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一、农家小炒肉的做法 食材准备：里脊肉适量，五花肉适量，杭椒少许，红椒少许，美人椒少许，青蒜适量，大蒜适量，香菜少许。 方法步骤： 1、五花肉和里脊肉各一半，冷冻一下然后切薄片； 2、杭椒斜切，红椒切小块，美人椒切圈，蒜切片，秦素安切段，香菜切碎； 3、锅中放入少许油，烧热后中火，放入五花肉煸炒，将肥油煸炒出来后盛出； 4、锅中少许油，放入里脊肉片煸炒至变色，然后倒入五花肉翻炒； 5、加入适量的生抽，老抽，待肉7成熟时加入大蒜片，杭椒，红椒，美人椒； 6、翻炒，煸香豆豉和青蒜，倒入略炒，加入盐，味精调味，加入少许料酒提香； 7、然后加入香菜段，翻炒几下出锅即可。 二、家常农家小炒肉的做法 食材准备：猪肉200克，葱姜蒜适量，豆豉，老抽，盐，胡椒粉，味精，花椒，青椒，红椒适量。 方法步骤： 1、将猪肉切片，青红椒切好，葱姜蒜准备好； 2、锅中放入肥肉煸炒出油，然后放入葱姜蒜和花椒炸香； 3、放入肉片煸炒至变色后加入老抽，豆豉爆香； 4、然后再起锅，大火加入油，放入少许葱花炸香； 5、倒入青红椒爆炒，倒入肉片，加入盐，味精，胡椒粉翻炒均匀出锅即可。 三、正宗农家小炒肉的做法 食材准备：猪肉半斤，洋葱1个，面粉少许，小米辣2个，青红椒1个，花椒少许，花生油适量，蚝油少许，盐适量，醋少许，黑木耳适量，酱油，姜粉，淀粉少许。 方法步骤： 1、将肉洗净，切片后加入淀粉，酱油和盐腌制10分钟； 2、将洋葱洗净，对半切开，然后加入少许面粉； 3、锅中放入少许油，放入肉片炒至断生，然后放入少许醋； 4、炒好后盛出碗中，锅中炒肉后余适量油炒洋葱盛出； 5、再起锅少许油，放入花椒炒香，捞出后放入姜，青红椒和黑木耳翻炒； 6、然后将洋葱和肉放入锅中，大火翻炒，加入盐，蚝油，味精炒匀即可出锅。 四、私房农家小炒肉的做法 食材准备：千张适量，猪瘦肉少许，生姜1片，胡萝卜半个，小葱，盐，生抽，老抽，豆豉，白砂糖，玉米淀粉，香麻油适量。 方法步骤： 1、将千张稍微冲洗后切丝，胡萝卜洗净切丝，香葱洗净洗净切段待用； 2、猪肉切丝，加入生姜丝，生抽，老抽，少许糖，淀粉，麻油拌匀腌制10分钟； 3、锅中适量水煮至微开，加入少许盐搅匀，然后放入热水中划散汆烫2分钟，捞出沥水； 4、锅中烧热油，下入肉丝滑炒至变色盛出，锅中少许油，将胡萝卜丝下锅煸炒； 5、然后放入千张丝，加入生抽，老抽，盐翻炒均匀后放入勺高汤，煮2分钟入味； 6、然后将肉丝倒入锅中同炒，加入少许豉油炒匀，撒入葱段，翻炒均匀即可出锅。 小贴士： 1、五花肉选择瘦点的比较好吃。 2、肉肉爆出点油来，再加酱油和料酒炒一下，肉比较香。 3、加了辣椒和豆鼓更香辣开胃。 |
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