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腐乳是日常生活中常见的一种食品，它的食材主要是黄豆，营养价值比较高，多吃对人体也有很大的好处，那么大家知道腐乳的做法吗?腐乳怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下腐乳的做法大全吧。 腐乳的做法很多，而且做法都比较简单，如果想制作出美味的腐乳的话，不妨一起来看看下面的这些做法吧。 做法一 材料 老豆腐1块，盐1小勺，花椒、辣椒片各少许。  做法 1、取老豆腐一块，切成小块后，放蒸锅用大火蒸15分钟。 2、盖上纸盒盖，在温暖而无阳光直射处放3-5天，豆腐表面会变成略带桔黄色，并有细细的绒毛，将豆腐放入洗净的瓶子。 3、将花椒、辣椒片和盐在小火上炒出香味，放大约1杯水，煮开。 4、放凉后，倒入放好豆腐的瓶子，盖紧瓶盖，在冰箱里放一星期左右就可以吃了。 做法二 材料 老豆腐、盐、海椒末、八角、胡椒粉、高度白酒、炒黄豆、青菜叶。  做法 准备工作 1、青菜叶，只要是叶子大的青菜就行，清洗干净，阴干.所有东西都不能粘油，锅理不放油，把海椒放进去，小火炒，表面发脆就行了，然后拿出来，用搅拌机和八角一起打碎成末。 2、准备个泡菜坛子，清洗干净，倒扣着放半天，晾干水气。 3、商店理买二两炒黄豆，是放在坛子理的，为了吸收水分。 4、把老豆腐切成大块。一层谷草一层豆腐。码放整齐。放到一个纸箱子里。大约十三天左右。就行了。这时候的豆腐会发起。闻着有香味。 制作过程 1、把盐和海椒末和八角末和胡椒粉搅拌在一起。 2、碗理放上高度白酒。 3、把豆腐拿出来放到不沾油的容器理。 4、用筷子夹起一块豆腐在高度白酒理过一下，然后在盐，海椒末等混合的调料理粘均匀。 5、用晾好的青菜叶包裹起来。 6、放到装了黄豆的坛子里。 做法三 材料 臭豆腐乳适量，蛋白5颗，青豌豆少许，太白粉适量，水适量。  做法 1.臭豆腐乳磨泥;蛋白打发;太白粉加水调匀，青豌豆入滚水汆烫至熟后备用。 2.盘中淋入打发蛋白与臭豆腐泥拌匀，放入锅中以大火蒸5～6分钟至熟，作法2中淋上太白粉勾芡及熟青豌豆即可。 做法四 材料 豆腐，红霉和黄霉，一小碗高度白酒，一碗辣椒面，花椒面，盐，白菜叶。  做法 1、自己做的那种豆腐，买回来切块，稍微晾干一下。 2、小纸盒里填稻草，然后把豆腐块放上去~再盖上稻草，再放一层豆腐。 3、垒好以后盖上盖子，用旧衣服盖在上面，放进冰箱，放2到3个星期，霉发得差不多了就准备一小碗高度白酒(消毒)，一碗辣椒面、花椒面、盐混合物。 4、把霉豆腐在酒里滚一圈，再在调料碗里滚一圈。 5、再用稍微晾了一两天的白菜叶子包起来，装瓶。 结语：以上就是三九养生堂为大家介绍腐乳的制作全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的腐乳了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。 来源：三九养生堂 |
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