资深品酒师教您如何在家优雅地喝葡萄酒

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　　葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料，通常分红葡萄酒和白葡萄酒、气泡酒三种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的。葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同。


　　如今，已经有越来越多的人们喜欢上了葡萄酒，葡萄酒也已经成为公认的理想饮品。但是你以为喝葡萄酒只是一个把酒经过食道送进胃里的这样一个简单粗暴的过程吗？那你还是去整一杯二锅头吧！现在，葡萄酒已渗透进世界很多国家的宗教、政治、文化、艺术及生活的各个层面，喝葡萄酒也已经形成了一种具有独特魅力的、独立的文化体系，甚至是代表了一种高雅的生活方式。你是一个爱葡萄酒的人吗？或者说你想了解一些关于葡萄酒的知识？

　　今天，请资深品酒师、葡萄酒讲师、一个轻度文艺向的理科男同时也是《知味葡萄酒杂志》创始人朱思维和大家一起聊聊关于葡萄酒的事儿！


　　朱思维：正在发育期的青少年请勿饮酒，未满十八岁的也不要喝酒哦。一般来讲，喜欢喝酒的人，家里都会准备一些自己喜欢喝的酒，但是也不是特别贵，比较平易近人的酒，我们一般叫house wine（跟餐厅的house wine有异曲同工之妙）。这个完全是看个人口味了，也跟时令季节有关系，比如我在家里比较常喝的酒都是白葡萄酒，最受欢迎的是来自意大利的Moscato d'Asti，一般都是半干型的，甜甜的，微气泡，而且有非常多的果味。

　　喝Prosecco有什么讲究吗？


　　朱思维：Prosecco是意大利比较常见的起泡酒，也没太多讲究吧，就跟喝其它的起泡酒一样吧，注意温度比较低一点（6-9度左右），用适合的杯子喝就好了。


　　是不是涩度越高越好啊？

　　朱思维：涩度的话，首先要定义这个词，通常涩感是由葡萄酒中的单宁带来的，一般的红葡萄酒里才有，肯定不是越涩越好，要看单宁的浓度、品质以及展现的质感的。

　　喝葡萄酒养生吗？

　　朱思维：我们先来回答一下养生的问题，葡萄酒的酒商可能会说葡萄酒有这样那样的功效，什么减肥、治感冒、长寿、有助于睡眠等等，其实大多数情况下并没有什么卵用。但是睡前小喝两杯，还是有助于睡眠的，睡眠好了，自然可以达到美容养胃的效果。

　　有一些比较有说服力的医学研究表明，葡萄酒中含有的白藜芦醇，对一些心血管疾病的预防和一些疾病的治疗有积极的作用。但是没有足够多的人体临床试验证实人摄入的有效剂量的研究，所以还不能定论，但是葡萄酒对健康有好处，是大家共同的认识，不管怎么样，都应该适量，不要贪杯哦。


　　为什么喝红酒不会过敏，但是喝香槟就会呢？

　　朱思维：过敏问题嘛，个体不太一样吧，香槟因为带气泡的原因，酒精吸收地可能比较快，所以如果酒精过敏的话可能比较容易观察到。


　　喝红酒舌头变黑怎么办？

　　朱思维：喝完很多红葡萄酒，舌头和牙齿变黑是正常现象，如果爱美觉得不雅观，可以自带湿纸巾先好好擦一擦嘴唇，牙齿和舌头。之后可以试着喝一点温牛奶，中和一下牙齿因为饮用很多酒的酸化问题，之后再来做清洁就好啦。不严重的话，湿纸巾就很好用的啦。


　　关于瓶塞，以前都说木塞比较好，现在似乎都是用拧开的瓶盖？

　　朱思维：关于螺旋塞和软木塞的问题，其实按照目前的技术，哪怕最好的酒也可以用螺旋盖来封瓶了的，所以不要对螺旋盖的酒有成见。并不是只有用软木塞的才是好酒哦。


　　原瓶酒和分装酒怎么区分？

　　朱思维：关于原瓶进口和国内灌装酒的问题，国内灌装酒是不是烂酒？目前葡萄酒贸易的主流观点都认为，散装只适合便宜易饮的餐酒运输，而不适合高端酒。所以，全球散装市场酒基本都集中在最为简单便宜的餐酒。

　　在中国，散装运输的葡萄酒大幅降低了税务和物流成本，收费合理的国内灌装葡萄酒零售价通常不应该超过50-60元。这也是市面上最常见的地段酒款的价格区间，所以只要价格合适，国内灌装酒虽然不太会是什么好酒，但也完全有可能是性价比不错的普通餐酒。


　　网上大部分教你如何鉴别国内灌装还是进口分装的技巧都是瞎编的。比如以下这些常见的错误：看条形码编号是不是以69开头的；滴在纸巾上看扩散效果；加小苏打，看瓶底有没有凹陷；看原版背标是不是英语；看酒瓶的单位是ml还是cl……这些，统统没用。

　　在中国，只要一款酒在中国经过了生产环节（不管是国产还是灌装），你都可以在背标上看到清晰的QS生产许可证，否则无法出厂销售。而原瓶原装进口葡萄酒不存在这样的规定，因此在正规场合购买进口酒，你只要看看背标，有QS标志的，即是国内灌装或者是国内生产。

　　比如下面这款天猫超市里一款标准的国内灌装酒，售价16.9元，可以清晰地看到QS标记：


　　朱思维：葡萄酒的收藏也是一个很大的问题，全世界有很多葡萄酒的收藏家，因为好的葡萄酒是有陈年能力的，在一定的年限内，会越陈年越复杂好喝，所以有收藏价值的。当然还有不少好酒本身的产量就很有限，再加上喝一瓶就少一瓶，所以有不少人会选择收藏这样的好酒，也会有增值价值。


　　来源：Enjoyleaks「葡萄酒」