、硼等多种活性物所需的微量元素，对人体肌能有调节促进作用。 现代营养学认为茨菇富含维生素和矿物质钾、钙以及食物纤维，蛋白质也较多，能防止贫血和水肿等，还可增进食欲。中医认为它有活血、通便、清热消肿的作用。 由于茨菇富含淀粉，所以吃起来质感像山药，但比山药要苦一点，也像土豆，但没有土豆的细腻，而且带着一种特殊的清香味。我第一次吃是公公烧的茨菇红烧肉，当时确实有点吃不来，后来经常吃，慢慢习惯了，而且觉得味道不错，现在我做火锅时也会放点进去，现在女儿也会吃了。 材料：茨菇 五花肉 生抽 老抽 冰糖 料酒 做法： 1，五花肉洗净切块放锅里加生姜，葱，料酒焯水后沥干备用。 2，挑两块肥一点的肉煎出油来，炒香葱姜。 3，放五花肉煸炒。 4，喷料酒翻炒均匀，加三勺生抽，两勺老抽炒上色。 5，加水没过肉一指头，加拇指大两块冰糖，大火烧开10分钟后改中小火焖。 6，茨菇用小刀削去外皮，切滚刀块备用。 7，五花肉快熟时放进茨菇烧10分钟左右。 8，大火收汁，撒葱花起锅装盘。冬天可以收汁前盛到砂锅里烧一会，吃的时候能保温时间长一些。 静心小贴士： 1，茨菇用小刀削去薄薄一层外皮即可，不用刮得很厚。 2，茨菇很容易熟，不用下锅太早，免得烧太烂糊锅影响外观和口感。 3，冬天可以收汁前盛到砂锅里烧一会，吃的时候能保温时间长一些。
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