花式蒸饺
简介
中国年~~春节必不可少的饺子来啦~~这次带来四种花式蒸饺的做法,轻松做出五彩蒸饺~一起为春节年夜饭做准备吧~微博http://weibo.com/fantangmm欢迎关注
 翻糖MM-白之猫猫 用料
| 面粉 |
300克 |
| 水（开水） |
150克 |
| 鸡胸肉 |
200克 |
| 小香菇 |
8-10朵 |
| 葱 |
少许 |
| 盐 |
3克 |
| 鸡精 |
少许 |
| 姜粉 |
少许 |
| 胡椒粉 |
少许 |
| 酱油 |
8ml |
| 香油 |
8ml |
| 料酒 |
10ml |
花式蒸饺的做法
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配料:(视饺子大小不同个数不同)
肉馅:鸡胸肉200克,小香菇8-10朵,葱少许,,盐3克,鸡精少许,姜粉少许,胡椒粉少许,酱油8ml,香油8ml,料酒10ml
饺子皮:面粉300克,开水150克.
首先制作肉馅：
1、将鸡肉打成肉泥，香菇用水泡发.
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鸡肉泥中加入葱少许,,盐3克,鸡精少许,姜粉少许,胡椒粉少许,酱油8ml,香油8ml,料酒10ml，用筷子搅拌，直至肉馅上劲。
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香菇切成小丁，加入鸡肉馅中。
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搅拌均匀。
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制作饺子皮,面粉300克和开水150克和成面团,揉至光滑面团,可视面粉吸水量自行添加或减少水量.
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将面团做成圆环状
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将圆环面团斩断,成为长条面团.
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切成大小均匀的剂子。
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蝴蝶花式蒸饺：
用擀面杖擀好饺子皮
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将饺子皮两侧向上折叠，折叠角度如图，大概占整个饺子皮的3/4
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将折叠的饺子皮翻转过来
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在饺子皮中间放入肉馅，不要放入过多肉馅，肉馅据四周要留些空隙
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捏起饺子皮底侧尖角向上折起90度
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随后提起侧面的饺子皮尖角也折起90度，将两个相邻的边捏在一起
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将两边捏紧
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另外一侧同样的方法，将两边捏紧
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用手指顶起饺子上端的皮，顶在如图中间的位置
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将中间部分饺子皮捏紧，两侧的饺子皮不要封口。
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用食指和拇指在饺子皮如图位置捏出花边
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另外一侧同样捏出花边
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从饺子下部将刚才折叠的饺子皮向上翻起
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另一侧也同样翻起，蝴蝶花式饺子就做好了
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翅膀花式蒸饺：这个比较简单
在饺子皮中放入肉馅
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捏成普通的饺子
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用食指和拇指捏起向一侧按压面皮，做出花边
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饺子都要捏出花边
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将饺子对折
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整理形状，翅膀花式蒸饺就做好了
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四宝/五宝蒸饺：
饺子皮中央放入肉馅
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将饺子皮平分成四份，用手指顶向中央
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将中央的部分捏紧，外侧不要收口
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将相邻的两个边互相捏紧
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四个边都是这样捏紧
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如果不好捏紧可以沾少许水，捏紧后如图中的样子。尽量每个边都捏成同样大小比较美观
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拓展：同样的方法也可以制作五宝花式饺子
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准备四种不同颜色的材料，材料可以按时令变化，主要就是颜色要鲜明区别开。
我准备的绿色的豌豆，红色的胡萝卜切小丁，黑色的木耳切小丁，黄色的是捏碎的熟蛋黄
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将不同颜色的馅填入饺子的圆孔中，放入蒸笼。蒸笼上气候蒸8-10分钟，即可出炉。
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饺子完成啦
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饺子完成
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