 “腊八”要喝腊八粥，这是“腊八”最具标志性的“庆祝方式”。民间美食达人金德铨说：“腊八粥必须要有‘四大件’，山东大花生、红小豆、栗子和莲子，这些食材不仅营养十足，还有美好的寓意，这四样东西必须有。而剩下的食材，就可以根据口味自己搭配，大米、小米、黄米、黑米、红枣也是传统的搭配。”金德铨每年腊八粥都要提前一天准备，“不容易煮烂的豆要提前泡，这样熬起来会更糯、更烂，也更香。”说到熬制腊八粥，金德铨认为，“虽然高压锅、电饭锅煮粥的时间短，但还是熬上几小时的粥，味道最香浓。” 腊八除了要喝腊八粥，老人们还会“打酱豆”。“酱豆”是一种用黄豆发酵的小凉菜，家住市北区的李老太太年近80岁，每年“腊八”还会“打酱豆”。李老太太回忆道：“腊八‘打酱豆’，至于为什么也没人能说得清，过去每到腊八节，家家户户都会准备，到了春节就能尝到自家做的小凉菜。”李女士分享着自己的“打酱豆”的经验，“吃的时候切一小盘，就着腊八醋，下酒特有味儿。酱豆冷却凝固后很像琥珀，从半透明的冻中能看到里面的豆子、豆干、胡萝卜，过年吃更有年味儿。” 腊八美食大众口味腊八蒜 说到腊八节，腊八蒜也是“腊八”美食的主角之一。“腊八蒜要从腊八这一天开始腌，春节时蒜才能变成绿色的腊八蒜。”虽然老传统是这么说，但腊八蒜的腌制，却并没有特别严格的时间限制。金德铨介绍：“腊八前后开始腌蒜，将大蒜洗净晾干，用自己喜欢口味的醋完全漫过大蒜，再放两三汤匙的糖，用干净的罐头瓶密封冷藏，十五天后腌好，能吃到来年开春。” |
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