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红烧肉 材料：带皮五花肉、食用油、盐、味精、料酒、生抽、老抽、红糖 做法： 1、带皮五花肉洗干净放人沸水锅中过一下水，片刻捞出，这样有利于切块 2、切成大小适中的块状后，再次放入沸水锅中煮，去血水，捞出沥干水分 3、锅中倒油，放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡 4、放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味 5、把五花肉倒入锅里翻炒均匀至每块肉都上色，继续煸炒至五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出 6、锅里加入适量清水，大火烧沸后，放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒。加盖用小火炖40分左右，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精就可以起锅 烹饪技巧： 1、加红糖颜色会很好看，不过熬红糖时记得用中小火，不要炒糊了 2、红烧肉煸出的油要倒出，这样才会肥而不腻 |
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