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宋代是一个东方美学登峰造极的时代，也是一个茶事的美学化的高峰朝代，完成了饮茶活动的艺术化。 宋朝，煮茶变为点茶，不再将研磨罗筛好的茶末投入茶釜中沸煮；而是变为先茶后水，将细研好的茶粉先入茶盏中，以沸水冲点，还要在饮器中充分击荡搅拌，造就茶汤表面丰富的泡沫，以至于“乳雾汹涌，溢盏而起”，甚而斗茶时以沫饽表现为胜负。因此，同时作为饮茶器和斗茶器的茶盏自然成为了当时茶具中的第一重器。 整套的唐代小型茶器 台湾自然科学博物馆藏 宋代饮茶器相较唐代茶碗而言，具有特有的时代造型特征：口更敞，腹壁更斜，底更小，盏身更矮。极像漏斗，口径与盏高之比例几乎都是2：1。 日本德川美术馆布置的宋代整套茶器 大中小型三种建盏对比 上图口径20cm，左下口径12cm，右下口径8cm 宋朝茶盏的型号也有大中小之分，大盏是人多聚会时用来集中点茶，然后分与众人饮。大型的茶盏有专有的名字——“（上）敝（下）瓦”；中型茶盏是斗茶专用；小茶盏同样是自己独饮茶时的个人用具。流传日本被尊为日本国宝的诸多天目茶盏都是中型茶盏这一类。一般口径在12厘米以内；深度变浅，高不过6～7厘米，盏身更加内收。 建盏指沟设计的妙处 宋代茶盏除了在尺规上逐步固定，渐渐越发注重细节，特别是茶盏口沿的变化，一直影响到后世的茶器设计。茶盏敛口似乎取法寺院里的僧钵，向内曲线而收，特别适宜点茶，在快速点茶的击沸过程中，茶汤始终在茶盏内的流转，不易外溅，在建阳出土的茶盏中有近半数是敛口茶盏，可见是被广泛接受的非常成功的工业设计。 束口油滴盏 东京国立博物馆藏 茶盏的束口则是根据点茶的实际需要而专门设计的，在点茶时束口盏内凸的杯壁能使点茶者容易的判断水线的位置，并且能够更好的呈现茶汤边缘的色彩。 撇口油滴 日本静嘉堂藏 撇口茶盏是指茶盏的口沿向外撇，形如喇叭口。 敞口兔毫 北京故宫博物馆藏 敞口盏，口沿与盏壁一样斜直。与敛口和束口站在点茶角度设计而言，撇口和直口更多的考虑饮茶者的实用情况，因为宋代点茶的浓度极高，茶汤黏稠近乳粥，这种很斜盏壁很容易就能把盏中浓茶一饮而尽，不留残茶。 除了器型而外，宋代的美学崇尚极简中的丰富，在保持造型的简约同时，在坚持对黑釉的偏爱同时（黑釉特别印称类似白色的茶汤沫饽），对于那些自然耀出的天然斑纹格外的珍视，比如恍如宇宙星空的“曜变天目”，比如“兔毫条达”，比如“油滴天目”。 虽然这些名耀千年的宋代的极致茶盏现在都在日本，但毕竟是我中华的智慧之作，是我中华奉献给全人类的瑰宝。 回复【】内的数字，查看往期相关图文： 【033】建盏为什么是斗茶最适用的茶器； 【044】宋代建盏的器型类别与辨识； 【085】建盏之美； 文字部分转自兰原《宋代茶盏——极致的茶器美学》。 |
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