烤酥香肉的做法

烤酥香肉的做法详细介绍

更新于：2015-4-5 10:31:12

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烤酥香肉的简介及特色

焦酥香脆，甜酸可口。

分类标签：湘菜
菜品口味 酸甜味	主要工艺 烤
食材明细
猪腿肉500克
花生油100克	料酒50克
盐5克	白砂糖50克
白醋15克	香油15克
大葱10克	姜10克

烤酥香肉的做法详细步骤

1.猪肉洗净，放在砧板上用滚刀片成3毫米厚大片。然后把一半葱、姜拍破，加上盐和料酒，将肉腌约3小时，取出后摊开在铁丝网上，用烤炉烤到半干湿，再切成4厘米长、3厘米宽的片。
2.余下葱切段，姜切丝，加入糖、醋和适量的汤兑成汁。
3.将花生油烧沸下入肉片炸熟，移用小火焖至呈焦酥，滗去油，将糖醋汁油烧沸下入肉片炸熟，移用小焖炸至呈焦酥，滗去油，将糖醋汁倒入，翻炒几下，装入盘内晾凉。
4.食用时，摆放盘内，淋香油即成。

烤酥香肉的做法小贴士

制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。