吃着不腻的——鲍鱼红烧肉

   

原料：

五花肉1000克、鲍鱼9只、葱姜适量、八角2个、白酒1勺、老抽3小勺、生抽1小勺、冰糖1大块、盐半小勺、耗油1小勺

 

 

1、五花肉放清水里清洗干净，切大块备用，鲍鱼清洗干净，用刀子将鲍鱼肉和壳分离

，去除内脏，冲洗干净，在鲍鱼表面打格子花刀，葱切段，姜切片

 

 

2、锅内不放油，将五花肉的肥肉面向下码在锅里，小火加热（可以将肉中的肥油烤出

来，红烧肉 吃着肥而不腻）直到五花肉一面变黄，肥油渗出后，即可翻炒均匀，并将

锅中的肥油倒出，向锅中加入老抽3小勺、生抽1小勺，让每一块肉都均匀上颜色，加

入葱姜八角，再加入白酒1小勺。

 

 

3、加入开水半锅（做红烧肉用的水都要是热水，热胀冷缩的原理，这样做的肉口感好，

不硬不柴），放1大块冰糖调味，大火烧开转小火炖只五花肉八成熟（大约炖了1个多小

勺，中途可以打开锅盖，翻炒几下，防止糊锅确保每块肉入味均匀），将鲍鱼下锅，加

入半小勺盐（老抽已经够盐味了）和1小勺耗油翻炒均匀，继续炖至汤汁收稍干，鲍鱼

入味即可关火。