(BGM:哟哟切克闹,煎饼果子来一套!) 油条,在北方又叫“果子”,是中国人早餐桌上最常见的美食。你可以干吃,也可以配豆浆,配豆花,配鸡蛋,卷在煎饼里等等,只要你开心,想怎么吃就怎么吃。但吃油条有一个不可忽略的问题,那就是,很多摊贩在炸油条时为了保持松脆的口感会添加一些含铝膨松剂,而大家也知道,铝这种东西,一直是智商杀手来的...... 既然外面买来的不放心,那就家中自制怎样?因此本期,小编将为大家介绍一下如何在家中自制安心健康美味油条~ 用料 做法
除此之外,小编还要为大家介绍几款以油条为原料的经典美食,各位看官请上眼呐!
原料 做法
小贴士 煎饼果子自己在家也能做,干净卫生,而且绝对不比外面卖得味道差!注意的就是: 1)面粉和杂粮面粉混合的比例的是2:1,杂粮面可以是小米面,黑米面,玉米面,绿豆面,过筛面糊为了让口感更细腻。 2)锅里的油不要太多,抹上一层即可,锅是凉锅更容易摊一个漂亮的饼皮。 3)开火面皮成型立即打一个鸡蛋进去,撒葱花一气呵成,晚一会饼皮就会和鸡蛋分离,反面的时候要离火,否则葱花就糊了,抹面酱要选择甜口的烤鸭酱,根据自己的口味适量涂抹。
原料 做法
原料 做法
小贴士 1.做这道菠萝油条虾最好选择凤梨来做,水份更多,味道更甜; 2.油条一定要选取膨松度较好的,两头切去,取中间部分切段; 3.厚生粉水就是生粉加一点点水调成较厚的浆糊状态; 4.如果选用明虾,尽量挑大的买;明虾剥壳略微费事,饭店一般选用冰冻虾仁; 5.剁虾仁前用刀背将虾仁拍扁再剁会更方便;搅打虾蓉的时候一定要彻底打到虾蓉粘在一起上劲为止,这样可确保虾胶有弹性口感好; 6.油条虾第一次用五成油温炸,放进后改中小火炸是为了保持低温让油条内部的虾蓉成熟;成熟后捞出第二次热油炸,是为了让油条虾外脆里Q,口感最好; 7.沙拉酱选择“卡夫奇妙酱”口感更好,淘宝网有售,或者也可以用普通香甜色拉酱,注意要等油条不烫时再加入拌匀。
原料 做法 1.首先将去好皮的丝瓜滚刀切块、油条切约三厘米的段、葱白切段、朝天椒切节、牛肉切片。 2.接着准备好牛肉,加少许盐,淋入适量料酒,加半勺生粉拌匀,再加入适量食用油,再次拌匀,腌制十分钟。 3.锅中放入油,下入牛肉片,翻炒至变色,盛出,接着加入葱、朝天椒煸香,随后将丝瓜倒入锅中,翻炒片刻,加一勺盐,少许白糖调味,倒入少量清水,煮至丝瓜变软时,放入油条、牛肉,盖上锅盖,焖三分钟,翻拌收汁,就制作完成了。 小贴士 1.油条隔夜变硬就成了老油条,刚炸出来的油条是不行的哦。 2.牛肉加入淀粉,油抓拌均匀是为了肉质更嫩,牛肉在这道菜里也可以省去。 3.炒丝瓜的时候水酌情添加,因为后面要炒油条,油条太干比较吸汤汁,水也不能太少了。 4.先放调料,后放油条,这样汤汁有味,放入油条后可以完全很好地吸收汤汁的鲜味。 (消息整理自下厨房、好豆网等) |
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