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小炒肉是一道很出名的湘菜，此菜肉质细嫩，麻辣鲜香，滑嫩适口。农家小炒肉更是别有一番风味，大家不妨做来尝一尝。农家小炒肉的做法也有很多种，各地均有不同做法。这里的这道农家小炒肉，爆香味辣，为饭桌上的家常菜。 养生菜谱130期-【补肾养血，滋阴润燥】农家小炒肉 一、营养价值 辣椒能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。辣椒有一定的药性，因此能“除风发汗，行痰，除湿。”用现代医学解释，就是能促进血液循环，改善怕冷、冻伤、血管性头疼。具有开胃消食、暖胃驱寒、促进血液循环、肌肤美容、降脂减肥、止痛散热、抵抗癌症、保护心脏、降低血压的功效。 猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、补血补气、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。 食用禁忌： 食用猪肉后不宜大量饮茶，不宜与鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、牛肉同食;葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食。 二、农家小炒肉- 菜谱  难度：初级 时间：10-30分钟 材料：里脊肉（4两）、杭椒（4根）、红椒（1根）、姜（2片）、蒜（4瓣）、料酒（2勺）、生抽（1勺）、耗油（1勺）、芡粉 份量：适合2人 做法步骤： 1. 里脊肉、青红椒、姜、蒜、淀粉、生抽、耗油、料酒等备料  2. 里脊肉切片  3. 料酒、生抽、耗油各一勺加少许芡粉将猪肉腌制15分钟  4. 杭椒切圈 ，姜、蒜切末  5. 红椒切条，姜蒜切末  6. 不放油倒入杭椒大火干煸至表面呈虎皮状  7. 再倒入红椒  8. 倒入少许油及少许盐煸炒片刻盛出备用  9. 重新热油倒入腌好的猪肉  10. 煸炒至猪肉变色，倒入炒好的青红椒  11. 接着倒入姜末和蒜末翻炒均匀 12. 再倒入2勺料酒 13. 有着视觉和味觉双重诱惑的农家小炒肉就出锅啦 小贴士： ① 小炒肉要先干煸杭椒，之后再加入一点盐是让杭椒先入一点底味，也让它熟的更快。之后再淋油是为了去一点干辣味，使辣椒更润口。 ② 四川做法一般是选择里脊肉，肉更劲道。湖南会选择五花肉居多，所以按你自己的口味选择即可。 |
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