松下烘焙魔法学院

【老式面包（面包机版）】#松下烘焙魔法学院#

自由姐的方子，地球人都知道，不能更经典了。 原方减半操作，做一个吐司再合适不过了。 扭结的整形方式，拉丝无比赞，另外，这吐司很是香甜，是记忆中的味道，而且它的表皮有一股特别的油亮和焦色，让人特别有食欲。

空心菜创建于2015-01-06

难度：掌勺(高级) 时间：1小时以上

准备食材

• 酵头：
• 金像高粉 105克
• 低粉 45克
• 细砂糖 12克
• 即发干酵母 3克
• 水 120克

步骤1.

材料 酵头：金像面包粉105克、低筋面粉45克、细砂糖12克、即发干酵母3克、水120克 主面团：金像面包粉105克、低筋面粉45克、细砂糖48克、盐3克，奶粉12克，蛋45克，水27克，黄油36克 表面装饰：黄油少许 注：按原方减半操作。水量请根据自家面粉的情况定，可适当减少。如果面包粉筋度不够高，也不必非得兑这么些低粉。

2.

将酵头中的原料混匀。

3.

放温暖处发至膨胀后回落。

4.

内部呈蜂窝状。

5.

将酵头与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起。

6.

揉至面筋扩展，表面光滑，加入黄油揉至完全阶段。

7.

膜非常漂亮。

8.

放温暖处发至约2倍大。

9.

将面团取出，平均分割成4份。

10.

立即将面团搓成条状，然后搓到约1米长。

11.

将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈。

12.

将相接的部分塞进圆圈里。

13.

四个都做同样的处理，并排放在面包机桶中。

14.

放温暖湿润处进行最后发酵，发酵结束后一般在桶身八分高左右。

15.

最后发酵结束，启用面包机烘烤程序（如果是烤箱操作，送入预热180℃的烤箱，下层，上下火，35分钟左右)。

16.

出炉后立即刷融化的黄油。

小贴士

我这个是双管加热面包机，预定烘烤程序只有30分钟，所以皮很薄，如果是单管面包机，烘烤之前最好在面包机桶外包上锡纸（光面朝外），并酌情提前结束烘烤，否则皮会很厚哦。