食谱配方
制作步骤 1.面包体:将主面团里除黄油外所有材料放在干净的盆里,搅拌成面团后,放在干净的案板上开始揉面。 2.面团揉至扩展阶段,加入软化的黄油,继续揉面,此时揉面工作可以借助电动揉面棒或者面包机进行。 3.揉至面团可以拉出手套膜停止揉面,然后整形成光滑的面团,放入盆中。 4.盖上拧干的湿纱布,放入烤箱发酵50分钟左右。烤箱里可以放点温水,增加湿度。发酵好的面团,蘸面粉戳一个洞不反弹即可。 5.发酵好的面团排气后分成8等份,团成小面团,盖上纱布醒发15分钟。 6.酥皮:软化的黄油加入糖粉打散。 7.分次加入蛋液,搅打至完全融合。 8.筛入低筋面粉、奶粉及盐的混合物,搅拌成粗颗粒状。 9.用手揉成团,不要过度揉,会影响酥皮的酥性。然后将酥皮也分成8等份。 10.组合:取一份酥皮和一个面团放在一起,将酥皮的一面放在掌心,将面团轻轻往酥皮里压,边压边收拢面团,至酥皮包裹住三分之二的面团为止。 12.依次包好所有,然后在酥皮上划上菠萝格。 13.放入烤箱进行2次发酵,发酵至2—2.5倍大(如下图),约40分钟左右。发酵的时候可以在烤箱里放置些温水增加湿度。 14.在表面轻轻的刷上一层蛋液。 15.放入预热好的烤箱中层,上下火170度,烤制20分钟左右。 16.不喜欢面包上色太重的亲可以在上色之后加盖一层锡纸。 17.成品出炉,很美味哦!
1.因为不同环境下高筋面粉的吸水性有所不同,所以在和主面团的时候可以先加入部分牛奶等湿性原料,边和边加,直到成型! 2.烤箱要提前预热10分钟左右。 3.具体的烘烤温度及时间要根据自家烤箱的实际情况进行调整设定。 © 版权声明:图文来源于网络 版权归原作者所有 如有侵权 请联系删除。 |
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