不要放水做红烧肉学会1招，做出来又香又糯，肥而不腻

红烧肉可以说不论何时何地都是餐桌上受人追捧、备受推崇、令人喜爱的一道菜了，因为红烧肉吃起来软软糯糯，肥而不腻。作为经典菜品的红烧肉的融汇南北，流传于各个城市之中。但是不同的人做出来的红烧肉会有不同的口感，有的做出来的香甜可口，入口即化，而有的人做出来的红烧肉会让人吃起来感觉非常油腻或者是肉的口感太老太硬，难以下咽。今天我们来聊聊红烧肉的做法吧，不用放水！做红烧肉学会这1招，做出来又香又糯，肥而不腻，老人小孩吃了都说好！

首先我们需要准备以下几种材料：肥瘦相间的五花肉、生姜、葱花、八角、老抽、盐、红糖或者冰糖、大蒜和啤酒。

第一步：将五花肉用温水洗净去毛切成块。葱姜切好备用。注意：我的这种做法是不需要将五花肉焯水的。

第二步：在锅里倒入适量油，待油文慢慢升高后放入桂皮八角等配料，炒出香味后放入五花肉进行煸炒，炒到五花肉的表面有些焦黄，渗出油时，下入红糖或者冰糖，开小火翻炒均匀。

第三步：用铲子慢慢炒至糖融化，我们一定要很有耐心的不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁充分裹在肉块上。

第四步：倒入适量开水，水只要能盖住肉就可以了，用小火焖煮30分钟左右。

第五步：调转成中火，加入老抽和适量盐，不停翻炒，使汤汁充分最大限度的包裹在每块肉上，收汁，最后撒上葱花即可。

注意事项：大火烧开小火慢炖时，一定要隔一段时间观察一下，必要时要用铲子进行翻炒，防止糊底和粘黏，尤其是最后一步收汁的时候汤汁变小直至粘稠时一定要多留神。