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点击蓝字关注COUSS获取更多食谱 周日就是每年一度的腊八节， 在这一天， 很多家庭都会一起喝腊八粥或甜汤， 老一辈的人常说， “喝过腊八粥，又长一岁了”！ “腊”，有三层意思， 一曰“腊者，接也”，是指新旧交替的意思； 二曰“腊者同猎”，是用肉祭祖祭神的意思； 三曰“腊者，逐疫迎春”，是佛成道，迎新迎春的意思。 在腊八节前后， 腊肉腊肠也逐渐浮到人们眼前， 很多地方有习俗自制腊肉腊肠， 迎接新春的到来！ 那么今天，小卡就给大家推荐一款小小腊肠， 自制的肠肉更放心， 脆皮口感，煎过后非常美味哦~ ——自制儿童肠—— 材料 ： 主料：梅花肉1000g 红薯淀粉2汤匙 羊肠衣5根 姜1块 辅料：红曲粉4g 白糖50g 盐18g 五香粉1茶匙 胡椒粉1/3茶匙 米酒30g 白葡萄酒10g 工具：CM-1500厨师机 制作步骤： 1、 准备好所有材料。 2、 猪肉加除去淀粉所有调料放放COUSS CM-1500厨师机搅拌桶混合腌渍1小时。姜切丝+3汤匙水浸泡成姜汁水，过滤后混合淀粉搅拌备用。 3、 启动厨师机搅拌，分3-5次加入淀粉液。 4、 将材料彻底搅拌到黏连状。 5、 用自己的方式灌肠。 6、 挂起来晾到外皮硬（这个季节挂外面去一天一夜就干了）。 7、 每节剪掉。 8、 锅里兑水，姜片，花椒，煮到手摸微微烫，放入香肠转小火， 9、 煮20-30分钟，香肠全部飘起来。
10、捞出来冲干净晾干，分装冰箱冷冻保存，吃的时候提前拿出来。
11、锅里小火煎或者烤箱170度烤10分钟，搭配面包做成热狗也行。 小贴士： 1、虽然是肉肠，但是不能用肉糜，用肉糜几乎没啥口感不好吃。用肉丁是最好吃的。肉的选择，梅花肉一级棒，其次前腿肉。给儿童吃，还是梅花肉胜过前腿肉。 2、 肉肠挂上去以后，用针扎一些小洞，一些气泡也扎一下。 3、晾外皮一定要晾到摸着硬干，不然煮的时候容易破不说，还没有外皮的口感。 4、 煮的时候要按照所说的火力来，火大了就容易让香肠爆开花哦。
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