 炖牛肉大家都会，我自己说实话也很少记录如何做菜，但是这个茄汁炖牛肉，真的是我家做牛肉的经典做法，老公孩子都爱吃。我的秘诀就是加大量西红柿，不要怕多，4～5个大西红柿炖2斤牛肉的量，做出来红红的番茄汤汁酸酸的超级下饭，每次多做点，第一顿吃茄汁牛肉盖浇饭，剩下的，第二天煮点面，在把牛肉和汤汁一起浇进去又成一碗牛肉面。 牛肉切大块过血水。  过血水的时候，准备葱姜蒜。还有4～5个大西红柿，我用机器打成泥了（切小块也可以，最后番茄也会炖烂的）  热油锅爆炒葱姜蒜  倒入番茄泥（或者番茄块）炒香  倒入牛肉翻炒，加生抽老抽料酒调味，翻炒一会  加水（末过牛肉即可，水别加太多，太多了最后变成稀稀的汤水，这道菜味道会不浓郁），盖锅盖小火炖1小时  准备土豆和胡萝卜块  加进去，这时候加盐调味，盖上锅盖继续炖10-15分钟，土豆胡萝卜炖烂牛肉也炖烂 即可  出锅撒点葱花。。酸酸的汤汁配牛肉超级搭。。冬天这样一大锅拌饭吃着特暖和。类似可以换成牛腩，但是牛腩炖的时候要更久。  我这次水有点放多了，所以出来的汤汁不够浓稠，但是加了5个大番茄，味道还是很浓很下饭  这次水稍微少放点，加上里面有土豆，炖出来就很浓稠，番茄汁稠稠的全裹到牛肉上，很入味。5个大番茄，我觉得稍微有点酸，但是老公和孩子都超级爱。 茄汁牛肉盖浇饭，一锅炖搞定一顿饭。肉菜都有了，省事又下饭，重要的是全家都爱吃。看到孩子大口吃牛肉就自动脑部一下他在长结实的肉肉 ，无比开心如此简单又下饭的家常菜，红红的汤汁全部是西红柿调出来的，营养也是杠杠的 |
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