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点击上方“私坊味道”可订阅哦！ 周末的悠然时光 糖糖的感冒终于是痊愈了，所以相比于上个周末全家齐感冒的状态，这个周末应该是称得上悠闲而美好了。 糖糖姥姥第一次烤菠萝包，是因为糖糖爸爸。 糖糖姥姥：“你爱吃什么糕点啊？” 糖糖爸爸：“我爱吃菠萝包！” 于是，一次又一次地尝试，我和糖糖姥爷默默吃了多少失败了的菠萝包。 当时，家里还没有购置面包机，而菠萝包的制作又需要有揉面的过程，SO，考验糖糖姥爷的时候又到啦！ 糖糖姥姥：”老于，你揉面呗？“ 再加上之前做凉皮的”老于，你洗面呗？“ 总结下来，糖糖姥爷也算是一个合格的美食助手呢！ 现在，放大招的时间到啦！ 大招——菠萝包 面包体：高筋粉225克，水105克，糖50克，奶粉23克，酵母4克，鸡蛋液23克，盐1克，黄油23克 除黄油以外的所有材料一起倒进面包机的小桶里，选择揉面功能 稍微揉起筋以后，再放进提前室温软化的黄油，开始使劲揉。 各种揉面之后，把面团揉成长条，用刀切一个切面，用双手轻轻撑开，看见透明的膜并且不容易破即可。这个过程，如果使用的是面包机的揉面功能，需要揉三次。如果是手工揉，就需要不断的验证。 把揉好的面团放到小盆里，盖上保鲜膜，进行常温发酵。 大概发到2-2.5倍就可以了。面包体部分就完成了 菠萝皮：低筋粉120克，糖50克，盐15克，黄油45克，鸡蛋液45克，奶粉2克。 把提前室温软化的黄油放到干净的盆里 加入糖 用手动打蛋器打发至黄油发白变大。
加入奶粉、盐，继续搅打均匀
蛋液分两次加入，每次都要搅拌均匀，不然会影响酥度。
分次加入过筛的低筋面粉，用搅拌刀翻拌，每次都要翻拌均匀。
最后揉成光滑的面团备用。菠萝皮部分也就完成了
把发酵好的面包体，压扁，排出空气
分成均匀的六等分揉成团，盖上保鲜膜静止15分钟，备用。菠萝皮部分揉成光滑的面团，也分成均匀的六等分。
取一块菠萝皮，按扁
把面包体放在上面
左手托着菠萝皮，右手把面包体往里面轻轻的挤压成形就可以了。包四分之三即可，底部不用包住。尽量往下包一些，后面二次发酵会再膨胀一些，包裹不均匀，影响美观。 每个做好的菠萝包用小刀在菠萝皮上轻轻划出菱形花纹，不要划破。都做好后，放在铺好油纸的烤盘上进行二次发酵，也可以放在烤箱里发酵
二次发酵的菠萝包表面轻刷一层蛋液，同时预热烤箱180度。
放入烤箱中层，上下火160度烤制20分钟，表面金黄即可出炉。火候和时间还是要依据自己家烤箱的品牌进行观察，以免烤糊。
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