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1.湛江白切鸡 
湛江白切鸡是一道色香味俱全的汉族传统名肴，属于粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。
白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。湛江白切鸡更是驰名粤港澳。
2.徐闻白切山羊 
徐闻黑山羊是以天然植物饲养的羊种。本地人一般冬天北风起时吃羊肉，以火锅打边炉为主，也做成白切羊和羊粥。
3.雷州牛杂 
雷州牛杂的一个特点就是“杂”。怎样杂?只要你想得出，牛的哪个部位都有。例如一般的牛肚、牛肠、牛腰、牛筋，还有叫了牛鞭、牛睾丸、牛乳房应有尽有，任君选择，怕就怕你不敢吃。牛杂的汤底是用牛骨同黄豆、白萝卜片煲成的，味道很鲜。桌面上摆的酱料也全是自家制的豆瓣酱，咸甜恰好。特别是辣椒(剁红椒)，很辣!配合着牛杂吃，可以祛除任何部位的怪异味，口感非常好。
4.吴川烂锅炒粉 
吴川烂锅炒粉是一道很奇特的风景———一人一担箩头，一筐米粉，一头火炉，一口烂边缺口的铁锅，就可以做出一晚的营生。烂锅炒粉火力够猛，炒出来的米粉或薯粉够锅气，所以味道一流，爽滑香韧。当然，现在的吴川人用的是烂边的锅(不是四分之一的锅)，就可以养家糊口，每日在市场角落、墟尾街头摆摊开档，食客围在铁镬边，或蹲或站着品尝，津津有味，齿颊生香。到了晚上，他们就是夜宵的主角。
5.遂溪猪杂 
新鲜煮好的猪头猪尾猪舌猪杂热腾腾地摆在面前，相信神仙也坐不稳，要了猪头肉、猪尾、猪舌头、猪生肠、猪粉肠，再配一碗鸭汤饭，又再次满足了。
6.廉江水库鱼头汤 
廉江市河唇（镇）鱼头汤用水库之鳙鱼头烹制。水库鳙鱼头大、多髓，汤色浓白，甜而无腥。其鲜美可口，补脑益寿颇有好处是当地一大特色。此汤一般取当地鹤地水库产的新鲜鳙鱼一条,（5斤以上），取下鳙鱼头、豆腐、防党、北芪、杞子、红枣、姜片、料酒、精盐、味精等材料， 锅内放油烧至四成熟，放入鱼头、煎透，倒入清汤，加入豆腐，盖上盖子大火烧至滚开，汤色变白后放入胡椒粉，这是鱼头豆腐汤，香郁白浓，朴实无华，香鲜美味尽在其中。
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