|
自制山楂田七水有助降血脂  山楂果醋中的有机酸可刺激大脑的食欲中枢，促进消化液分泌，起到生津止渴、健胃消食的作用。山楂中含有解脂酶，吃了一些油腻食物后，喝点山楂果醋能够解油腻、促消化。 自己制作山楂果醋比较麻烦，可以做点简单的山楂水。买一些干山楂片，与水按1：10的比例混合，煮沸后再用小火煮15~20分钟即可。山楂有一定的降脂效果，血脂高的人可以在煮山楂水的时候加一点田七，降脂效果更好。需要注意的是，胃酸过多的人以及胃炎、胃溃疡、反流性胃炎患者不适合饮用。 丽萍 原文见《家庭保健报》2015年6月18日第3版“健康焦点” 糖尿病患者如何放心吃西瓜  夏日炎炎，最适合吃西瓜了，可以说夏季几乎家家都不离开它。西瓜不含脂肪和胆固醇，除含糖和水分(西瓜90%以上为水分)外，还含有人体所需的多种营养成分，西瓜的好处这么多，糖尿病患者能吃吗？ 其实，糖尿病患者是完全可以吃西瓜的，平均而言，100克西瓜中含碳水化合物5.5克，200克西瓜中含碳水化合物11克，而200克西瓜的血糖生成指数是7.92，约为8，所以西瓜属于低血糖生成指数食物。可以这样说，吃200克西瓜，对血糖的影响并不大。即使含糖量不同的西瓜，上下也不会差别很大。 所以说，糖尿病患者在血糖控制稳定的情况下，在两餐之间吃200克西瓜，对血糖影响不大。如果大量进食，必然会引起血糖剧烈波动。 主任医师 魏立波 原文见《家庭保健报》2015年6月18日第3版“健康焦点” 脸色发黑 真能说明患有肝病吗  最近，喜剧演员宋小宝自曝患有严重疾病的消息备受人们关注。一位网友爆料称，宋小宝患有严重肝硬化。对此，网友们纷纷表示赞同，原因很简单：宋小宝的脸色太难看。 仅凭一个人的脸色真能诊断疾病吗，人们在日常生活中真能通过脸色了解自己的身体状况吗？ 严重肝病患者容易脸色发黑 辽宁中医药大学附属医院教授、肝病门诊主任卢秉久介绍，中医认为黧黑、暗青色是肝脏的本色。而当肝脏的本色出现在面部时，则说明患者的肝脏病变比较严重。正因为如此，临床上的确有相当多的肝硬化患者，随着病情的日益加重，脸色会变得越来越黑或越来越青，这类患者的脸上还可能会出现蜘蛛痣。 另外，很多肝病会导致胆红素异常，这个时候人的脸色往往发黄。而当肝炎发展到一定程度的时候，患者的脸色则可能变得暗黄、晦暗，甚至呈现黄绿色。可见，脸色和肝病的确有着密切的关系。但是专家强调，医生观察患者的面色必须是在面对面、素颜相见的时候。如果一个人站在舞台上，在灯光、化妆等多重因素的影响下，就很难通过面色看出身体的健康状况。而长期在户外从事体力劳动的人，本身皮肤就容易发黑，就更难说明问题了。所以，仅凭宋小宝的舞台形象，不能轻易诊断其患有严重的肝病。 慢性疾病可能在面色上露出马脚 全国著名中医养生专家杨力表示，一些慢性疾病可能会在面色上有所体现。 临床上，面色发红，尤其是到了下午面色红得厉害，而且有头晕现象，要警惕是不是患上了高血压；如果面色发黑，而且看上去显得比较脏，总像没洗干净一样，要当心是不是肾病的终末期；肺气虚衰的人容易面色苍白，长期咳嗽的人、哮喘患者容易出现这种情况。 如果面色青黑，而且嘴唇发乌，要警惕心衰的可能，老心脏病患者要对此注意。当皮肤上突然出现黑棘状赘生物时，要警惕肠癌或者肺癌的可能。体表本来就有的痣，如果在短时间内迅速扩大，而且颜色发生改变或者周围出现红晕和卫星痣，表面溃烂、刺痒，要当心是不是癌变。 李霆 原文见《家庭保健报》2015年6月9日第7版“中医保健” 患糖尿病30年，如今身体依然很健康—— 读者讲述：婆婆治疗糖尿病的经验  第一次到男友家时，准婆婆为我做了一大桌好吃的，而她自己却吃着用黄豆和大米混煮的干饭。男友告诉我，妈妈患有糖尿病，要控制饮食。 两年后，我和男友结婚，与婆婆生活在一起。我发现，婆婆在控制饮食方面有着独特的方法。她了解到，大米的含糖量为77%，而黄豆的含糖量为18%；黄豆中富含植物蛋白，而且只含有很少的脂肪，非常适合糖尿病患者食用。于是，她便坚持在每天午餐和晚餐时吃黄豆大米饭(含一半黄豆、一半大米)。此外，她每周还会吃2次猪胰炖淮山药。 除了严格控制饮食以外，婆婆还特别注意锻炼身体。没退休时，她每天早上5点多就起床，先锻炼1个小时，再做早餐，然后坐公交车去上班，每天忙得像陀螺。退休后，婆婆依然坚持在早晨进行1个小时的跳舞、做体操等锻炼，然后和公公一起到市场买菜，回家做早餐，家务基本上由她一个人包揽下来。 婆婆71岁时，感觉视力渐渐模糊起来。我带她去医院检查，医生确诊她患了糖尿病并发症——白内障。当时，婆婆的血糖值偏高。医生说，将血糖降下来再做白内障手术，更加保险一些。为了做眼部手术，婆婆不得已注射了胰岛素。当血糖正常之后，我带婆婆到医院做了手术，术后婆婆的视力有了很大的改善。 2011年秋天，婆婆左脚一处皮肤不慎被擦破，由于患有糖尿病，这个小小的皮肤破损竟然发生了严重感染，婆婆赶紧去医院进行治疗，伤口终于愈合了。 现在，婆婆已经75岁高龄，虽然患糖尿病已经30年了，但身体依然很健康。我想这与她经常吃黄豆大米饭和猪胰炖淮山药，并坚持锻炼身体有很大的关系。 婆婆性格十分开朗，无论遇到多么大的烦恼和困难，都能从容面对。婆婆说：“疾病并不可怕，可怕的是不能正确地应对疾病。糖尿病患者只要合理控制饮食、适当运动并积极配合医生进行治疗，就能够和正常人一样健康、长寿。” 韩立 相关链接： 猪胰炖淮山药 猪胰炖淮山药具有辅助降糖、健脾益气、生津止渴的作用，其制法是：取猪胰脏1具，淮山药200克，枸杞子少许。将猪胰脏切成碎块，将山药切成片，与枸杞子一起放入锅内，加5碗左右的清水炖煮30～60分钟即成。可分成2份，每天吃1份，分2次在餐前服用。需要提醒的是，猪胰脏不易被人体消化，吃后容易导致胃肠胀气，出现这种情况时可以只喝汤、吃山药和枸杞子，不吃猪胰脏。猪胰炖淮山药适合有以下症状的糖尿病患者服用：①感到生活压力大、易疲倦、经常口干但喝水不多、一天大便数次、大便稀溏的人。②体型微胖、运动量小、胃口不佳、不口渴、喝水多会尿频的人。 需要注意的是，糖尿病患者若有口苦、食欲不振、疲倦、小便黄或混浊、大便黏或排便不畅、眼睛酸涩、胃痛等症状或患有胃肠炎，忌用此方。 原文见《家庭保健报》2015年6月9日第3版“健康焦点” 中医热熨法 巧治常见病  热熨法是中医外治法的一种，具有疏经活络、温中散寒、通利气机、镇痛消肿的作用。它操作简单、取材方便、简易安全、值得推广。下面介绍几种热熨法，以飨读者。 盐熨法——关节酸痛 将食盐放入锅内用小火炒至极热，将其分别装入两个布袋内，系好袋口，其中一个放在患处热敷，待凉后换另一个布袋，每次热熨1小时，每日1～3次，至痊愈止，常用于治疗风寒腹痛、冷痛、慢性腹泻、风湿腰痛、关节酸痛等症。 麸熨法——食积胃痛 将麦麸500～1000克炒热后装入布袋内，敷在胃脘处，常用于治疗食积胃痛、胸膈胁痛等症。 葱盐熨法——肚腹寒痛 取葱（切碎）、盐各500克，共放入锅内微炒热，装入布袋内敷于腹部，常用于治疗肚腹寒痛、小便癃闭、腹泻、痛经、产后腰背痛、跌打损伤等症。 生姜熨法——寒湿痹痛 取生姜500克，捣烂后装入布袋内，敷于患处，上置热水袋热熨1～2个小时，常用于治疗心胸痞满、胃气虚寒、痰饮积滞、消化不良、呕吐腹泻、寒湿痹痛等症。 艾葱熨法——白带增多 艾叶、鲜葱各500克，捣烂炒热后装入布袋内，敷于患处，上用热水袋热熨1～2个小时，常用于治疗子宫寒冷、白带增多、风寒痹痛等症。 吴茱萸熨法——吐泻腹痛 取吴茱萸（研成细末）、食盐各60克，共放入砂锅内炒热，装入布袋内，热熨脐部，待温度降低时加热水袋续熨，共1～2个小时，常用于治疗吐泻腹痛等症。 菊花熨法——头昏眩晕 取野菊花500克，蒸热后装入布袋内，热熨于胸背四肢，常用于治疗头昏眩晕、风疹瘙痒、胁痛腹胀等症。 蚕沙熨法——遍体风疹 取蚕沙、盐各250克，炒热后装入布袋内，熨腰背、胸腹、四肢，常用于治疗遍体风疹、皮肤痒痛、吐泻腹痛等症。 蚯蚓熨法——气管炎 取鲜荆芥500克，鲜曼陀罗花20克，蚯蚓20条，共捣烂，平摊于第1～7胸椎，上覆盖一层纱布，用热水袋热熨30分钟，常用于治疗气管炎、哮喘等症。 需要注意的是：①热熨时，要防止局部烫伤，开始时温度较高，应采用起伏放置的方式或者加用厚垫布。②热熨后，患者可于室内散步，暂时不要外出，并注意避风，防止着凉。③凡热性疾病、高热、神昏、谵语、精神分裂症患者以及患有出血性疾病者（如血小板减少性紫癜、月经过多、崩漏等），不宜使用此法。 欧阳军 原文见《家庭保健报》2015年5月28日第5版“验方集锦” 血脂高的人 可以吃牛肉  牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，享有“肉中骄子”的美称。 血脂高的人应该多吃白肉，比如鱼肉和一些海产品。但有些血脂高的人不爱“白肉”就爱“红肉”，即我们常吃的猪牛羊肉，与羊肉和猪肉相比，牛肉更适合血脂高的人。因为对于血脂高的人来说，不仅要控制胆固醇的摄入量，还要控制热量的摄入。牛肉的胆固醇含量虽然和羊肉、猪肉差不多，但其热量要远远低于猪肉和羊肉。此外，牛后腿部位的肉脂肪含量低，胆固醇含量也低，更适合血脂高的人。 另外，美国得克萨斯大学西南医学中心的研究表明，牛肉脂肪含有约22％的硬脂酸，有一定的降血脂功效。 主治医师 张琪 原文见《家庭保健报》2015年5月19日第3版“健康焦点” 饮食上要“开源节流”；注意摄取维生素D；适量补充钙剂；定期做骨密度检测—— 专家讲解：如何正确补钙  背景新闻： 我国城市居民钙摄取量 30年持续走低 2013年《中国城市居民营养与健康状况监测》相关结果显示：中国城市居民平均每日钙摄入量仅为400毫克左右，与1982年的563毫克、1992年的457.9毫克以及2002年的439.3毫克相比，再次呈下滑趋势。中国营养学会制定的每日钙推荐摄入量为800毫克至1000毫克，也就是说，我国城市居民每日钙实际摄入量不到推荐量的1/2，国人的每日钙缺口高达400~600毫克。 如何正确补钙—— 饮食上要“开源节流” 同时注意摄取维生素D 补钙既可以通过食物，也可以通过服用钙剂，但食物是身体每日所需钙质的最好来源，只有食物提供的钙达不到推荐量时，才应选择其他方法来补钙。 香港理工大学应用生物及化学科技学系副教授黄文秀博士表示：补钙不一定要服用钙补充剂，只要在饮食上注意“开源节流”，就能达到很好的补钙效果。“开源”就是喝牛奶、吃绿色蔬菜、杏仁、黑芝麻等高钙食物；“节流”就是减少摄入能够导致钙质流失的食物，如咖啡、浓茶、高盐食物等，以免影响钙质吸收或加速骨质流失。 美国全国骨质疏松基金会认为，补钙的同时还要注意维生素D的摄入，它对于保护骨骼和帮助身体吸收钙质具有重要的作用。根据美国膳食营养参考摄取量，50岁以下者，每日需要400~800国际单位的维生素D；50岁及以上者，每日需要的维生素D增加到800~1000国际单位。与是否需要补钙一样，是否应该补充维生素D，应当由阳光转化和通过食物摄取的维生素D是否能够满足身体的需要来决定。 北京协和医院营养科主任医师于康教授指出：奶制品摄入不足，以及过多摄入破坏钙吸收的食物是导致中国居民钙缺乏的主要原因。他建议，应搭建“立体式”的钙补充方案。一是增加奶制品的摄入，建议每天饮用250毫升至500毫升牛奶；二是每天保证15分钟的阳光照射，以补充维生素D；三是减少破坏钙吸收食物的摄入，如少饮浓茶、浓咖啡等；四是合理运动。 中老年人要根据自身情况—— 适量补充钙剂 定期做骨密度检测 “老年人应该长期补充钙及维生素D，以防治骨质疏松。”北京大学人民医院创伤骨科主任医师王天兵介绍，中华医学会骨质疏松和骨矿盐疾病分会发表的“原发性骨质疏松诊治指南2011”显示：50岁以上的中国人群中约有7000万以上的人患有骨质疏松症。骨组织的形成和破坏均在不断进行中，中青年时期这两个过程处于动态平衡，老年时骨破坏快于骨形成，因此老年人更需要补钙。最好的办法是从四五十岁开始，定期做骨密度检测，一旦骨密度不够，就要及时向医生咨询，根据自身具体情况来补钙。 中山大学公共卫生学院陈裕明教授认为：科学补钙需要均衡的日常膳食、适量服用钙剂、长期坚持补足钙。陈教授指出：“光靠日常饮食很难达到每天所需的800~1000毫克钙，可以额外补充适量的钙剂。而且，就现在城市居民每日钙实际摄入量来看，选择浓度较高的钙制剂，比如含600毫克左右元素钙的钙制剂，是比较合适的。” 相关阅读： 补钙并不是越多越好 美国全国骨质疏松基金会特别强调，如果每天摄入超过推荐量的钙，对身体并没有任何益处，甚至会带来某些风险。该基金会认为，人体每日所需的钙与年龄、性别有关：70岁以下的男性和50岁以下的女性，每天需补充1000毫克的钙，71岁以上的男性和51岁以上的女性，每天所需的钙量上升到1200毫克。 专家表示，补钙不能过量，不然会增加患肾结石以及心血管疾病的风险。摄入太多的钙，首先会加重消化道的负担，出现胃痛、便秘等症状；身体中过多的钙代谢不掉，沉积到血管，会造成动脉硬化；血液中钙含量过高，会出现高钙血症；肾脏是人体的主要代谢器官，多余的钙在肾脏内沉积，就会出现肾结石。 原文见《家庭保健报》2015年5月12日第1版 每天一把坚果 吃出健康体魄  坚果是很多人喜欢的零食。虽然它们的样子不怎么好看，可是营养却是“杠杠地”，有着“能量宝库”的美称。不同的坚果有着不同的“超能量”，知道你常吃的那种坚果有什么功效吗？仔细对照看看吧！ 榛子：抗衰老 研究显示，榛子能提高“好胆固醇”，降低“坏胆固醇”，它还含有大量的维生素E，对皮肤和眼睛都有好处。 特别提醒，吃榛子一定要带里面的薄皮，虽然苦了些，但含有很多营养成分。 开心果：护眼 开心果里里外外都是优点，它有一层鲜绿的外衣，一种特别的甜味儿，和满满的营养物质。研究显示，开心果能减少体内6%的“坏胆固醇”，保持动脉健康，这是因为它含有丰富的植物甾醇和膳食纤维。另外，开心果含有大量叶黄素和玉米黄素，这两种类胡萝卜素抗氧化剂能够降低老年性黄斑变性（AMD）疾病的风险，而这种黄斑变性是导致65岁以上中国人及美国人失明的首要原因。 夏威夷果：预防冠心病 夏威夷果能预防冠心病，同时，吃夏威夷果能降低高胆固醇人群的炎症发生率和氧化应激水平。夏威夷果比任何坚果的单不饱和脂肪酸的含量都高，能大大提高降低“坏胆固醇”的能力。 山核桃：预防前列腺疾病 山核桃是蛋白质、“好脂肪”和锌的好来源。它也能提高“好胆固醇”，降低“坏胆固醇”。另外，山核桃对男性健康也非常有好处，含有一种能减缓前列腺增生等疾病的类固醇。 核桃还是老年痴呆症的大敌，它能阻止或减缓老年痴呆的发生。2010年的一项调查显示，为患老年痴呆的老鼠日常饮食中加入核桃，它们的记忆力、学习力以及运动力会有明显地改善。2012年的一项研究也证明，核桃能抑制癌变肿瘤的生长。另外，核桃含有大量锰，这种微量元素能很好地缓解经前综合症。 腰果：能抗氧化 腰果富含我们必需的维生素和矿物质，还含有大量的铁，能帮助体内所有细胞吸收足够的氧和锌，从而提高身体免疫力。腰果中所含的镁能提升记忆力和智力。 巴西坚果：抗癌 一颗巴西坚果就能满足每日所需的硒元素，硒元素对于预防乳腺癌和前列腺癌都非常有用，也是精子生成和发育所需要的一种重要营养素。巴西坚果还有很好的解酒护肝功效。 美国巴旦木：瘦身 研究证明，吃巴旦木比吃碳水化合物更能减肥缩腰围，因为巴旦木能增强人的饱腹感，减少对其他食物，尤其是一些高热量食物的兴趣。而且巴旦木能降低体内的“坏胆固醇”，减少胰岛素分泌，预防心血管疾病和糖尿病。另外，一小把巴旦木就能提供每天所需维生素E的一半，帮助细胞免于自由基的侵害，美颜抗衰老。 花生：健脑 严格意义上它算不上坚果，花生属于豆科植物，但和坚果一族相交甚欢，不分族群了。花生含有大量蛋白质少量脂肪，还含有丰富的白藜芦醇，有助于防癌抗氧化。另外，花生富含叶酸，一种大脑运转必需的矿物质，能预防认知力减退。 松子：缓解疲劳 松子是维生素E和矿物质磷、镁与锌的好来源，有助于强健筋骨，缓解疲劳。 本报综合报道 原文见《家庭保健报》2015年5月7日第9版“健康美食” 菠萝配肉 味道更美 菠萝中含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，帮助消化，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，稀释血脂，消除炎症和水肿，能够促进血循环。尤其是过食肉类及油腻食物之后，吃些菠萝更为适宜，可以预防脂肪沉积。菠萝蛋白酶还可以把动物肉的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，不但能使肉变得更嫩，还能提高蛋白质的利用率，更有利于人体的消化和吸收。所以菠萝特别适合跟牛肉、猪肉、鸡肉等肉类一起做菜，菠萝蛋白酶可以起到肉质嫩化剂的作用，因此，菠萝可以作为安全的水果“嫩肉粉”。无论是炖还是炒肉类菜肴，烹制前都可以榨取或挤压部分菠萝汁进行腌制。如果想保持菠萝的口感，可以在肉八九成熟时将其放入。此外，如果感觉吃肉太油腻，可吃些菠萝，能开胃顺气、解油腻。 于新 原文见《家庭保健报》2015年4月14日第8版“营养课堂” 醋浸韭菜治顽固性鼻出血 安全有效  我有一个亲身使用过的治疗鼻出血的偏方，现介绍给大家，希望能够帮助更多的人。 小时候我经常流鼻血，尤其是夏天，每天要流鼻血好几次，用过很多方法治疗，如用热水泡脚、冷敷后颈部、用棉球浸醋塞鼻孔等，虽然当时能止住，但是过后还是流鼻血。有几次止不住就去了医院，医生给塞黄纱布条才止住。 后来得到这个偏方，具体方法是：将韭菜100克洗净切碎，用醋适量（量以淹没韭菜为宜）浸泡2个小时即可。当鼻出血时吃韭菜喝醋，连用3次即可根治顽固性鼻出血。我只用了1次，后来就再也不流鼻血了。我哥哥也有这个毛病，他怕酸怕辣，不肯用这个偏方，结果到现在还没有根治。 田昀 专家点评 韭菜为药食两用之品，据《中药大辞典》载：“韭菜，异名壮阳草，其性味辛温，无毒，具有温中补气、散血解毒的功效，常用于治疗吐血、衄血（包括女性倒经鼻衄）、尿血、跌打损伤等症。” 王红峰编写的《开卷有益》一书中有“韭菜100克，加少许食盐搓软，挤去汁，加醋浸15分钟，连醋吃下，能止鼻血”的记载，内容与田昀提供的偏方大致相同。 从古今文献论述，结合治验病案报告来看，前述以韭菜为主治疗顽固性鼻出血的验方是安全、有效的，但要想达到“连用3次（或1次）即可根治顽固性鼻出血”的效果则未必。 中医治病讲究辨证施治，要求做到药证相符。韭菜适用于寒性鼻衄，而鼻衄由血热所致者居多，故并非人人皆宜，尤其是兼有阴虚内热、疮疡或眼病的鼻出血患者，则应忌用。 需要注意的是，韭菜加醋有一定的刺激性，服用量多时胃病患者要谨慎。 下面再推荐两个治疗鼻出血的方法，以飨读者。 更规范的止鼻血方法：遇大量或反复鼻出血正血流不止时，需尽快将出血止住，常用的方法是将含1%麻黄素或1%肾上腺素（后者高血压患者慎用）的溶液、适当大小的棉球塞入出血侧鼻腔，再用手指在鼻翼外侧压向鼻中隔方向，以促使出血停止。 简易治疗鼻出血方法：用绳子扎中指末节（勿扎紧，每过1刻钟放松片刻，以防手指缺血坏死）。 温馨提示：无论出血止住与否，接着还应及早去医院看耳鼻喉科医生，进一步巩固止血或查找、确定引起鼻出血的原因，然后及时进行有针对性的治疗。如果继发严重的贫血，要及时处理。 复旦大学附属眼耳鼻喉科医院教授、上海市名中医 张重华 原文见《家庭保健报》2015年4月14日第5版“验方集锦” 空腹血糖不等于“饥饿”血糖  空腹血糖可反映胰岛功能，是临床上常用的一个指标。但在日常生活中，有不少患者对“空腹”有诸多误解，有的认为空腹就是要饿肚子，饿得时间越长指标越准，也有的患者害怕指标会高，在抽血的前一天晚上不吃或少吃，或有意拖延到10点以后才去抽血。 解放军总医院第一附属医院内分泌科主任尹士男说，空腹血糖不等于“饥饿”血糖，测空腹血糖前没有必要故意长时间饿肚子。人的机体有强大的自我调节功能，当身体处于饥饿状态时，体内各项机能指标都会发生变化，这样采集到的血样标本就会失真，从数字上看结果可能“正常”，但却可能掩盖患者的真实病情。 尹主任介绍，大量的临床实践证明，糖尿病患者空腹时间过长，血糖化验结果会出现两种情况，一是低于实际指标，容易被误认为血糖控制得很好；二是有些糖尿病患者自身血糖调节极其敏感，饥饿时间一长，会立即调动体内的糖原以供急需，导致血糖水平反而比平时高出很多，这两种假象都会误导医生做出不正确的诊断而导致误治，有的甚至可能导致病情恶化。更值得注意的是，饿得时间太长，有些糖尿病患者会出现低血糖甚至昏厥而危及生命。 尹士男主任强调，化验空腹血糖的时间最好在餐后8～12个小时之间，抽血的前一天晚上，应保持平时的生活习惯正常饮食，饭菜宜清淡，不要喝酒，饭后不要喝咖啡、浓茶，10点之后不要进食，并保证充足的睡眠。第二天早晨起来后不要吃任何东西，少喝或不喝水，同时要避免情绪过于激动和做过于剧烈的活动，抽血时间最好在清晨6～8点，这样的血标本才能反映患者的真实情况。 解放军总医院第一附属医院 张献怀 原文见《家庭保健报》2015年4月9日第4版“家庭医生” 小米最能补益脾胃  中医认为，小米味甘、咸，性凉，入肾、脾、胃经，有清热解渴、健脾和胃、补益虚损、和胃安眠等功效。 小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。小米还可磨成粉，制成糕点，亦美味可口。 但需要注意的是：小米粥不宜太稀薄，不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。同时，做小米粥时要盖好锅盖，以免营养成分随水蒸气蒸发。煮粥时锅内加上五六滴植物油或动物油，能避免米粥外溢。 丽萍 原文见《家庭保健报》2015年4月9日第3版“健康焦点” 菠菜根是好东西 扔掉太可惜 大部分人在吃菠菜时，会将菠菜根扔掉，其实这样做非常可惜。特别是春季菠菜多为露天生长，菠菜根特别粗壮，属于蔬菜中少见的红色类食物，要趁着应季赶紧吃。 国家二级公共营养师柯东伟认为，菠菜根中部分营养高于叶片，含有更丰富的膳食纤维、维生素、矿物质等，可以促进肠道的蠕动，预防、缓解便秘。同时，菠菜根中富含胡萝卜素，在人体内会转化成维生素A，经常食用可缓解眼疲劳。 菠菜根吃的时候要注意，由于这个部位的泥稍多，不妨多洗几次，用水浸泡一会儿，还要焯水以便去掉草酸，再凉拌或放到粥中食用，这样更安全一些。 伍辛 原文见《家庭保健报》2015年3月31日第2版“生活锦囊” 祛春火 有妙招 春季气温逐渐回升，人们容易因为上火引发一些疾病，如鼻子出血、嗓子变哑、长口疮、便秘等。春季人体内热较旺，加之天气干燥，极易“引火上身”，如果不能正确认识，还会引发其他一些疾病。下面是几个应对上火的妙招，您不妨一试。 流鼻血 鼻腔内毛细血管丰富而脆嫩，春季干燥的气候首先会危及鼻咽部，令鼻黏膜干燥、毛细血管破裂。在治疗上，出血时可用冷敷额头、鼻梁的方法暂时止血，缓解后可取白茅根30克或藕节15克煎水，代茶频饮，具有清热、凉血、止血的作用。 咽痛 咽痛发干、疼痛不适，恐怕是春季人们最常出现的上火症状之一。在治疗上，可用春季清咽汤：菊花、金银花各10克，生甘草、胖大海各6克。共置保温瓶中，用沸水冲泡，代茶频饮，每日1剂，具有疏散风热、利咽清音的功效，常用于治疗春季常见的急性咽炎、扁桃体炎所致的咽痛音哑、口干燥咳等症。 便秘 春季老年人易出现大便干燥的情况，治疗春燥引起的便秘，宜润不宜泻，可试用润肠食疗法：芝麻核桃汤——黑芝麻、核桃仁各适量，研碎后炒熟，共拌入蜂蜜，温开水冲调，每日适量服用；蜂蜜决明子汤——炒决明子15克，放入砂锅内，加水适量用大火煮沸后改用小火煎30分钟，滤取药液并调入蜂蜜少许，每日空腹代茶饮用。 张正修 原文见《家庭保健报》2015年3月24日第5版“验方集锦” 肠胃不好 少喝豆浆 豆浆虽营养丰富，但以下几类人群不宜喝。 肠胃不好的人少喝豆浆 因为豆浆性质偏寒，消化不良、嗝气和肾功能不好的人尽量少喝豆浆。而豆浆在酶的作用下能产气，所以腹胀、腹泻的人最好别喝豆浆。另外，急性胃炎和慢性浅表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。 有痛风症状的人不能喝豆浆 痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病，而大豆富含嘌呤，豆浆是由大豆磨成浆的，所以痛风病人做好少喝豆浆。 正在服用抗生素的人不宜喝豆浆 豆浆一定不能与红霉素等抗生素一起服用，因为二者会发生化学反应。喝豆浆与服用抗生素的间隔时间最好在1个小时以上。 缺锌的人不宜常喝豆浆 豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素，这些都是对人体不好的物质。对付它们的最好方法就是将豆浆煮熟，而长期食用豆浆的人要记得补充微量元素锌。 手术或病后处于恢复期的病人 手术或生病后的人群身体抵抗力普遍较弱，肠胃功能不是很好，因此，在恢复期间最好不要饮用寒性的豆浆，这样容易产生恶心、腹泻等症状。 张晓林 原文见《家庭保健报》2015年3月17日第8版“营养课堂” 专家点评治高血压方 我患高血压多年，经常去医院抓中药吃，其中有一个方子效果很好，具体方法是：夏枯草、豨莶草、石决明各30克，益母草10克，决明子25克，水煎分2次服，每日1剂。听中医师说，此方专治高血压，特别是对有面红头痛、烦躁易怒、口干口苦、舌红苔黄等症状的高血压患者效果更好。 四川成都 王双 专家点评 高血压以原发性高血压为主，属中医眩晕、头痛、肝阳、麻木等范畴。此方实际上是一个临床验方，一些临床医生在治疗高血压时都在此方的基础上进行加减，虽然药物不多，但配伍精妙，临床疗效确切。此方常用于治疗肝胆实火型高血压和肝阳上亢型高血压（常表现为面红耳赤、烦躁易怒、头痛头胀、眩晕、口干口苦等）。 方中的夏枯草味苦、辛，性寒，入肝、胆两经，具有清热散结、清肝明目、消肿解毒、祛痰止咳、降血压的功效；益母草味辛、微苦，性微寒，入心、肝两经，具有行血祛淤、利水消肿、通经活血、清热解毒的功效，现代药理研究表明，益母草有抗动脉粥样硬化、降压、改善微循环、解痉抗炎、利尿抗菌等作用；豨莶草具有祛风湿、解毒的作用，常用于治疗四肢麻痹、半身不遂、风湿痹痛等症；决明子是治疗高血压的常用药，在临床上有清肝明目的功效，常用于治疗肝胆郁热所致的目赤涩痛等症；石决明具有清肝火、祛风湿、益肝明目的功效，因其有明显的抗菌消炎作用，所以在临床上常用于治疗各种感染，此外，还用于降压调脂。气血亏虚的老年人，在使用此方时最好加入具有补益气血作用的党参、黄芪等药物。不过，这些药物有活血祛淤的作用，有的还有毒性，所以孕妇忌用。 注：对于原发性高血压的治疗，截至目前，西药仍然是首选，效果也相对更好，中药可以作为辅助治疗，无并发症的轻度高血压患者可使用此方，但不可过度拔高其作用。 湖南中医药大学教授 周祖贻 原文见《家庭保健报》2015年3月17日第5版“验方集锦” 初春吃黄花鱼身体棒 初春时节，正是黄花鱼大量上市的季节。此时起捕的黄花鱼被称做“报春黄鱼”。正值产卵前夕，鲜肥肉嫩，对身体是很好的营养补充。 研究发现，黄花鱼含有丰富的蛋白质和维生素A、B族以及磷、钙、铁等，无机盐含量高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老。最妙的在于它的“蒜瓣肉”没有碎刺，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。 中医认为，黄花鱼有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。在唐代《开宝本草》中介绍的“莼菜黄鱼羹”食疗方，即用莼菜15克，黄花鱼250克，共煮煎浓汁服用，有益气开胃的功效。 不过，黄花鱼容易生痰助毒、发疮助热，所以易发溃疡的人不宜多食。 毕雅洁 原文见《家庭保健报》2015年3月10日第8版“营养课堂” 最好吃最营养的“春食” 本报特约营养专家：徐静 中国营养学会会员 中国营养联盟高级营养讲师 很多读者朋友问我，到春季了，应该吃哪些菜来保健养生呢？春季，当然要吃“春食”来养生，当季的新鲜蔬菜、鲫鱼等被称为“春食”，下面就为您推荐几种好吃营养的“春食”。 “蔬中第一珍” 春笋 春笋营养丰富，水分充足，含有丰富的植物蛋白、纤维素以及钙、磷、铁等微量元素。春笋有“蔬中第一珍”的美誉，味道清淡鲜嫩，民间也有“无笋不成席”之说。现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等作用。 春笋可荤可素，可汤可菜，做法不同，风味各异。 春笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，大量食用后，很难消化，容易对胃肠造成负担，患有胃肠道疾病、尿道结石、肾结石，严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎、脾胃虚弱等疾病的患者都不宜多吃笋。 春天第一鲜 春韭 春季的韭菜柔嫩味香辛，有很好的温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效；韭菜含有丰富的钙和铁元素，分别对于骨骼、牙齿的形成和预防缺铁性贫血有很大意义。韭菜含有丰富的粗纤维，能增进胃肠蠕动，有效地预防习惯性便秘和肠癌。韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有一定杀菌消炎的作用，有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定的疗效。 根据中医“四季侧重”的养生原则，春季补五脏应以补肝为先，而韭菜正是温补肝肾之物。出春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差。 最养生的野菜 春荠 “时绕麦田求野菜”这里的野菜就包括荠菜，初春采其嫩苗作野菜食用，清香可口。 荠菜历来是药食同源的佳蔬，荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。常吃荠菜可利肝气，能够明目，增强机体免疫功能，健胃消食。吃荠菜对脾气暴躁、血压增高的高血压患者有好处。荠菜可拌、可炒，还可用来做馅或做汤，荠菜馅馄饨是老人、儿童不错的选择。 养生小“鲜肉” 春鲫 春季食鲫鱼既鲜嫩又不肥腻，是一年当中吃鲫鱼的最好季节。鲫鱼营养价值高，蛋白质含量丰富且质量高，容易被人体消化吸收，鲫鱼是慢病患者良好的蛋白质来源；鲫鱼含有少量的脂肪，多由多不饱和脂肪酸组成，如EPA和DHA组成，是人体必需脂肪酸，具有重要的生理作用；鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高，鲫鱼配豆腐让补钙做的更好。 鲫鱼对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。鲫鱼清蒸或煮汤营养效果最佳。 清香小嫩菜 香椿 春季香椿新枝嫩叶口感最好。中医认为：香椿味苦，性寒，有清热解毒、利湿、利尿、健胃理气的功效；香椿独特的味道，还有醒脾开胃、增加食欲的作用。 香椿有两类，一是紫香椿，幼芽绛红色，香味浓郁，品质佳；二是绿香椿，香味稍淡，品质稍次，无论如何两类香椿都属菜中佳品。香椿不宜生食，即使凉拌食前也应用开水烫一下。 春季最佳主食 春饼 春饼除口味好以外，可搭配的食物种类齐全，营养搭配也合理。老北京人吃春饼时，习惯配上一小碗米粥，即养胃又安神，干稀搭配也有了，实在是妙！ 原文见《家庭保健报》2015年3月10日第8版“营养课堂” 春天咳白痰 搓搓大椎穴 黑龙江中医药大学附属第二医院推拿二科主任刘波介绍，春天保健一定不要忘了大椎穴。低头的时候，颈后部最突起的那块骨头就是大椎穴所在的位置，这里是人体所有阳经的汇聚之处。最应该利用好这个穴位的是一到春天就咳嗽、咽痒、吐白痰、流清鼻涕的人，也就是易患风寒咳嗽的中老年人。刺激大椎穴的方法很简单，用手掌搓大椎穴，以皮肤发红、发热为度。洗澡的时候还可以用淋浴浇浇大椎穴，哪怕只是用热毛巾焐焐大椎穴，也同样具有提振阳气、抵御风寒的作用。 此外，春天咳痰也可能是由肺热所致，这个时候的痰往往是黄痰、质地黏稠，此时可以适当刺激鱼际穴。鱼际穴位于手掌大鱼际部的中点处，靠近第一掌骨的边缘，能调理肺气、解表宣肺、清热泻火，因此常被用来治疗风热感冒、头痛身热、咽喉肿痛、急性扁桃体炎等。刺激鱼际穴的时候，要用拇指尖反复用力点按，直至出现明显的酸胀感。另外，刺激拇指指甲角旁0.1寸处的少商穴也可以清泻肺中郁热，平时用指甲掐按即可。 刘效姬 原文见《家庭保健报》2015年3月10日第7版“中医保健” 玉米须茶 能治疗多种疾病 我因为慢性尿路感染以及肾脏疾病引起脚背浮肿等，经治疗后病情改善不明显。 后来，偶然在网上看到玉米须有利尿、消肿、利胆和止血等作用，其水煎剂的利尿作用虽不及西药来得快，但作用比较持久，对肾炎、肝炎等有很好的治疗作用。另外，高血脂患者、高血压患者、高血糖患者饮用玉米须茶，能够降血脂、降血压、降血糖；在妇科方面，它可用于预防习惯性流产、妊娠肿胀、乳汁不畅等症…… 看到玉米须有这么多的功效，我开始用玉米须泡水喝。每天早晨把玉米须洗净后放入水杯中，像泡茶一样将玉米须冲好，盖上盖子泡着，以备饮用。起初，觉得玉米须茶的味道有点儿怪，于是再冲泡时，我往杯子里加了三五朵小菊花，这样冲出来的玉米须茶多了点菊花茶的清香味道。 不知不觉中，已经饮用了两个月的玉米须茶，再看自己的脚背，水肿已经基本消失了。 专家点评 中医认为，玉米须味甘性平，入肝、肾、膀胱三经，具有利尿消肿、平肝利胆、抗过敏等功效，常用于治疗水肿、肝炎、高血压、胆囊炎、胆结石、糖尿病、鼻窦炎、乳腺炎、急（慢）性肾炎等。 玉米须具有利尿作用，可以增加氯化物的排出量，其利尿作用是肾外性的，所以对各种原因引起的水肿都有一定的疗效，虽然它可以用于治疗慢性肾炎或肾病综合征，但作用不是很强。 玉米须对末梢血管有扩张作用，所以有较弱的降压作用。 玉米须能促进胆汁排泄，所以可作为利胆药用于治疗没有并发症的慢性胆囊炎或胆汁排出障碍的胆管炎。 玉米须能够加速血液凝固过程，提高血小板数目，抗溶血，所以可作为止血药兼利尿药用于治疗膀胱结石及尿路结石，还可用于治疗急性溶血性贫血。 玉米须有抗过敏作用，所以可用于治疗荨麻疹和哮喘等。 玉米须的解毒作用可用于治疗乳腺炎等。 另外，玉米须还有开胃的作用，笔者就常用它煮水熬米粥治疗手术后、化疗后和重病后食欲不振的病人，效果很好。 玉米须的用法通常是煎汤后内服，常用量为每天50～100克。每年九月中旬后玉米成熟，玉米须也成熟了（不要青玉米上的须子），采摘下来通风晾干储存。用砂锅熬制时，简单冲洗，用凉水泡1个小时，熬煮20分钟即可。 中国中医科学院望主任医师 杨国华 原文见《家庭保健报》2015年3月3日第5版“验方集锦” 痛风患者 当心调味品加重病情 痛风的发生与血尿酸升高有着密切的关系。研究表明，5%～18.8%的高尿酸血症会发展为痛风，且超标的程度越高，痛风的发病率越高。可见，痛风的根本原因是高尿酸血症。造成高尿酸血症的原因主要有两个：一是尿酸生成过多，二是尿酸排泄减少。尿酸是嘌呤的代谢产物，80%的嘌呤是内源性的，只有20%的嘌呤是外源性的，即通过食物摄入的嘌呤。由于痛风发作是因为血尿酸波动过大导致的，因此，通过食物摄入的嘌呤虽然只占20%，却是诱发痛风的导火索。一旦患上痛风，避免进食高嘌呤食物是预防痛风发作的重要手段。 痛风患者都知道要远离火锅、海鲜、酒、动物内脏、高汤等高嘌呤食物，但很多人却不知道，蚝油、鲍鱼汁、海鲜酱、香菇酱、浓缩鸡汁等食品调味料嘌呤含量也很高，这些调味品常常是由动物、海鲜等经过提炼、浓缩加工而成的。食用这些调味品烹调的食物后，可以在短时间内迅速升高体内尿酸水平，从而导致痛风发作。 秦奋 原文见《家庭保健报》2015年3月3日第4版“家庭医生” 对付春节剩菜的实用妙招 七天春节长假刚刚结束，回顾春节的餐桌上，永远是鱼肉满桌、菜肴超量的状态。人们唯恐食物不够丰盛，几乎每一餐都要做新菜，而被美食弄得胃肠疲惫之后，冰箱中也无奈地堆满了各种剩菜。一吃吃上好几天，直到吃得毫无食欲，甚至健康指标发生异常。那么，如何处理这些剩菜呢？小编为您一一分解。 ——编者 剩菜也能“旧貌换新颜” 第一招：凉菜事先分装 新年每家的餐桌上都免不了有六碟八碟的凉菜，数字虽然吉利，但毕竟节日期间气候寒冷，桌上的凉菜一般都吃不完。为此，可以在上桌前，把每种凉菜留出一小份冷藏，第二天上桌就是一个冷拼；或者加上生菜、黄瓜、面包片，做成三明治也不错。如果不愿意继续吃，用这些凉菜制作什锦烩饭也是不错的方法。 第二招：卤味食物巧变身 经过卤制入味的食材，本身就有其独特的香味。改变形状及增加调味，就能轻松变身。例如常见的卤牛肉，可切细丝后拌入黄瓜、辣椒油，就是另一盘美味；还可以切成细丁，与鸡蛋、香菜一起制成牛肉蛋花羹。香肠冷盘也可以切成细丝，和芹菜丝共同爆炒，然后用春饼卷着吃。 第三招：去芜存菁再烹调 年菜中总免不了膏粱厚味，比如红烧的肘子，如果觉得油腻，可以在除去肥油后，把瘦肉和肉皮部分切成丁，加入豆芽、高丽菜、豆干丁搅拌成馅，包成馅饼或包子。 第四招：鱼肉红烧没有回锅味 年菜常有油炸的鱼，鱼肉重新烹调容易又老又硬，难以入口，因此可以加入彩椒、胡萝卜丁等食材重新红烧，以酱油和糖调味，菜就没有回锅味了。 第五招：中菜西吃孩子爱 过年每餐总是中式餐点，不如换个花样，把吃不完的年菜用异国料理的烹调方式改头换面，增加新鲜感，大人小孩都吃得津津有味。例如用焯过生菜叶包裹撒上芝麻的腊肉，制成腊肉卷，蘸醋汁食用；或将剩饭加入洋菇、杏鲍菇、洋葱、蒜末拌炒，做成炖饭，更有意大利情调。总之，每道年菜变身时，都别忘动动脑增添蔬菜，才能兼顾美味和营养，过个健康又无负担的好年。 第六招：肉菜变什锦营养菜 原本剩了红烧排骨，就可以加咖喱粉炒些洋葱、蘑菇、土豆、胡萝卜等，然后把剩排骨切碎，混进去做成咖喱洋葱炒排骨，肯定会大受欢迎。 剩菜中的肉丁肉片之类也是一样，先把其中的蔬菜部分吃掉，然后把肉的部分配合到新炒的新鲜蔬菜当中去。 如果是大块的带骨肉，可以考虑煮成汤，添加海带、蘑菇、萝卜、青菜等配合；如果是没有骨头的大块肉，还可以考虑把它弄碎，比如把猪肉切成肉碎，鸡撕成鸡丝，酱肉片切成肉丝，然后和凉拌蔬菜搭配在一起，或者做成馅饼、春卷的原料。如果原本剩了油焖大虾，只需把油去掉，炒点番茄酱，改造成番茄大虾，又是一番风味。鱿鱼、虾仁等河鲜海鲜可以拿来做汤和汤面的配料。这样做，实际上就等于在新的一餐中引入蔬菜，而不再增加荤菜，有利于改善营养平衡。 此外，如果剩了米饭就更简单了，加黑芝麻、红枣、燕麦、莲子之类一起煮成粥，味道真的很不错，而且相当健康。 剩菜回锅时间烹制有讲究 鱼类：加热四五分钟 鱼类加工的菜中的细菌很容易繁殖，上面的大肠杆菌在20摄氏度左右的温度里每8分钟就能够繁殖两倍，在五六个小时之内一个细菌就会变成一亿个。如此的数量足以让您的肠胃感到不舒服。所以，打包的鱼类一定要加热四五分钟。但过长时间加热，鱼中所含的全价蛋白，鱼脂和丰富的维生素等有益于人体神经系统的营养素就会失去营养价值。 肉类：加热时加点醋 肉类和动物类的食品打包回去后再次加热，最好是加上一些醋。因为这类食品都含有比较丰富的矿物质，这些矿物质加热后，都会随着水分一同溢出。那么，在加热的时候加上一些醋，这些物质遇上了醋酸就会合成为醋酸钙，不仅提高了它的营养，同时还有利于我们身体的吸收和利用。 海鲜类：加热时加点作料 贝类，海鲜类的食品在加热时最好另外加一些酒，葱，姜等作料，这样不仅可以提鲜，而且还具有一定的杀菌作用，可以杀灭潜伏其中的副溶血性弧菌，防止引起肠胃的不适，特别是姜，在中医里具有杀菌和解毒（特别是鱼虾蟹之毒）的功效。 淀粉类：4小时内吃完 打包回来富含淀粉类的一些食品，最好在4小时内吃完，因为它们容易被葡萄球菌寄生。而这类细菌的毒素在高温加热之下也不会被分解，解决不了变质的问题。所以，如在短时间内大家还没有吃完，那么即使从外观上看没有变质也不要再吃了。 合理计划餐桌 分批消灭剩菜 每一餐都可能有新菜变成剩菜，而经过旧菜翻新之后的菜仍然可能被剩下来。所以，如果不控制一餐中菜肴的总量，剩菜将不可避免，而且会逐渐积累。故而，应当尽量控制每一餐的菜肴数量才不会大量剩菜，每餐推出新的素菜，同时有计划地推出翻新旧菜，而上新的荤菜应当十分谨慎。 冰箱里的剩菜可能有五六样甚至更多，但绝不能在一餐之中全部翻新，因为那样势必会造成大量新的剩菜。故而，可以按照先水产后肉类，先清淡菜肴后浓味菜肴的顺序，每餐上两样翻新菜，而且保证这些翻新菜不再剩下。 消灭剩饺子的方式也是一样，如果剩得比较多，绝不要全部拿出来加热，取一部分拿出来，或烤或煎，一餐全部吃完。其余的则放在冰箱深处，让它们在低温下再等一天。如此，就可以避免食物被反复加热。 吃剩菜过量 得不偿失 这里一定要提醒读者朋友一句，万不可以因为怕浪费剩菜而强迫自己饮食过量。因为这些多余的食物，如果进入我们的身体，就会带来大量的垃圾和沉重的负担，且不说发生胰腺炎、细菌性食物中毒、肠胃病等很不值得，升高血糖、血脂、血压得不偿失，变成肥肉堆积在身体上也是极大的遗憾。 如果已经反复加热两天之后还在继续剩菜，建议还是把这些剩食物丢弃掉，宁可浪费资源，也不能损害健康。 饭店剩菜打包的学问 打包的食物需凉透后再放入冰箱 这是因为热食物突然进入低温环境当中，食物中心容易发生质变，而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌的生长，从而导致整个冰箱内食物的霉变。 打包食物必须回锅 冰箱中存放的食物取出后必须回锅。这是因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀灭它们。如果您在食用前没有加热的话，食用之后就会造成不适，例如痢疾或者腹泻。 原文见《家庭保健报》2015年2月26日第9版“健康美食” 去脂减肥 喝三花茶 爸爸身材高大，加之平时不注意饮食，又不爱运动，日渐肥胖，幸亏经体检身体尚无大碍。他喜欢喝茶，当我得知三花茶可以治疗肥胖时，十分欣喜。 具体方法是：取玫瑰花、茉莉花、通草各3克，玳玳花5克，全瓜蒌、玉竹各12克，三七、荷叶各10克（可按比例增加剂量）。将前7味共放入锅内，加水适量浓煎，分2次取汁，合并2次所煎汁液，再上火煎稠，荷叶放入大碗中，倒入药汁拌匀，放入锅中焙干，冷却后贮于罐内。每次使用时取10～15克，放入茶壶中，用沸水冲泡代茶饮，3个月为1个疗程。具有宽胸利气、祛痰逐饮、利水消肿、活血养胃、降脂提神的功效，适用于单纯性肥胖。 我按方配药（按比例增加5倍），把玫瑰花、茉莉花、通草、玳玳花、全瓜蒌、玉竹、三七放入陶瓷锅内，加水适量用慢火煎取药汁（约2个小时），先后倒取2次药汁后，去渣，合并2次所煎药汁，倒入锅内，再煎至剩一半药汁时，停火。我找了一个大盆，把洗净晾干的荷叶放入，然后把药汁缓缓倒入，并不断翻动荷叶，让药汁慢慢渗入荷叶中，最后把药汁荷叶放入大炒锅内，用微火烘焙至药汁收干，停火，冷却后收罐贮存。我把这罐三花茶送给爸爸，让他每天取1匙，用开水冲泡代茶饮，希望爸爸能够减肥成功。小君 专家点评 此方药性平和，芬芳可口，服用方便，无不良反应。 导致肥胖的原因很多，但多与湿、痰、虚有关，故有“肥人多虚”“肥人多湿”“肥人多痰”之说。古人治疗肥胖，多用健脾化湿法，或加祛痰，或加利水，或增温阳。肥胖者又多嗜食肥甘厚味，肠胃多食积，进而实热积滞、大便不畅，故又宜以消导通腑之法。 方中的荷叶味苦、涩，性平，具有清暑利湿、升阳醒脾止血的功效。现代药理研究表明，荷叶浸剂和煎剂均能扩张血管，产生降压作用，还具有降血脂和减肥的功效，尤适合高血压患者、高血脂而体形肥胖者。玫瑰花味甘、微苦，性温，具有行气解郁、和血散淤的功效；茉莉花芳香化痰饮，主温脾胃、利胸膈；玳玳花有理气宽胸、开胃止呕的功效，三花相合，共奏疏肝和脾胃、理气散淤、利湿化痰、利于减肥的功效。其余诸药配伍，能利水化痰、活血祛淤、理气消导，促肝、脾、肾之功能恢复，共奏减肥健壮的功效。 上海中医药大学教授 达美君 原文见《家庭保健报》2015年2月26日第5版“验方集锦” 温馨年夜饭 美满爱滋味 年夜饭又称团圆饭，是农历除夕（每年最后一天）的一餐。这一天人们准备除旧迎新，一家相聚，共进晚餐。一年一度的团圆饭表现出中华民族家庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为亲密。如何把年夜饭吃得精致，吃得健康，是很有讲究的。下面就为您奉上一桌吉祥、健康、美味的年夜饭。 三阳开泰 原料：猪肚300克，鲜鱿鱼100克，鸡腿200克，猪腿肉150克，鲜香菇50克，竹荪50克，莴笋50克，油菜100克，蚝油10克，植物油15克，盐4克，白砂糖5克，胡椒粉3克。 做法：猪肚洗净，先煮熟再切片；鱿鱼切花，汆烫过捞出再用；猪腿肉、鸡腿肉切块，烫除血水备用；香菇、竹荪泡软，去蒂，切小块；莴笋先煮熟切条；油菜汆烫过再冲凉备用；将猪肚、鱿鱼、鸡腿、猪腱肉、鲍鱼放入砂锅内，加入所有调味料先煮10分钟，再加香菇、竹荪和笋同煮，以小火煨半小时，使其完全熟软入味；放入油菜，煮熟即可。 年年有余 原料：黄河鲤鱼1条（重约750克），香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜各30克，鸡蛋1个，色拉油1000克（约耗100克），生粉50克，料酒、盐、味精、老抽、高汤适量。 做法：将鲤鱼去鳞、腮、内脏洗净后放在砧板上，用刀将鱼身两边片成片状，然后用少许盐、味精、料酒腌约10分钟待用；用鸡蛋、粉芡搅成糊抹在鱼身上，下入7～8成（150℃～200℃）热的油锅内炸至金黄色成熟即可；锅里留少许油，将葱、姜配料煸炒后倒入少许高汤、调料，再将炸好的鱼放入汤汁中烧透，即可食用。 团团圆圆 原料：糯米1000克，生腊肉200克，鸡蛋150克，花椒粉5克，盐5克，大葱100克，姜20克。 做法：将糯米用温水浸泡2小时后，上笼中蒸40分钟；把糯米饭摊凉，待温热时，打入鸡蛋；先把腊肉煮熟，然后切成丁状；葱切葱花，生姜去皮、切成末；将所有配料放入糯米饭里，加花椒粉和盐（可按自己口味定）拌均匀后，把手先用水沾湿，然后取25克左右，揉成圆形，摆盘即可。 五福临门 原料：白豆腐50克，油豆腐50克，冻豆腐50克，豆腐皮50克，腐竹50克，香菇2朵，木耳3朵，金针菇1把，笋50克，胡萝卜半根，盐、油、葱花、酱油、白糖、香油、水淀粉少许。 做法：白豆腐、油豆腐、冻豆腐、豆腐皮切小块，腐竹用凉水泡软，切段；香菇切块，胡萝卜、春笋切片，金针菇、油菜洗净；炒锅放少许油，用葱花炝锅，将除油菜以外的所有材料放入锅中炒，加盐、酱油、白糖，炒片刻调入比较稀的水淀粉，再翻炒几下关火；砂锅中铺上油菜，将炒好的材料倒入，小火焖20分钟，最后淋一点点香油提味，即可食用。 蒸蒸日上 原料：扇贝6只，大蒜60克，粉丝50克，色拉油50毫升，盐、鸡精、料酒、香葱、红椒粒适量。 做法：把扇贝冲洗干净，去除扇贝的内脏，就是黑乎乎的那团东西，以及鳃和围边，只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，其实除了那团黑乎乎的，其他部分也都可以吃，不过讲究一些的话只留下贝肉和黄；用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟；粉丝用温水泡约30分钟至软，捞起沥干待用，葱切葱丝或者葱花待用；大蒜用压蒜器压成蒜泥，炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2成热时（手放在油上能感觉到温热），将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，晾凉以后加入盐和鸡精调匀；将粉丝在每一个扇贝壳中围成鸟巢状，然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的油蒜蓉均匀地抹在扇贝肉上；蒸锅烧热，将扇贝放入，大火蒸6分钟取出，将葱丝和红椒粒放在扇贝上；炒锅洗净烧热，放入1大匙的油，烧至8成热（冒烟），将油均匀地倒在每一个扇贝上，即可。 步步高升 原料：年糕200克，洋葱1/4个，胡萝卜1/2根，红椒1/2个，鲜香菇2朵，豌豆30克，玉米粒30克，食用油1大勺，盐、鸡精少许。 做法：条状年糕切丁备用；洋葱、胡萝卜、鲜香菇、红椒分别洗净切丁备用；豌豆、玉米入沸水汆烫一下备用；热锅放油小火先爆香洋葱丁；再放入胡萝卜、香菇翻炒，接着放入其他材料，年糕最后放入，转大火快速翻炒；根据自己口味放入适量盐和鸡精调味即可。 吉祥如意 原料：猪里脊肉300克，榨菜50克，胡萝卜1个，鸡蛋5个，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，胡椒粉1茶匙，五香粉、干淀粉、高汤、盐少许。 做法：猪里脊肉去掉筋膜切小块放入料理机搅成肉泥；肉泥里放入一个蛋清、蚝油、生抽、胡椒粉、五香粉、盐顺着一个方向搅拌至上劲儿；榨菜和胡萝卜切成细末，将榨菜碎和胡萝卜碎倒入肉泥中，加入一勺干淀粉，顺着一个方向搅拌均匀，剩下的鸡蛋打入碗中搅拌均匀，把蛋液全部摊成蛋饼，取一张蛋饼铺在案板上，抹上调好的肉馅，从两头往中间卷，依次卷好所有的蛋卷收口朝下摆入蒸笼，开水上锅大火蒸20分钟，蒸好的蛋卷切成小段，锅中倒入高汤，放盐和蚝油调味，用水淀粉勾芡，切好的蛋卷码入盘中，浇上芡汁。 福禄东海汤 原料：猪排骨200克，蛤蜊、姜、葱花、盐适量。 做法：排骨飞水后洗净，姜洗净切丝备用；将排骨及姜放入锅中熬煮约40分钟~1小时，然后倒入蛤蜊，加盐调味，再煮至汤滚，起锅装盘并撒上葱花，即可。 原文见《家庭保健报》2015年2月12日第8、9版“春节特刊·饮食” 常吃香菜能为肾脏排毒 据加拿大“公众新闻网”报道，每天吃点香菜就能很好地为肾脏排毒。 据加拿大自然疗法医生介绍，香菜在移除身体积累毒素的同时，还能维持肾脏健康。用香菜给肾脏排毒的最佳方式是饮用香菜汁。具体做法为，将香菜洗净切碎，放入锅里加水煮10分钟。然后把煮过的香菜放凉，滤出叶子即可饮用。当然，还可以把香菜汁与其他水果汁混合成果蔬汁，味道更好。喝不完的香菜汁，放在冷藏室里保存即可。 香菜煮水也能够洗肾排毒。做法：首先，将一把香菜洗干净，切小块，用清水煮沸10分钟，冷却后过滤到一个干净的瓶子，存放冰箱。每天喝一杯，将你肾脏所有积累的盐和其他毒素经排尿排出。 王丽丽 原文见《家庭保健报》2015年2月10日第8版“营养课堂” 吃皮蛋最好配木耳 铅会影响大脑和神经介质正常代谢，损害孩子神经系统的发育，导致智力下降，学习能力降低等，并可引起动作行为异常和视觉、听力功能减退等。天然食物中或多或少都含有铅，在各种食品加工过程中，最容易污染食物的重金属就是铅。如在制作传统的皮蛋时会人为地加入黄丹，黄丹的化学成分是四氧化三铅，所以皮蛋中常含有较多量的铅。解决方法很简单，在吃皮蛋时，配合吃点豆制品或黑木耳，就能“解铅毒”，豆制品和木耳中的木质素等膳食纤维，可减少食物中铅在胃肠道的吸收，它们富含的钙离子还有协助排铅的作用，有助降低人体血液中铅的浓度。如果喜爱吃皮蛋，我们可以适当多摄入豆制品及黑木耳。 原文见《家庭保健报》2015年2月10日第8版“营养课堂” 一日一橙子 疾病远离你 本报特约营养专家：范志红 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士 冬季，柑橘类水果成了水果货架上的主力。橘子、柑、橙子、柚子、金橘、柠檬……它们都是柑橘类家族的重要成员。最近有人问我，你经常在食谱中说到吃橙子吃橘子，它们到底有什么好处呢？柑橘类水果一向有营养丰富的美名，特别是在欧美国家，它们是提供膳食中维生素C和钾的重要食物。从维生素C含量来说，柑橘类远远高于苹果、梨、桃、杏、香蕉、葡萄等大众水果。比如说，富士苹果的维生素C含量只有每百克1～5毫克，而柑橘类的维生素C含量通常在20～80毫克之间。 不过，柑橘类水果的好处还不仅于提供维生素C。它们的健康价值，绝非维生素C片可以替代。有研究给受试者吃一个柑橘，或者榨等量维生素C含量的柑橘汁，或者吃等量维生素C含量的维生素片，然后测定人体血液中的抗氧化指标，发现吃完整的柑橘效果最佳，而维生素片就差得远了。 早就有很多研究发现，食用富含类黄酮的食物有利于预防心脑血管疾病。研究证明，橙皮素和柚皮素有很强的抗氧化和抗炎症作用，对代谢综合征有一定预防作用。所以，柑橘类水果很适合糖尿病、高血压、肥胖者食用。 不过有些研究结果会让人喜忧参半。比如说，2000年的一项研究发现，给18名高LDL胆固醇的无疾病成年人每天饮用1或3杯柑橘汁，每一种果汁的摄入量都持续4周的时间，中间再停止果汁一个月，然后测试他们的血脂、叶酸含量、同半胱氨酸含量、维生素C含量等血液指标。结果发现，每天3杯柑橘汁（750毫升）能够使HDL升高21%，LDL和HDL的比值下降了 16%。同时甘油三酯水平上升30%。而维生素C水平上升3.8倍，叶酸水平上升18%，同半胱氨酸水平没有变化。1～2杯的量也能把维生素C水平提高1.6倍和2.5倍，但是不能起到改变血脂的作用。这项研究的结果当中，LDL和HDL的比值下降非常让人高兴，因为它意味着心脑血管疾病的风险下降。但是，甘油三酯的上升让人很是担心，因为它又意味着慢性病风险增加。为什么会有这样的结果，其实也不难解释。因为柑橘汁通常含糖在8%～10%之间，即便按8%计算，750毫升的橙汁下肚，也会增加60克的糖分。如果不减少其他食物的量，连续喝一个月的糖水，当然容易升高甘油三酯，而且可以想象，受试者可能有增肥问题。这个问题其实并不难解决。因为把水果变成果汁食用，会降低其饱腹感，而且往往无法减少其他食物的摄入量，容易造成一日能量摄入增加。如果直接食用橙子，效果就会更好，而且因为橙子提供了饱腹感，可以用它替代一部分正餐食物或两餐之间的零食，这样就可以取其优点，避免引起甘油三酯和体重的上升。 所有这些研究，其实都证明了一件事情：摄入富含类黄酮物质和其他抗氧化成分的果蔬，对健康的好处是维生素片所无法替代的。有的国外报道甚至把“一日一苹果，疾病远离我”改成了“一日一橙子，疾病能远离”。所以，趁着现在橙子又便宜又新鲜，别忘记每天都吃一两个。还要记得，有了橙子，其他零食就可以减量或不吃了哦！ 原文见《家庭保健报》2015年2月3日第8版“营养课堂” 晚上睡前运动 减肥效果最好 减肥运动的时间应该安排在空腹阶段。人在空腹时，体内糖的储备已经很少，机体消耗的热量主要由脂肪氧化供应。所以，人在空腹时运动有助于减肥。如果进餐后运动，机体消耗的热量主要由食物中的糖氧化分解供应，体内脂肪分解很少，无助减肥。不难看出，减肥运动的适宜时间是早晨饭前及晚上睡前。运动的最佳时间是在晚上，因为人体脂肪大多是在夜间形成的，晚上运动可消耗掉体内的“剩余物资”，不使它们在你的梦中化为脂肪。 同时，实践证明，积极参加户外体育运动，冬季减肥效果比其他季节都好。研究发现，人体在-4℃时，呼吸消耗的热量是20℃时所耗热量的2倍。冬季寒冷气温对机体热量代谢的影响是春、夏、秋三季所不能比的，机体必须消耗更多的热量才能维持体温恒定。所以，冬季进行户外运动更容易减肥。 健康管理师 吴起 原文见《家庭保健报》2015年2月3日第3版“健康焦点” 老年人减肥注意事项 说到减肥，往往是很多爱美的年轻人所热衷的事情。但从老年生理学的角度来说，老年肥胖会使老年人的各器官负担进一步加重，耗氧量进一步增加，对老年人的健康十分不利。加上老年人的代谢能力降低，骨质相对疏松，肥胖使得脊柱及四肢关节负担加重，容易引起腰背疼痛，关节变形。诸多因素造成老年人寿命缩短。 所以，对于已经达到肥胖标准的老年人，应当进行减肥治疗。但考虑到老年人的一些特殊情况，在减肥的过程中应注意以下问题： 1.老年肥胖合并疾病较多时，应以治疗疾病为主，减肥的目的在于更好地控制疾病。 2.老年人减肥，要有充足的心理准备，不要急于求成，不要时停时行。要制订一个计划，使之既能减肥，又能健体，有助于改善老年人的体质，进而预防各种疾病的发生。体重减轻的速度以3个月减重1~2公斤为宜，在减肥的过程中以不感到饥饿、无疲劳感为佳。 3.饮食减肥，不要采用过度节食减肥法，也不要偏食，要尽可能在营养师的指导下，选择适宜的减肥食谱。 4.运动减肥，开始时运动量不要过大，应从散步开始，逐渐进行慢跑，适应后再选择其他运动减肥方法。 此外，中医针灸减肥也有一定疗效，在减肥的同时还可兼顾治疗高血压、冠心病、糖尿 病等其他疾病。 同时，生活中，许多老年人由于每天坐在沙发上看电视，缺乏运动，久而久之腹部就会变得松弛，甚至堆积了厚厚的脂肪，对老年人健康有很多危害，可以采用揉擦腹部、转体、体前屈立起、仰卧起坐等运动方法，重点减轻腹部肥胖。 主任医师 陈奇伟 原文见《家庭保健报》2015年2月3日第3版“健康焦点” 中医外治法治阳痿 治疗阳痿，除针对病因选用药物、手术、心理疗法外，一些简便易学的中医外治法往往收效显著且花钱少，现介绍几种疗效不错的方法，患者不妨一试。 热熨法 1.取大粒盐500克，放入锅中炒热后，用布或毛巾包裹，趁热敷于肚脐（注意避免烫伤），袋凉即换，每次1小时，每日2次。 2.取吴茱萸200克，用白酒适量拌匀，用布包成数小包，蒸20分钟，趁热敷于肚脐、足心（注意避免烫伤），凉即更换，每次20～30分钟，每日2次。 3.取生姜、小茴香、大葱各等份，捣碎，炒热后装入布袋内，趁热敷于肚脐（注意避免烫伤），袋凉即换，每次30～40分钟，每日2次。 敷贴法 1.取五倍子、小茴香各等份，共研成细末，用水调成糊状敷肚脐。 2.取蜂房灰（野蜂房烧成灰）适量，于每天晚上敷于阴茎上，用布包好。 3.取仙茅、仙灵脾各10克，共研成细末，用食醋适量调成糊状，分成2份，于每天晚上睡觉前敷于双足心涌泉穴，外用纱布覆盖，胶布固定，次日早上揭去。 点揉法 1.用中指指腹点揉会阴穴（位于阴囊与肛门中间处）30～50次。 2.将右手拇指尖放在命门穴（位于人体腰部，当后正中线上，第2腰椎棘突下凹陷处）上，左手拇指、食指持紧右手拇指中段，配合用力，用按在命门穴上的拇指尖上下左右点揉，至穴位周围有温热感为好。 揉搓法 1.将双手掌按压在左右小腹部，快速颤动，使局部有酸胀舒适感，然后用手掌按顺、逆时针方向各揉推小腹部36圈，每日2次。 2.将双手掌置于双侧腰部，自上而下搓揉50～60次，至腰部发热为止。 提肛法 臀部及大腿夹紧，深吸气的同时向上提收肛门（如憋尿或憋大便的动作），屏气5～10秒钟再呼气，全身放松，坐、卧、站立均可，每日2～3次，每次做20～30下。 艾灸法 在关元穴（脐下3寸处）、三阴交穴（位于内踝尖直上3寸处）、肾俞穴（第2腰椎棘突旁开1.5寸处）、气海穴（脐下1.5寸处）等穴位进行艾灸，每次10分钟，每日1次。 以上各法，既可单独选用，也可选3到4法配合使用或交替使用，只要长期坚持，1～2个月内就能收到明显的效果。 贺军成 刘昂 原文见《家庭保健报》2015年1月27日第7版“中医保健” 读者反馈—— 治轻度感冒 用蒜泥蜂蜜靠谱 早饭后，老伴突然感觉身上有点冷，还流清鼻涕，刚要冲两包感冒颗粒冲剂，我忙说：“老伴啊，等一等，我在《家庭保健报》2015年1月8日第5版上看到一篇《感冒症状较轻者 试试蒜泥和蜂蜜》的文章，做法很简单，效果很明显，咱不如试试。”老伴听后忙说：“《家庭保健报》介绍的验方咱和邻居们试过不少，几乎个个都见效，那你就按照文中介绍的，给我准备点蒜泥和蜂蜜吧。” 于是，我将大蒜捣成泥状，然后和等量的蜂蜜搅在一起，再兑上100毫升60℃左右的水搅匀后让老伴喝下，没想到一天喝了4次后，刚到晚上老伴就觉得身上不冷了，也不流清鼻涕了，而且感觉浑身特别轻松。老伴高兴地说：“真得好好谢谢《家庭保健报》，谢谢供方读者高杨迦，让我感冒不用再吃苦药就能好得这么快。”我的孩子们和同楼的邻居们听说后，有的用此方来预防感冒，有的用此方来治疗轻度感冒，都取得了明显的效果。这几天，来我家看《家庭保健报》、寻治病偏方的人越来越多了。 李本秀 原文见《家庭保健报》2015年1月27日第5版“验方集锦” 腰不好的人打喷嚏时先“直腰” 中老年人或时常感到腰酸背疼的人，腰椎的稳定性常常比较差，一个弯腰动作也许就会诱发腰椎间盘突出。这是因为腰椎稳定性比较差的人，其固定腰椎的肌肉、韧带比较松弛、脆弱，一个猛然的、幅度不大的弯腰动作，或是腰部过度侧屈，就会加重腰部肌肉、韧带的负担，使被韧带、肌肉包裹，固定在椎间隙里的椎间盘被挤出来，形成腰椎间盘突出。 打喷嚏的自然动作是一个猛然的弯腰动作，再加上瞬间增高的腹压对脊柱的冲击力，使椎间盘更加容易突出。因此，打喷嚏时最好采取直腰、挺胸或手扶腰部的姿势，以保护腰椎。 主治医师 陈琦 原文见《家庭保健报》2015年1月27日第3版“健康焦点” 淘米水有奇效 千万别浪费 人们在做饭时往往会把淘米水倒掉，认为它没什么用途，其实，在日常生活中，淘米水是可以扮演“多重角色”的。 淘米水洗脸 质地温和无刺激 淘米水含有一定的蛋白质、维生素和微量元素，特别是富含钾，加入食盐入药后，具有清火、凉血、解毒的功效。 具体来说，头一两道淘米水会呈现pH值为5.5左右的弱酸性，洗过两次后，pH值约为7.2左右，这种呈弱碱性的淘米水很适合清洗物品，可以代替肥皂水洗掉皮脂，而且与一般的工业洗衣粉相比，它的洗净力适中，质地温和，没有副作用。具体做法是，用淘米水加食盐煮开后，外洗或外擦皮肤，这样能抑制病原微生物的生长，防止皮肤搔痒。 生活小窍门 常备淘米水 1.用淘米水洗手，不仅能去污，还可使皮肤滋润光滑。 2.用淘米水刷洗碗碟，不仅去污力强，还不含化学物质，胜过洗洁剂。 3.新沙锅在使用前，先用淘米水刷洗几遍，再装上米汤在火上烧半小时。经过这样的处理，可以使沙锅的质地坚硬，不易出现裂纹。 4.案板用久了，会产生一股腥臭味。可放入淘米水中浸泡一段时间，再用盐擦洗，腥臭味即可消除。 5.菜刀、锅铲、铁勺等铁制炊具，浸入比较浓的淘米水中，可以防止生锈。如果已经生锈，可先在水中浸泡数小时，这样容易擦去锈斑。 6.带有腥味的菜，放入加盐的淘米水中搓洗，再用清水冲净，可去除腥味。 7.从市场上买回的肉，有时会沾上灰土，用自来水很难洗净。如果用热淘米水洗两遍，脏物很容易清除。 8.刚油漆好的家具，有一股难闻的油漆味，用软布蘸淘米水反复擦拭，可除掉油漆味。 9.白色衣服在淘米水中浸泡10分钟后，再用肥皂清洗，能使衣服洁白一新。 10.毛巾如果沾上了水果汁、汗渍等，会有异味，并且变硬。把它浸泡在淘米水中蒸煮十几分钟，就会变得又白又软。 相关链接 用好淘米水 皮肤不瘙痒 用淘米水缓解皮肤瘙痒，具体做法是：每天淘米时，留下第二次淘米的水，让它慢慢澄清，取上面的清液部分来洗脸。 需要强调的是：用淘米水洗脸不要过于频繁，建议隔一两天用一次。一般坚持用一个月后，皮肤会有比较明显的改善。如果使用一段时间后，没有任何变化，说明自己的肤质并不适合使用淘米水，建议更换其他清洁方法。 本报综合报道 原文见《家庭保健报》2015年1月27日第2版“生活锦囊” 冬天补气 晨起拍手 冬季气候寒冷，很多老年人会出现没精神、不爱说话、食欲下降等现象，看上去和大自然里的花草树木一样，打蔫了。对此，专家提醒，如果能够排除其他器质性病变，气虚则是导致这些现象的根本原因。 晨起拍手能改善气虚 中国中医科学院教授杨力介绍，人体阳气在冬季处于潜藏的状态，因此部分老年人在此时容易出现懒言、乏力、头晕、自汗、舌淡、苔白等气虚的症状，这时候老年人要想一些办法来补气。 补气有一个最简单的方法，就是在早晨起床后拍手。中医认为，手是阳气的大本营，脚是阴气的大本营。手上有很多穴位，拍手刺激穴位和经络，能够有效振奋阳气，推动全身气的运行，这是一种至刚至阳的养生补气方法。之所以在清晨拍手，是因为太阳初升的时候，天地间阳气渐渐汇聚，人体内的阳气也处于生发状态，这个时候拍手，更能激发全身阳气。 拍手的时候，老年人最好能配合大喊，这样做能激发大脑积极、向上、健康、有力的潜意识，是精神养生的一种体现。拍手的一种方法是十指分开，两手手掌和手指相对，开始的时候可以力量小一点，接着再逐渐加大力量；另一种方法是手掌弓起，手指张开，拍下去的时候能触碰到手指尖以及手掌的边缘部分，如果选用这种方法，拍手时间要长一些。 补胃气是补气的关键 杨力强调，冬天补气的关键是补胃气。也就是说，要想方设法让老年人爱吃饭。因此，小米、南瓜、菠菜、胡萝卜、山药、洋葱、大蒜、莲子、大豆、扁豆、山楂、香蕉、大枣、板栗、瘦猪肉、牛肉、鸡肉、牛奶、豆制品等具有健脾养胃作用的食物要多吃一些，尤其是那些在土里生长的作物，如红薯、花生、土豆等，都有很好的补脾作用，很适合老年人食用。 杨力说，黄芪、党参和鸡肉堪称补胃气的三个能手，它们恰好能做一道补脾胃的菜。具体方法是：猴头菌100克，母鸡750克，黄芪、党参、大枣各10克，姜片、葱段、绍酒各适量。将母鸡切块儿后放入姜片、葱段、绍酒、猴头菌、黄芪、党参、大枣，用小火慢炖至肉烂熟即可。另外，对于不爱吃饭的老年人来说，做一点鸡肉馄饨也是比较适合的。用南瓜、紫菜、虾皮、鸡蛋来炖汤喝，也能补胃气。 此外，老年人冬天多喝热水、多用热水泡脚具有驱寒的作用，将寒气逼出体外对阳气的生发至关重要。 李霆 原文见《家庭保健报》2015年1月22日第7版“中医保健” 吃好吃对 不显老 ——多吃豆类 多运动 减轻围绝经期症状 大豆和大豆食品是植物雌激素的最佳来源，其中所含的大豆异黄酮不仅能预防更年期综合征，更能强化骨骼，提高皮肤的保水性和弹性。在大豆食品当中，又以全豆制作的食品最佳，如整粒大豆、豆粉、豆浆、豆豉、酸豆乳等，因为其中的大豆异黄酮基本上没有受到损失。在三餐当中，豆腐、豆腐干、豆皮、腐竹等豆制品也是大豆异黄酮的重要来源。 补充抗氧化物质，预防皮肤和身体组织的衰老 人体的衰老，往往开始于脂肪的氧化。天然食物中富含维生素E、胡萝卜素、番茄红素、花青素、类黄酮等多种抗氧化物质，对于保持皮肤的青春极为重要，而且具有预防癌症和预防心血管疾病的保健作用。例如，绿叶蔬菜和橙黄色蔬菜当中富含胡萝卜素，番茄和西瓜中富含番茄红素，紫米、黑米、红豆、黑豆、葡萄、蓝莓等富含花青素，山楂、大枣、茄子、柑橘等食品富含类黄酮，坚果和粗粮中富含维生素E。 补上充足的钙，维持挺拔的身姿 女性比男性更容易受到骨质疏松的威胁，因此在膳食中必须供应充足的钙，加上维生素D。酸奶、牛奶和奶酪是膳食钙的最佳来源，不仅含量丰富，而且吸收率高。其中最值得推荐的是酸奶，因为其中所含的活乳酸菌能够调理肠道机能，改善营养吸收，提高人体免疫力，对预防衰老最为有益。此外，豆腐等豆制品也是钙的好来源，还能提供充足的植物蛋白。 补上充足的铁和锌，保证红润的容颜 青春的肌肤需要充足的氧气和养分供应，而血红蛋白中的铁对于运输氧气至关重要，如果发生贫血，则皮肤干枯、缺乏弹性。一些女性因为害怕肥胖不肯吃肉，又不注意补充植物性铁，发生贫血的风险很大。锌则是细胞再生和修复所必需的营养素，缺乏锌则皮肤创伤无法愈合，细胞更新减慢。如果不能每天吃到100克左右的瘦肉和鱼，最好能吃一把坚果类食品，以补充铁和锌，同时还能增加维生素E。 补上足够的维生素，让身体充满活力 在抗衰老的过程中，维生素发挥着重要的作用。例如，维生素C是皮肤胶原蛋白合成的必要因子，维生素A是表皮细胞正常分化的关键因素，维生素B族则在新陈代谢中起着调节作用。最近发现，维生素K能预防骨质疏松，维生素D则有助于预防肥胖。要想得到充足的维生素，最好的方式就是吃营养平衡的膳食。 补上足够的膳食纤维，将毒素废物及时清除 不溶性纤维能促进肠道蠕动，预防便秘，可溶性纤维能与脂肪和胆固醇结合，从而减少高血脂、脂肪肝的发生危险。此外，膳食纤维还是预防糖尿病发生的关键因素，因为它能提高饱腹感，预防血糖突然升高。多吃蔬菜和粗粮可以获得不溶性纤维，如海藻、蘑菇和豆类。 补上足够的蛋白质，让身体组织及时修复 如果三餐中都没有鱼肉类，就要吃些豆类、奶类和蛋类作为弥补，不能长时间以蔬菜水果充饥。此外，还应经常吃一些有益女性身心的传统保健食物，如乌鸡、甲鱼、红枣、小米、黑米、桂圆、枸杞、莲子、黑芝麻等等。 补上足够的运动，消耗热量控制体重 美国科学家研究发现，运动和控制体重可以抵消更年期带来的不利影响。他们建议，女性在30岁之后，每周要做消耗1,000千卡的运动，大约相当于慢跑3小时，或跳操4小时，或远足5小时。我国运动专家推荐每周健身3次，用有氧运动消耗脂肪，加上改善体形的健美运动。同时，饮食控制在七成饱，适当减少脂肪，远离甜食甜饮料。 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授 范志红 原文见《家庭保健报》2015年1月15日第16版“美丽女人” 自发花生芽 营养翻百倍 抑制癌细胞 有助降血脂 本报特约营养专家：陈允斌 高级公共营养师，知名食疗养生作家 生活中我们常常吃到花生，在过去的健康类文章中，也多次提到吃花生对人体的诸多好处。前段时间，有读者曾经提问：花生发芽了还能吃吗？本期我们请高级公共营养师陈允斌来为大家解答花生芽的问题： 受潮自然发芽的花生不能吃 通常我们说不能吃的是霉变的花生，因为花生霉变会产生黄曲霉毒素，这种东西毒性极强，会致癌。花生发芽和发霉不同，并不会产生有毒物质。南方没有吃发芽花生的习惯，但在北方，有些地方的人们喜欢吃花生芽，就和吃黄豆芽、绿豆芽一样。 不过，吃发芽花生时一定要注意观察它有没有霉变。发芽与长霉都是在花生含水量较高的条件下产生的，虽然没有互为因果的关系，但发芽花生米感染黄曲霉素的机会还是有的。所以说，如果是人工发芽的花生，那是没有问题的；如果是因为放置太久而受潮导致的霉变发芽，那是绝对不可以吃的。 花生很容易感染黄曲霉菌，一旦生了霉的花生就不能吃了。看花生的表面如果有霉菌或者异味就说明不能吃了。 自发花生芽营养很丰富 花生芽外形酷似豆芽，洁白如玉，比花生营养更好、口味更佳。 研究发现，花生芽的白藜芦醇含量比花生要高一百倍，比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍，它具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值极高。 而且发芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸，有利于人体吸收；油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人也可以放心食用；与此同时，富含维生素和钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸，被誉为“万寿果芽”。 自己动手发花生芽 挑选花生的时候，要选白皮的，颗粒饱满的，没有凹凸畸形的。 将选好的花生用清水浸泡半天至一天，使其充分吸水膨胀，捞出用清水冲洗2～3遍，放在消毒后的苗盘内，苗盘表面盖一层黑色塑料薄膜保温保湿，每天喷水4～5次，使芽体全部淋湿，多余的水从盘底流出，盘内不能积水，否则会烂芽。 花生芽生长期间始终保持黑暗，播种后盖上黑色薄膜遮光。再在芽体上压一层木板，给芽体一定压力，可使芽体长得肥壮。一般在室温条件下，8天左右可产一茬芽苗。 当子叶尚未完全展开，种皮还未脱落，下胚轴粗壮白嫩，粗如筷子，长约2厘米，须根发生时，即为采摘期。 美味小菜 爆炒花生芽 烹饪步骤 1.新鲜花生芽去除根须、外皮，用清水漂洗干净，用手把花生芽掐成寸段；锅内水烧开后放一小勺盐，把花生芽焯半分钟左右捞出沥干。 2.备好葱、姜、蒜、青尖椒、红尖椒，冲洗干净。青尖椒、红尖椒和生姜分别切丝，香葱、大蒜切末。 3.锅烧热倒入葵花子油，放几粒花椒炸香后捞出丢掉，随后放入姜丝和青、红尖椒丝翻炒。锅内倒入花生芽大火快炒，加入少许盐、白糖和蒜末翻炒几下。出锅前淋少许香油盛盘，撒入香葱末即可食用。 原文见《家庭保健报》2015年1月13日第8版“营养课堂” 服用三七应遵医嘱 很多中老年人用三七调治“三高”，三七虽然有很多功效，但也有一定的毒性，如超剂量服用可引起中毒，中毒后可损害心血管系统、消化系统、血液系统，还可引起过敏性休克和皮肤损害。 口服常规剂量的纯三七粉、三七片或其他三七制剂时，偶可出现口干、失眠、腹痛、腹泻及过敏反应；超剂量服用时，可出现恶心、呕吐、厌食、头昏、头痛、大便秘结、心悸、胸闷、出汗、心律失常等，少数人可引起鼻衄、牙龈出血、痰中带血、阴道流血等。 内服三七粉很有讲究，应根据病情来选择不同的制剂。如跌打刀伤，可服生三七粉，以散血、止血、止痛；而补血强身则服熟三七粉，多与排骨或鸡煲汤服用。 服用三七制剂应遵从医嘱，不建议自行服用，不可擅自加大剂量；煎汤或食补时，每人每次以3克为最适宜剂量，特别是老年人，不可操之过急，调理要慢慢来。一旦出现不适症状，应立即停止服用，病情较重时应及时去医院就诊。 另外，外用也应适量，不宜将三七粉直接撒在破损的伤口上，以免发生感染。 景兰 原文见《家庭保健报》2015年1月6日第4版“家庭医生” |
|
|
