异名：黄大豆。 性味归经：性平，无毒，味甘。归脾、大肠经， 功效主治：解毒消肿，健脾利水，宽中导滞，润燥。主治脾虚气弱、疳积泻痢、疮痈肿毒、腹胀赢瘦、贫血、营养不良、妊娠中毒、外伤出血等。 用法：炒食，煮汤，加工成各种豆制品，还可磨粉，榨油等。 黄豆含蛋白质量很高，相当于瘦猪肉的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍，所含脂肪为大米的14倍，以不饱和脂肪酸居多。黄豆还含B族维生素、胡萝卜素、大豆皂甙、大豆黄酮甙、丁香酸，以及钙、磷、铁、钾、钠等成分。 芽：清热、利尿、消脂、减肥等。 豆豉：含丰富的氨基酸、蛋白质、矿物质等，人药膳可辅助一些疾病的治疗。 豆腐：宽中益气，调和脾胃，消除胀满，遥大肠浊气，清热散血。 大豆黄卷：为黄豆发芽后晒干而成，可益气，止毒，去黑肝，润泽皮毛，活血气，消水胀等。
黄豆猪蹄汤：猪蹄1只，洗净加清水、姜片煮沸，去浮沫，黄豆150克冷水浸泡1小时，黄酒、葱、姜、精盐、味精各适量，猪蹄加上酒、葱及泡好的黄豆、加盖用小火炖煮至半熟，加调料再煮1小时，食猪蹄喝汤。可治产妇乳少、大便秘结。 丹参黄豆汤：丹参10克洗净，放砂锅中，黄豆50克洗净，用凉水浸泡l小时，捞出倒入锅内加水适量煲汤，至黄豆烂，拣出丹参，加适量调味即可食用。适用于慢性肝炎、肝脾肿大者调补。 凉瓜黄豆炖鲍鱼：将凉瓜15克去囊洗净切块，鲍鱼1只冲洗干净，再与凉瓜、黄豆10克、姜片适量放进炖盅内，加入清水250毫升，炖3小时即成。对面黄肌瘦，视力模糊，妇女崩漏等症有益。 肿疖及痘后生疮：黄豆炒香研末，以香油调泥外敷。 胃及十二指肠溃疡：豆浆l碗，加白糖少许，早晨空腹常饮。 流行性感冒：将黄豆放人水中煮15分钟后加入香菜，再煎15分钟，去渣喝汤。 因生黄豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，所以大豆不宜生食，夹生黄豆也不宜吃。患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者不宜食用黄豆。黄豆不可多食，否则会导致消化不良，壅滞生痰。豆腐不要和菠菜同食，菠菜中的草酸影响对钙质的吸收。豆腐含嘌呤较多，有嘌呤代谢失常的痛风患者和血尿酸浓度高的患者，应慎食豆腐。 选购黄豆时，以个大、粒圆、光滑、发亮者为质优。 黄豆和谷类食物宜混吃，因为在谷类的蛋白质组成中，赖氨酸含量甚少，而黄豆所舍氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充了谷类赖氨酸不足的缺陷，所以应以谷豆混食，使蛋白质互补。 翟志光大夫表示： 黄豆可以抗缺铁性贫血：黄豆中含有大量铁元素，而且非常容易被人体吸收，对缺铁性贫血具有一定治疗效果。促进骨骼发育：黄豆中含有多种矿物质元素，可以充分为人体补充钙，有效防止缺钙引起的骨质疏松，对促进骨骼发育，对儿童、老人的骨骼生长具有很大帮助。黄豆还具有抗氧化作用，可以提高人体免疫功能。 黄豆的食用禁忌：黄豆的营养价值高，但也不是所有人都能够长期的食用喔。患有急性胃炎和慢性胃炎的朋友应该慎食黄豆，以免发生胃胀气。 版权所有，禁止任何公号和媒体转载。 ————————————————— 孔医堂 京城四大名医之一孔伯华先生百年品牌传承，北京知名中医健康机构，旗下医馆汇聚近两百名老中医及传人、京城知名中医坐诊。
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