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做出肥而不腻的红烧肉的窍门：很多人都爱吃红烧肉，但是因为红烧肉油腻，吃一两块就有饱食感。其实，要做出鲜香不腻、美味可口的红烧肉需要掌握一些窍门，如在做红烧肉前，可先加点酱油，再入油锅中拨散，待肉伸展变色后，再加入其它调料一起炒，这样烧出来的肉肥而不腻、甘香可口。或者在做红烧肉时，先把肉中的油炸出一部分，另用小碗盛出，还可以在烹制时加入少量啤酒，有助脂肪溶解。这样做出来的红烧肉吃起来就香而不腻了。 原料：猪五花肉350克，青菜60克，米饭1碗。 调料：植物油、食盐、味精、桂皮、八角、姜片各少许，酱油、蒜瓣各适量。 做法 1、将猪五花肉洗净，切成方块，蒜瓣去膜备用； 2、锅中放油烧热，爆香蒜瓣，下入五花肉块煸炒至吐油，加八角、桂皮、酱油、姜片和适量水，大火煮开，改慢火煨制肉块熟烂，加食盐、味精调味； 3、青菜焯熟，和五花肉、米饭一起装盘。
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