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在即将到来的2016年，熊猫精酿打算让更多大学生重新认识啤酒。从人生青涩到成熟的历程中，葡萄酒或威士忌尚早，路边的工业啤酒太平庸。 我们知道在每个大学有这样一批学生，他们不做作却特立独行，不合群却有自己的生活原则。我们相信他们和熊猫是一类人，可以互相认识成为朋友，也会喜欢或欣赏熊猫的故事和精酿啤酒。 后会友期的小伙伴们 2013年，全国大大小小的酿酒厂，有资质无资质的，合法不合法的，全在酿造着清淡寡味的工业酒，批量输送到各大城市的路边摊大排档，若加上不错的包装，便可进一些娱乐场所。 夏天快到的时候，在顺义的小型酿酒厂，夏语林和潘丁浩面临一次选择。继续生产香味出众口感饱满酒精度偏高的精酿啤酒，或是转型生产大排档需求的寡淡的酒精度低的适合大量饮用的添加物类工业啤酒。 彼时小厂经营惨淡，扎啤成本高保质期短（因为有活性酵母），销量很差，每天得倒掉一大批。小厂另一位负责市场的合伙人执意生产工业酒，潘丁浩讲，他打死也不酿和水一样的玩意儿。夏语林支持潘丁浩，三人分道扬镳，小厂也濒临倒闭。 这家小厂有一个名字，熊猫精酿。谁也不曾想到，两年前一个濒临倒闭的小厂，如今量产100多万瓶精酿啤酒，卖到全国各个地区（包括台湾和香港），并和美国帝国酒厂合作酿酒。 直到今天，我问夏语林，小酒厂快死的时候，你们哪来的勇气抄家底再拿一百多万做瓶装啤酒？他沉默一会儿，说，拼死一搏而已。 依稀记得和夏语林第一次见面，我问起名叫熊猫是什么意思，是因为潘丁浩长的像熊猫么？他严肃地告诉我，因为我们想酿造可以代表中国的酒，让世界尝到中国酿造的啤酒。 夏语林和潘丁浩在小厂酿造过20多款扎啤，蜂蜜啤酒便是其中之一。当时精酿啤酒圈的主流是重口味啤酒，越苦越好。2013年北京涌现出很多玩儿自酿啤酒的人，酿各种各样的苦啤酒。夏语林他们自嘲说自己是在精酿啤酒圈里混的很差的人，因为他们酿出很多迎合大众口味的啤酒，而非发烧友们偏爱的。 熊猫是啤酒行业的异类。 在别人忙着用便宜的大米玉米代替麦芽，用啤酒花浸膏代替啤酒花节省成本，发酵后拿水稀释灌装售卖的时候，他们从澳洲和德国采购麦芽，用美国买来的啤酒花，比利时进口的酵母，酿出啤酒后原浆灌装。 在发烧友们追求高苦度啤酒的时候，他们走访上百家蜂农，找到一款世代养蜂人家产的百花蜜，用来中和啤酒花的苦味。 倒一杯熊猫蜂蜜红啤酒，出众的啤酒花香，琥珀红的酒体，蜂蜜和麦芽的香甜伴着淡淡的苦涩，回味悠长。 回头来看，很庆幸他们的异类，让更多国人认识并喜欢上精酿啤酒。 砸锅卖铁酿出的第一批瓶装蜂蜜红啤酒得到广泛认可，熊猫顺利拿到资本扩大生产线。可正当大家习惯着蜂蜜啤酒的香甜，下一批酒生产出来，加的不是蜂蜜，而是苦丁茶。 又是中国特产，只是从甜到苦，反差太大。酿酒师潘丁浩给出解释，大众对甜味的接受程度很高，但甜味会腻，相反，苦味虽然不太容易接受，但可以让人上瘾。 像当初开小厂时候一样任性，熊猫似乎在用苦丁告诉人们，你看，我们的苦啤酒一样出色。 而在今年的发布会上，熊猫又一次告诉大家他们有多爱自虐。 这次发布会熊猫推出一款叫冬季暖男熊的生姜啤酒，他们认为在寒冷的冬天应该照顾一下单身的女孩儿，于是酿一款暖男熊给她们。事实证明，暖男熊霸道又刺激的姜味更多地被爷们儿们喜欢。 可生姜不是重点，重点是，暖男熊的保质期是180天，上批酒的一半。一般的啤酒厂商恨不得把保质期写成两年三年，可以卖得更久一点，减轻销售压力。熊猫这样干意味着，他们必须在6个月内把20万瓶生姜啤酒全卖掉。 如果你知道他们去年用十个多月才把大众更喜欢的蜂蜜红啤酒勉强卖完，就明白为什么这叫自虐。因为不管是从法律上还是酒的稳定性上来讲，暖男熊的保质期可以定为一年甚至再长一点。 而熊猫的解释是，半年后酒的味道肯定比不上半年前，半年前是好喝，半年后是能喝，我们当然是想让大家喝到好喝的啤酒。 熊猫用一种特立独行的方式野蛮生长，他任性又有原则，不被大众所左右。 我们知道在每个大学有也这样一批学生，他们不做作却特立独行，不合群却有自己的生活原则。我们相信他们和熊猫是一类人，也会喜欢或欣赏熊猫的故事和啤酒。 所以我们想把这群人聚在一起，他们老是显得不合群，直到来到熊猫团。 |
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