老式锅包肉的做法步骤

丛辉2013-09-17

经典东北老菜 没事玩玩 晒晒自己的手艺

主料
猪里脊一斤
辅料
玉米淀粉 面粉	糖 白醋 老抽

老式锅包肉的做法步骤

1. 里脊肉切大片 淀粉加一点面粉和一点油和成糊备用

2. 做油 把肉片两面均匀的挂上面糊 下锅炸硬壳 （动作要领 油温烧至六成热 下肉片 快些下。下至肉片的一半是停 把锅里的肉片炸至硬壳 捞出 再去炸另一半 ）

3. 肉片炸好后 捞出等油温稍高些 再全部下入锅内炸1-2分钟 切记不要炸糊了 成品是这样的

4. 做油 蒜片（末）炝锅 倒入白醋 加白糖和一点老抽调色 大火熬至粘稠状倒入肉片翻匀即可 记住 要先放醋再放糖 不可乱了

小贴士

老式锅包肉 出勺时应放葱丝和香菜段 我这条件有限 所以没放