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妞妞爸是无肉不欢的家伙，妞妞也差不多，而爷爷奶奶年纪大了也需要注意营养，所以如何让全家人吃得开心、吃得舒心是需用要考虑的问题。但吃来吃去，还是二师兄的肉肉最受欢迎，老少皆喜欢，于是，红烧肉成了家里一首常做的菜。 看了其他童鞋的做法，似乎我这红烧肉做得稍有不同，先要炒肉，把油控出来，再接着烧。那我就细说说。 材料：猪五花肉一斤半左右，土豆1-2个，草果1个，八角3-4个，姜片、生抽、料酒、红糖、盐各适量 做法： 1、猪五花肉切稍大的方块，土豆切块。 3、炒锅放少许油引子（一丁点即可），把切好的五花肉放进翻炒，炒到肉略焦黄，油炒出来为止，把大部分油盛出另作他用（用来煮汤不错的）。 4、炒肉的锅中加入姜片、草果、大料略翻炒后，依次倒入料酒、生抽、红糖继续翻炒1-2分钟。 5、加入土豆，并倒入清水，以刚刚快没过主材为宜，盖上锅盖，大火烧沸后小火慢炖约1小时。 6、大火收汤后装盘。此处我通常要收三次汤，原汤快收干时，加入小碗大半碗清水，翻炒后再继续收汤，如此重复三次，会更入味和软烂。但因为加了不少土豆，此处要看好锅，避免干锅。   炒锅放少许油引子（一丁点即可），把切好的五花肉放进翻炒  炒到肉略焦黄，油炒出来为止，把大部分油盛出另作他用  盛出的油，半碗  炒肉的锅中加入姜片、草果、大料略翻炒后，依次倒入料酒、生抽、红糖继续翻炒1-2分钟  加入土豆  倒入清水，以刚刚快没过主材为宜，盖上锅盖，大火烧沸后小火慢炖约1小时后，重复收汤数次  装盘  真的是肥而不腻哦  配的土豆一样受欢迎 |
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