做糖醋汁的时候有个12345的黄金比例 即料酒1汤匙、生抽2汤匙、糖3汤匙、香醋4汤匙、水5汤匙 学会了最简单地道的调汁之后 基本上就能变着花样 做出荤的素的各种食材了 今天就和小编一起学学 8种糖醋口味的菜肴吧 每道菜都会用到糖醋汁哦 食材 猪肋排 油 盐 生粉 白芝麻 葱花 糖醋汁 步骤 1 猪肋排用清水泡清血水 2 加入盐,糖醋汁,生姜和生粉抓匀腌制4小时 3 锅里倒油,油温5分热把腌制过的肋排捞起倒入,煎炸至颜色微黄捞起 4 等油温升高后再把肋排倒入煎炸至颜色金红捞起控油 5 另起一锅,倒入糖醋汁煮开后,将肋排翻炒至汁水浓稠后熄火出锅 6 装入盆中撒上白芝麻和葱花即可享用 原料 蒜苔 糖醋汁 1 将蒜苔用湿布一根根的擦干净,切成3厘米的段 2 切好的段撒上盐腌制,腌到蒜苔出水 3 反复揉搓蒜苔,因为蒜苔进盐比较慢,这样揉搓可以让盐快速溶入,去除蒜苔的辛辣 4 将糖醋汁倒入锅内烧开后自然冷却 5 在密封瓶里放入蒜苔和糖醋汁 6 用勺子压实后,一星期左右可以食用 原料 带鱼 油 盐 葱 姜片 红辣椒 淀粉 糖醋汁 步骤 1 带鱼段去掉内脏洗净备用,少量的盐腌制半个钟头左右 2 葱切细,生姜切片,蒜拍碎,红辣椒切小备用。 3 用厨房餐巾纸吸去带鱼上多余的水分,将其在淀粉中打个滚,放入锅中煎 4 带鱼段煎至一面金黄后翻面煎至另外一面金黄色后,推至锅一角,锅内下少量的油,爆香葱蒜和红辣椒 5 锅中倒入调好的糖醋汁,略没过带鱼表面,放入姜片 6 大火煮至水沸,转小火焖煮一会 7 水分快收干时撒上葱绿点缀即可 原料 里脊肉 油 盐 葱 姜 蛋清 淀粉 糖醋汁 白酒 步骤 1 里脊肉洗干净,切成大小适中的肉段 2 肉段放入碗中,加1小勺盐和白酒,加入一大勺淀粉 3 打入一个蛋清抓拌均匀,再腌制15分钟 4 锅中放油,油六成热 5 将肉段下锅,中小火炸熟,捞出沥干油 6 另取一锅,锅中留少许油,油热后放葱姜蒜下锅爆香 7 将糖醋汁小火熬至冒泡,将炸好的肉段放入翻炒,撒上白芝麻 原料 白萝卜 糖醋汁 步骤 1 白萝卜洗净切片,越薄越好 2 切好的白萝卜片放入碗中,加入适量盐腌制20分钟 3 萝卜腌出水分,挤净水分后的白萝卜呈透明状 4 腌制好的萝卜片放入糖醋汁中,腌制24小时即可食用 原料 大白菜 小红椒 糖醋汁 步骤 1 大白菜洗净,用刀白菜帮用刀切下来 2 在白菜帮上先横向30度入刀片切,深度为白菜帮的2/3,白菜帮底部相连 3 再纵向直刀切成宽度约为5毫米的条,再横向对半切开 4 把切好花刀的白菜帮放入冷水中,浸泡约20分钟 5 红椒切片,香菜只要香菜梗切成长段 6 沥净水分的白菜帮、红椒、香菜梗放入盆中,倒入调好的糖醋汁(可不放料酒) 7 再放入香油,翻拌均匀即可食用 原料 莲藕 干莲子 油 葱 泡椒 糖醋汁 步骤 1 莲子泡软后煮10分钟 2 莲藕洗净去皮,切成薄片 3 锅中放油爆香葱泡椒碎,下入莲藕片翻炒 4 加入煮熟的莲子和适量是水 5 再加入糖醋汁,烧开后转中火 6 烧至汤汁粘稠即可 原料 青椒 小米椒 盐 蒜头 糖醋汁 步骤 1 青椒洗净用刀背稍拍几下,对半剖开去籽备用 2 炒锅烧干,到入青椒,皮朝下 3 待青椒皮煸皱时翻个面,淋少许油继续煸至青椒软软的 4 蒜头拍碎,小米椒对半剖开 5 坐锅热油,下小米椒和蒜头煸出香味 6 加入糖醋汁烧开 7 倒入青椒翻炒至入味,加盖焖2分钟,待汁收到粘稠时即可 还可以继续发挥哦! 看看更多糖醋菜谱~ |
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